Savojské kapustové kalórie, nutričné hodnoty; JETE CHYTREJŠIE zdravotné výhody
Savoy kapusta sa výrazne líši od ostatných druhov kapusty svojou dosť jemnou chuťou, a preto je veľmi univerzálna. Zelená kapusta by navyše mala dokonca chrániť pred rakovinou. Tu sa dozviete viac informácií o kalóriách, výživových hodnotách a o tom, čo robí kapustu zdravú zdravou.
Obsah
- Obsahuje cenné živiny
- Minimalizuje riziko anémie
- Môže znížiť krvný tlak
- Zmierňuje zápal
- Môže chrániť pred rôznymi druhmi rakoviny
- Dobre vedieť!
- Naše najlepšie recepty na kapustu zo savoy
- Vedomosti si odniesť
Savojská kapusta, ktorá je často známa aj ako waleská kapusta alebo šunka, patrí do krížovej rodiny. Zvlnené listy sú zvláštnou pochúťkou ako k duseným alebo kastrólom, tak aj ako príloha. Zelené listy sú chutné aj v podobe domácich lupienkov. Akoby to nestačilo, savojská kapusta ponúka mnoho cenných ingrediencií, ktoré sú prospešné pre naše zdravie.
1. Obsahuje cenné živiny
Čo robí kapustu Savoy zdravou? Kapustová zelenina je nabitá základnými živinami a je tiež mimoriadne nízkokalorická. Zelená kapusta s iba 2,4 gramami sacharidov na 100 gramov je navyše ideálna pre stravu s nízkym obsahom sacharidov.
Pri 29 mikrogramoch na 100 gramov sú zelené listy bohaté na kyselinu listovú. Živočíšne produkty, ako sú pečeň, obsahujú oveľa viac kyseliny listovej - ale kapusta savojská je na prvom mieste v zozname rastlinných potravín. Vitamín hrá mimoriadne dôležitú úlohu pri raste a delení buniek. Z tohto dôvodu majú tehotné ženy tiež zvýšenú potrebu (1) .
Vitamín C sa tiež nachádza v hojnej miere v zelenej kapuste, vďaka ktorej je kapusta zdravá. Vo vode rozpustný vitamín má antioxidačný účinok a chráni nás tak pred poškodením buniek. Je tiež nevyhnutný pre mnoho metabolických procesov. Vitamín C tiež posilňuje náš imunitný a nervový systém. Vitamín B6 nájdete aj v kapuste savoy (2) .
Okrem spomenutých vitamínov sú v savojovej kapuste na zozname živín aj rôzne minerály - vrátane draslíka. Táto látka je hojne obsiahnutá v savojskej kapuste, a preto zaisťuje plynulý prenos nervových impulzov a udržiavanie acidobázickej rovnováhy. Vápnik a horčík sa ďalej nachádzajú v menších množstvách v zelených listoch (3) .
V nasledujúcej tabuľke je uvedený prehľad výživových hodnôt s podrobnými informáciami o množstvách:
| Kalórie | 25 |
| tučný | 0,4 g |
| bielkoviny | 3 g |
| sacharidy | 2,4 g z toho 2 g cukru |
| Kyselina listová | 29 ug |
| vitamín C | 49,4 mg |
| draslík | 263 mg |
| Vápnik | 64 mg |
| horčík | 12 mg |
2. Minimalizuje riziko anémie
Môže za to spomínaný vysoký obsah vitamínu C v kapuste savoy. Pri 49,4 miligramoch na 100 gramov je kapusta dokonca pred pomarančmi a tesne pod gramom za citrónmi. Savojská kapusta môže významne prispieť k dennej potrebe, ktorá je podľa DGE 95 miligramov pre ženy a 110 miligramov pre mužov (4). .
Čo má však vitamín C spoločné s anémiou? Vedci zistili, že zvýšenie príjmu vitamínu rozpustného vo vode môže zlepšiť absorpciu železa z čreva do krvi. To zase zvyšuje koncentráciu hemoglobínu (červený pigment krvi) a znižuje riziko anémie (5), (6) .
Anémia, známa tiež ako anémia, sa vyskytuje, keď je koncentrácia hemoglobínu v krvi príliš nízka. Kvôli menštruačnému obdobiu sú ženy vystavené vyššiemu riziku ako muži. Výsledkom sú často ťažkosti so sústredením, oslabený imunitný systém alebo bledosť. Pravidelná konzumácia zelnej kapusty to napraví zlepšením absorpcie železa a ukazuje, prečo je kapusta zdravá (7). .
