Činnosť; dielňa Ern; zhodnotenie hodnoty jedla; tápať
Kto hesenské ministerstvo pre životné prostredie, ochranu podnebia, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa, Wiesbaden
Kontaktná osoba Daniela Born-Schulze
Kto hesenské ministerstvo pre životné prostredie, ochranu podnebia, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa, Wiesbaden
Kontaktná osoba Daniela Born-Schulze
Modulárny koncept „Workshop Nutrition“ vyvinutý hesenským ministerstvom ochrany spotrebiteľa v spolupráci s hesenským ministerstvom kultúry a rôznymi hesenskými inštitúciami a združeniami z oblasti výživy sa venuje téme „Stravovanie a pitie“.
Výzva a problém
Štýl výživy detí je spočiatku formovaný ich rodinou a prostredím. Deti zo sociálne dobre zabehnutého prostredia sú zvyčajne lepšie kŕmené a informované o možnostiach vyváženej stravy. Výzvou je naučiť všetky deti - najmä tie, ktoré majú odlišný výživový štýl z domova a málo praktických skúseností s prípravou jedla, nakupovaním alebo skladovaním - o vyváženej a udržateľnej strave a dosiahnuť nové prehodnotenie prostredníctvom praxe.
Vykonávanie a opatrenia
„Výživový workshop“ má slúžiť ako základ pre navrhovanie pracovných skupín a projektových dní, ako aj projektových týždňov a ponúka návrhy na pravidelné školské hodiny. Cieľovou skupinou sú školáci zo všetkých typov škôl, hlavne z 5. a 6. ročníka. V rámci „Workshopu o výžive“ sa môžu dozvedieť viac o svete jedla a jeho príprave.
Príručka „Workshop Nutrition“ obsahuje návrhy a pokyny pre:
- Senzorický tréning (hmat, vôňa, chuť rôznych jedál),
- spoločné varenie,
- zoznámenie sa so spôsobom práce v kuchyni,
- Prehliadky supermarketov, návštevy farmy alebo návštevy mäsiara alebo pekára.
Cieľom je dosiahnuť udržateľné stravovacie návyky u detí pomocou realistického prístupu. Patrí sem aj osvojenie si spôsobu zaobchádzania s zvyškami jedla a spôsobu skladovania chladničky tak, aby sa jedlo nepokazilo. Cieleným regionálnym a sezónnym nákupom môže každý jednotlivec prispieť aj k udržateľnej výžive.
Všetky moduly sú štruktúrované podľa rovnakého princípu: Po všeobecných odborných informáciách pre učiteľov a multiplikátorov nájdete pracovné materiály a pomôcky, ako aj návrhy aktivít, ktoré ukazujú, ako je možné príslušnú tému implementovať. Potom nasledujú pracovné listy, informácie pre študentov a recepty. Kontrolné zoznamy (napr. Hygiena, bezpečná práca v kuchyni, nastavenie pracoviska, všetko, čo súvisí s umývaním riadu, prestieraním stola.) Mali by uľahčiť prípravy a implementáciu.
Predchádzanie plytvaniu potravinami je dôležitým aspektom modulu „Výživa a udržateľný rozvoj“. Potraviny sa vyrábajú s veľkým úsilím a s využitím mnohých zdrojov. Na zníženie plytvania potravinami je dôležitý rozumný nákup, správne skladovanie, kreatívne využitie zvyškov a správne zaobchádzanie s dátumom minimálnej trvanlivosti. Táto kapitola obsahuje dôležité informácie a poznámky k tomu. Téme potravinového odpadu sa v rámci „Workshopu o výžive“ venuje cielene praktická činnosť, ako je varenie so zvyškami jedál, testy vône a chute - tiež s potravinami, ktoré pred dátumom prekročili svoju maximálnu trvanlivosť - a kontrola chladničky.
Vyškolené odborníčky na výživu z asociácie vidieckych žien v Hesensku sú školám k dispozícii ako externí pracovníci za poplatok.
Úspechy a úspory
Prvé vydanie priečinka - pozostávajúceho z približne 1 000 priečinkov - sa zaoberalo hlavne rôznymi skupinami potravín. Všetky priečinky boli distribuované školám a zainteresovaným multiplikátorom. 2. vydanie priečinka bolo rozšírené o tému „Výživa a udržateľný rozvoj“, ktorá sa osobitne zameriava na plytvanie potravinami. Od januára 2017 sa distribuovalo viac ako 800 výtlačkov nového vydania. Presný počet, koľko škôl „Workshop o výžive“ využíva a realizujú učitelia v pracovných skupinách, projektových dňoch a týždňoch, nie je v súčasnosti k dispozícii. V priebehu druhého vydania sa počet nasadení určí v roku 2018. „Workshop Výživa“ sa v súčasnosti realizuje ako ponuka pracovnej skupiny na jedenástich hesenských školách v spolupráci s Hesenským spolkom vidieckych žien.
Čo môžu robiť ostatní
Spoločná skúsenosť s varením je presvedčivým argumentom pre ponuku „Workshop Nutrition“. Je rozmanitá a ľahko sa implementuje. Požiadajte nás o príručku „Workshop Nutrition“.