Čína - Zemiaková diéta predpísaná štátom - Panoráma

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

zemiaková

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Čína: štátom predpísaná zemiaková strava

Otvoriť obrázok na novej stránke

Čínska vláda chce dosiahnuť, aby bol zemiak chutný jeho krajanom.

  • Trh so zemiakmi zažíva v Číne boom a vláda dúfa, že pomocou hľuzy bude bojovať proti chudobe a nedostatku vody v krajine.
  • Univerzity a štátne spoločnosti sa tiež vyzývajú, aby priniesli obyvateľom zemiaky.

Čínske štátne spoločnosti už roky vyrábajú nadmerné kapacity v tradičných priemyselných odvetviach. Lacnou oceľou a hliníkom zaplavujú svetové trhy a otriasajú tak výrobcami po celom svete. Teraz na príkaz štátu v krajine prekvitá ďalšie, doteraz málo nápadné odvetvie: trh so zemiakmi. Spúšťačom je zjavne čínsky program boja proti chudobe. Národná prosperita od otvorenia ekonomiky pred 40 rokmi enormne vzrástla a milióny ľudí krajinu vymanili z chudoby. Okrem veľkých miest je však potreba stále veľká. Na západe krajiny žije 30 miliónov ľudí z menej ako 80 centov denne.

Prezident Si Ťin-pching označil boj proti chudobe za dôležitý cieľ svojej politiky. Vláda každý rok investuje miliardy do zlepšenia infraštruktúry v týchto oblastiach. Spoločnosti mávajú daňové úľavy, ak investujú v ekonomicky slabých regiónoch. V niektorých regiónoch, napríklad v okrese Meigu v západočínskej provincii S'-čchuan, boli poľnohospodári podporovaní v pestovaní zemiakov. Aj s peniazmi od Svetovej banky. Rastlina, ktorá pôvodne pochádza z Latinskej Ameriky, je robustná a potrebuje podstatne menej vody ako ryža a pšenica. Čína trpí nedostatkom vody.

Sotva existuje moderná reštaurácia alebo blog o jedle, ktorý by sa nezaobišiel bez jedla zo sladkých zemiakov. Ich dovoz je ale časovo náročný. Môže sa citlivá rastlina stať doma aj v Nemecku?

Patrick Hemminger

Kraj Meigu zažil extrémne sucho, odkedy sa v 90. rokoch vyťažilo veľa lesov. Štátny kultivačný plán bol teraz taký úspešný, že poľnohospodári nevedeli, čo so všetkými zemiakmi. Čína sa dá nielen rozdeliť na provincie, ale aj podľa preferencie príloh: Na severe ľudia radi jedia jedlá obsahujúce pšenicu, ako napríklad mantou, druh čínskych parených rezancov a rezance. Na juhu však sotva existuje jedlo bez ryže. Zemiaky sú milované po celej krajine. Najlepšie však máčané v octe alebo oleji a nakrájané na prúžky - ako zelenina.

Vláda sa už dlho snaží, aby bol zemiak pre jeho obyvateľov chutný. Peking dúfa, že by to mohlo zabezpečiť nielen príjem pre poľnohospodárov v suchších oblastiach, ale aj uspokojiť hlad rastúcej populácie. Štát má na to vyvinuté recepty, ktoré podporujú vysoký obsah vitamínu C v zemskom ovocí. Zdá sa však, že zatiaľ sa ľudia nenechajú odradiť od svojich stravovacích návykov.

Peking teraz vyzval svoje štátne spoločnosti a univerzity, aby podporili poľnohospodárov. Spoločnosti vyhoveli odvolaniu jednoduchým prinútením svojich zamestnancov k nákupu. Niektoré univerzity zmenili jedálny lístok. V západnej Číne v Čcheng-tu vysoká škola opakovane nakupovala päť ton zeleniny. Aby sa toho zbavila, vyhlásila jedáleň slávnosť zemiakov. Keďže jeden sa v Číne stravuje trikrát denne, študentom sa ráno, na poludnie a večer podával bufet so zemiakmi, hranolkami a hranolkami. Po počiatočnej eufórii - vyvolanej zjavne obzvlášť chutnou zemiakovou kašou - vraj len málo študentov stratilo chuť na hľuzy.