3. Môže znížiť krvný tlak
Môže za to aj živina, ktorá robí kapustu savoje zdravou: draslík. Štúdia preukázala koreláciu medzi konzumáciou minerálu a znížením vysokého krvného tlaku. To znamená, že konzumácia potravín bohatých na draslík, ako napríklad kapustová kapusta, môže znížiť riziko vysokého krvného tlaku (8) .
Vedci navyše výslovne poukazujú na dôležitosť vyhýbania sa vysokému krvnému tlaku. Pretože vysoký krvný tlak je často spúšťačom mozgových príhod, srdcových chorôb a obličiek. Môže byť preto prospešné pravidelne doplňovať rovnováhu draslíka.
4. Znižuje zápal
Už spomenuté dôvody ukazujú, že kapusta savoy je zdravá. Ale to nestačí: kapusta môže tiež minimalizovať zápal v tele. Aspoň to dokázali rôzne štúdie. Vedci zistili, že krížová zelenina, vrátane kapusty savoy, má protizápalové účinky. To znamená, že pravidelná konzumácia krížovej zeleniny má pozitívny vplyv na zápalové biomarkery (9) .
V medicíne sa biomarkerom rozumie biologická charakteristika, ktorá môže poskytovať informácie o rôznych chorobách. Tu je rozhodujúce, že túto vlastnosť je možné merať a hodnotiť v krvi alebo tkanive. V súvislosti so spomínanou štúdiou je teda možné znížiť biomarkery, u ktorých existuje podozrenie na vyvolanie zápalu, príjmom krížovej zeleniny (10). Napriek tomu vedci výslovne poukazujú na to, že je v tejto oblasti potrebný ďalší výskum (11) .
Ale nielen kapusta savojská môže znížiť zápal v tele. Tu môžete zistiť, ktoré ďalšie potraviny majú protizápalový účinok a ktoré naopak podporujú zápal.
5. Môže chrániť pred rôznymi druhmi rakoviny
Rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, aj kapusta savojská môže znížiť riziko rakoviny. Hlavným faktorom sú tu glukozinoláty, ktoré robia kapustu zdravú zdravou. Vo viacerých vedeckých štúdiách sa zistilo spojenie medzi týmito látkami a zníženým počtom rakovinových buniek. V štúdii vedci poukazujú na to, že je možné minimalizovať nielen riziko rôznych druhov rakoviny, ale aj riziko srdcového infarktu (12) .
Ďalšia úžasná štúdia sa našla aj na myšiach: v blízkosti nádoru v čreve sa uvoľňovala špeciálna forma glukozinolátov, takzvané izotiokyanáty. Vo výsledku bolo možné inhibovať 95 percent rastu rakovinových buniek. Táto špeciálna forma sa nachádza aj v kapuste savoy, a preto môže znížiť riziko rakoviny hrubého čreva. Takže kapustová zelenina dokáže zázraky (13) .
Glukozinoláty patria do rodiny fytochemikálií a nachádzajú sa hlavne v kapuste, horčici, reďkovkách a reďkovkách. Dávajú zelenine pikantnú notu. Často sú tiež známe pod názvom horčičné oleje, ktoré majú antioxidačný účinok a chránia naše telo pred poškodením buniek (14) .
Dobre vedieť:
Okrem spomenutých ingrediencií je kapusta savojská plná aj chlorofylu, ktorý dáva kapuste zelenú farbu. Tiež podporuje tvorbu krvi a môže kompenzovať nedostatok horčíka.
Pri kúpe kapusty savoy sa uistite, že nevykazuje žltkasté sfarbenie, ale že žiari v jasne zelenej farbe. Savojskú kapustu je možné najlepšie skladovať v zeleninovom oddelení chladničky asi dva až tri dni. Možné je ale aj zmrazenie - po krátkom blanšírovaní v slanej vode chutí takmer sviežo. Celkovo by sa kapusta nemala prehrievať, ale variť domäkka, inak by sa mohli stratiť dôležité vitamíny. Proti kapustovému zápachu môžete do vody na varenie pridať citrónovú šťavu alebo ocot.
Savojskú kapustu možno použiť aj ako prostriedok: listy krátko zahrejte vo vriacej vode. Tieto môžu byť potom umiestnené na časť tela, ktorá spôsobuje bolesť.