Čínska kapusta Nežná hlávka kapusty; časopis pre farmáciu
Čínska kapusta je jemnejšia ako iné druhy kapusty a hodí sa napríklad na prípravu kapustových kotúčov
Ľahké a jemné: listy čínskej kapusty
Zloženie: Čo je zdravé v čínskej kapuste
Čínska kapusta obsahuje okrem kyseliny listovej aj vitamíny skupiny B a vitamín C. Čínska kapusta je nízkokalorická - pozostáva z 94 percent vody. Pre batoľatá a batoľatá je lepšie vyhnúť sa čínskej kapuste kvôli obsahu dusičnanov.
Pôvod: zo Strednej ríše
Čínska kapusta má v názve svoju krajinu pôvodu. Prvýkrát sa pestoval v Strednom kráľovstve v 5. storočí. O desať storočí neskôr prišiel do Kórey, cez ktorú si našiel cestu do Japonska. Tieto tri krajiny sú stále hlavnými pestovateľskými oblasťami tohto druhu zeleniny, ktorý je jedným z najdôležitejších zdrojov potravy v tejto oblasti. Čínska kapusta je v tejto krajine relatívnym nováčikom: pekinská kapusta, ako je známa, je v Európe známa iba od začiatku 20. storočia.
Botanika: Bienále v Číne - každoročné v strednej Európe
Oválna až valcovitá hlava Brassica rapa pekinensis váži až dva kilogramy. Jeho mierne zvlnené listy so širokými, bielymi rebrami sú zvonka žlté až tmavozelené, zvnútra väčšinou žlté až svetlozelené. Vo svojej domovine sa čínska kapusta považuje za dvojročnú rastlinu, ale v strednej Európe so svojím miernejším podnebím sa jej darí iba ako jednoročnej. Na rozdiel od kapusty sú listy až 60 centimetrov vysokej rastliny blízko seba, čo je spôsobené chýbajúcou stopkou.
Sezóna: Čínska kapusta je k dispozícii po celý rok
Čínsku kapustu si u nás môžete vychutnať po celý rok. Hlavná sezóna je od júna do decembra.
Skladovanie: až týždeň v chladničke
Čínska kapusta je citlivá: nemala by byť príliš stlačená a pomerne rýchlo zhniť. Pri kúpe by ste sa preto mali uistiť, či stopka nie je sfarbená. Čínska kapusta sa môže uchovávať v chladničke až týždeň.
Tipy na prípravu: Varte do chrumkava
Vonkajšia vrstva listov sa pred prípravou odstráni. Surová čínska kapusta, umytá a nakrájaná na jemné prúžky, je vhodná do šalátov. Ale môže byť tiež varený, varený v dusených pokrmoch alebo polievkach, dusený alebo dusený. Je to rýchlejšie ako napríklad u bielej alebo kel, pretože jej listy sú jemnejšie. Nech si zvolíte akýkoľvek spôsob prípravy, mal by vždy zostať trochu chrumkavý.