Cime di Rapa - blog o lahôdkach Gustiniho, stonkovej kapusty
Pod menom sa v tejto krajine nachádza zelenina Cime di Rapa Talianska stonková kapusta. Stále častejšie ho nájdete na miestnych trhoch alebo v menu luxusných reštaurácií. V Bella Italia to má odveká zelenina veľmi dlhou tradíciou. Taliani sú absolútni milovníci kapusty. Stačí si spomenúť na palmový kel, romanesco alebo karfiol. Všetky tieto odrody majú pôvod v krajine pizze a cestovín.
Cime di Rapa - stará zelenina, veľmi moderná
Cime di Rapa má tmavozelené, perovité lístie so srdcom v strede jemné brokolicové klíčky uzatvára. Všetko na tejto listovej zelenine je jedlé: od stonky cez zelenú až po púčiky. sezóna má trendovú zeleninu takmer po celý rok, len sa nezberá v polovici leta.
Chuť zeleniny pripomína brokolicu - ale brokolica s mierne horkastou, ostrou stopou. Túto chuť vytvárajú obsiahnuté horčicové oleje, vďaka ktorým je zelenina pravá Superpotravina robiť. Talianska obsahuje aj stonkovú kapustu extra veľa cenné živiny, ako napr vitamín C alebo vápnik. S necelými 30 kalóriami na 100 g je pre nich ideálny štíhla kuchyňa.
Cime di Rapa - listová zelenina s brokolicovým srdcom
Varenie Cima di Rapa - recepty so stonkovou kapustou
Príprava lahodnej listovej zeleniny je veľmi jednoduchá. Či už sú to vapore alebo al forno, od prípravy pary až po parenie, dusenie a smaženie, všetky spôsoby varenia sú možné. Apulian je klasika recept pre Cime di Rapa s Salsiccia a orecchiette. Kmeňová kapusta je veľmi vhodná aj na vegánske alebo vegetariánske recepty, ako napríklad minestrone s fazuľou a cícerom alebo pestom.
Trendy: Vynikajúca kapustová zelenina Cime di Rapa