Čierny kmín Takto sa používa trendové korenie

  • Korenie a bylinky
  • Huby
  • Trendy
  • Grilovať
  • obchodov
  • Darčeky

čierny

Každý, kto už jedol turecký plochý chlieb, už pozná aromatické čierne semená. Pretože v tejto chlebovej špecialite poskytuje čierny kmín to „isté niečo“, čo sa týka chuti. Ale čierny kmín dokáže ešte viac: v súčasnosti oslavuje svoj návrat ako trendové korenie a ukazuje, ako všestranne ho možno použiť. Najlepším príkladom je náš vynikajúci čierny kmín a oranžová poleva.

Nie všetky rasce sú stvorené rovnako

Čierny kmín, kmín, rasca: pomenovanie rasca môže byť mätúce. Malé semená čierneho kmínu nesúvisia s kmínom ani s našim známym lúčnym kmínom. Chuťovo sú tiež úplne odlišné a nemôžu sa navzájom nahradiť v jedlách.

Čierny kmín chutí zložito a veľmi zvláštne. Vôňa pripomína zmes orechov, tymianu, slaného a náznaku eukalyptu. Semená môžu byť použité celé alebo mleté. Pozor na zmätok: semená čierneho kmínu vyzerajú veľmi podobne ako čierny sezam.

rasca

Pôvod čierneho kmínu
 Čierny kmín pôvodne pochádza z oblasti Stredomoria. Dnes sa pestuje hlavne v Indii, Egypte, Turecku a krajinách Stredného a Blízkeho východu.

Čierny kmín so zeleninou

Zeleninová kuchyňa má znovuobjavený čierny kmín. Vegetariánska a vegánska kuchyňa je na vzostupe, dlho sa etablovala ako neoddeliteľná súčasť našej stravy a je veľmi obľúbená aj u labužníkov. Spôsoby prípravy repy, kapusty a ďalších druhov sa stali sofistikovanejšími a rozmanitejšími. Od zemiakov, mrkvy, cíceru a tekvice cez kapustu, špenát, uhorku a fazuľu až po sladké pečivo a koláče - čierny kmín môžete použiť na najrôznejšie spôsoby. Kuchári a fanúšikovia zeleniny neustále hľadajú nové spôsoby prípravy, prísady a korenie.

Čierny kmín s mäsom

Ale čierny kmín nie je len skutočným objavom v kombinácii so zeleninou. Korenie sa hodí aj k mäsu a hydine. Naše odporúčanie: Korenie sa úžasne hodí k kari jedlám s jahňacím a hydinovým mäsom.

S akým korením sa čierny kmín hodí?

Čierny kmín sa hodí k sezamu, horčičným semiačkam, kmínu, koriandru, pískavici gréckej, feniklu, tymiánu a pomarančovej kôre.

V bengálskej zmesi s piatimi koreninami „Panch Phoron“ sa čierny kmín zmieša so semenami čiernej horčice, senovky gréckej, kmínu a feniklového ovocia a používa sa na rafináciu zemiakov, zeleniny a hydiny.

Myšlienka receptu: čierny kmín a pomaranč posypané sezamom

Táto domáca zmes korenia vnáša do zeleninových jedál a predjedál sofistikovaný nádych, hodí sa k mozzarelle, krémovému syru a kari pokrmom a výborne chutí ako zálievka do šalátov a polievok alebo k praženici.

  • tri bio pomaranče
  • tri polievkové lyžice ľahkých sezamových semiačok (olúpaných)
  • dve polievkové lyžice čierneho kmínu
  • lyžicu kmínu, celú
  • lyžička sušeného tymianu
  • pol lyžičky chilli vločiek

Rúru predhrejte na 60 stupňov (prúdenie). Organické pomaranče umyjeme, potrieme dosucha a kôru natrieme na tenko. Nastrúhanú kôru z pomaranča rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a sušíme asi štyri hodiny. Potom ho vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.

Teraz sezamový a čierny kmín na panvici bez tuku orestujte, kým nebudú voňavé. Vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. Potom vložte všetky prísady do bleskového sekáča a nahrubo nasekajte. Naplňte polevu korenia do zaváracej banky a uložte na chladnom a tmavom mieste.

Keď sa čierny kmín praží na panvici, získa zvlášť jemnú, orechovú chuť. Po vychladnutí jedlo posypeme ako polevu.