Čínska kuchyňa Prirodzená cesta k m; nca a prosperovať Epoch Times Rom; nia
- Suan La Tang 酸 辣 汤 (v popredí) alebo teplá a kyslá polievka je veľmi dobrým príkladom rovnováhy medzi jedlom a chuťou. Táto misa polievky pripravená v podniku Lucky Dragon v Benningtone má jangové vlastnosti spolu s pikantnými, kyslými (ocot), slanými (zeler) a mierne sladkými príchuťami. (Tanya Harrison/The Epoch Times) Suan La Tang 酸 辣 汤 (v popredí) alebo teplá a kyslá polievka je skvelým príkladom rovnováhy medzi jedlom a chuťou. Táto misa polievky pripravená v podniku Lucky Dragon v Benningtone má jangové vlastnosti spolu s pikantnými, kyslými (ocot), slanými (zeler) a mierne sladkými príchuťami.
- Jangové jedlá, ako napríklad tieto tekvice a papriky, sa považujú za „horké“ a najlepšie sa konzumujú počas jesenných a zimných mesiacov. (Tanya Harrison/The Epoch Times) Jangové jedlá, ako sú tieto tekvice a papriky, sa považujú za „horké“ a najlepšie sa konzumujú počas jesenných a zimných mesiacov.
- Uhorky, paradajky a melóny sú jin alebo „studené“ jedlá, ktoré sa najlepšie konzumujú v lete, aby sa znížila vysoká úroveň jangu v predchádzajúcich sezónach. (Tanya Harrison/The Epoch Times) Uhorky, paradajky a melóny sú jin alebo „studené“ jedlá, ktoré sú dobré jesť v lete, aby sa znížila vysoká hladina jangu v predchádzajúcich sezónach.
Číňania prikladajú veľkú dôležitosť jedlu, ktoré konzumujú a ako by sa malo jesť. Telo sa považuje za rozšírenie vesmíru, a preto to, čo sa môže a má konzumovať, je vo veľkej miere založené na udržiavaní rovnováhy medzi telom a vesmírom.
Preto je dôležitou súčasťou čínskej kultúry to, čo sa v danom čase konzumuje a ako sa pripravuje.
Čínske jedlo bolo historicky úzko spojené s medicínou, pretože čokoľvek, čo sa dostane do ľudského tela, ho môže buď kŕmiť, alebo poškodiť. Staroveké čínske liečivé texty uvádzali stovky prísad spolu s účinkami, ktoré môžu mať na ľudské telo.
Jedna z týchto kníh, známe Pojednanie o vnútornom lekárstve žltého cisára (黄帝内经, Huang Di Nei Jing), bolo napísané na začiatku dynastie Han (206 pred Kr. - 220 pred Kr.) A má viac ako 2 000 rokov.
V Zmluve o vnútornom lekárstve žltého cisára sú jedlá oddelené podľa svojej povahy a charakteristík a sú odporúčané, aké druhy potravín by sa mali konzumovať v rôznych zdravotných podmienkach a v rôznych ročných obdobiach alebo podnebiach.
Liečivé varenie
Dôležitým aspektom čínskej kuchyne je rovnováha medzi jin a jang. Predpokladá sa, že keď telo nie je v rovnováhe, človek ochorie. Aby ste tomu zabránili, musíte si starostlivo vyberať správne druhy potravín pre každú sezónu. Ak dôjde k ochoreniu, pomocou jedla je možné obnoviť to, čo chýba, a vrátiť telo späť do rovnováhy.
Zostatok je mierne ovplyvnený zmenami počasia. Preto by sa jedlá s vysokým obsahom jangu mali konzumovať v zime, keď chladné počasie spôsobuje zvýšenie hladiny jin v tele, a jedlá s vysokým obsahom jin sa konzumujú v lete, keď je jangu príliš veľa. v tele.
Jinové jedlá, ako sú melóny a uhorky, sú studené a osviežujúce. Jangové jedlá sú teplejšie a často sa považujú za „horké“ vrátane papriky, cesnaku a cibule.
Okrem klasifikácií v jin a jang možno potraviny klasifikovať aj podľa príchute. Sladké, kyslé, horké, korenené a slané sú päť hlavných príchutí jedál.
Zdravé jedlo obsahuje zmes jin a jangových jedál a malo by tiež obsahovať každú z piatich príchutí. Preto sa v čínskych jedlách a praženiciach často vyskytujú zmesi kyslých a sladkých alebo pikantných a slaných.
Pretože je dôležité udržiavať rovnováhu, človek by nemal jesť príliš veľa určitého druhu jedla. Mali by ste jesť zo všetkého trochu, pretože telo potrebuje na udržanie optimálneho zdravia mierne množstvo všetkých druhov potravy.
Choroba je často spôsobená príliš veľkým množstvom jin alebo príliš veľkým jangom v tele. Preto, keď sú ľudia chorí, musia si dávať pozor na druh jedla, ktorý kompenzuje chýbajúci jin alebo jang.
Napríklad niektoré druhy chorôb sa považujú za „prechladnuté“ a sú spôsobené príliš veľkým množstvom jin v tele. Takýto človek by sa mal zdržať konzumácie jinových jedál, ako sú melóny. Na druhej strane, niekto, kto sa opaľuje, by sa mal vyhnúť jangovým potravinám, ako je cesnak a cibuľa.
Sezónne jedlo
Príroda často vyrába správne druhy potravín pre každé ročné obdobie, takže jesť to, čo sa vyprodukuje v sezóne, je zvyčajne najlepšie. Aj keď existuje veľa rôznych druhov jedál, ktoré sa dajú jesť každú sezónu, tu je len niekoľko príkladov:
Na jar prechádza život rastom a obnovou. Preto by sa malo jesť viac jangu, aby vyhovovalo vegetačnému obdobiu. Čerstvá zelenina a kapusta sú pre túto sezónu veľmi dobré. Jar je tiež časom, ako sa zbaviť uloženého tuku a po zimnom zimnom spánku sa začať hýbať. Je dôležité jesť menej mäsa a viac zeleniny. Dobré sú v tomto období aj šťavy z kyslých sliviek a rôzne octy.
Počas leta je úroveň jangu veľmi vysoká, takže telo potrebuje ochladenie o ďalší jin. Paradajky a uhorky sú jedlá bohaté na jin a v tomto období dozrievajú, preto je lepšie jesť zeleninu.
Jeseň je obdobím, keď všetko začína padať alebo umierať a prechádza do zimného spánku. Je to dôležitý okamih prechodu, v ktorom jin a jang ustupujú do tela. Mali by ste jesť teplé jedlá, ako sú tekvice, aby ste si udržali telo počas prechodného obdobia.
Zima je obdobím zimného spánku. Je dôležité udržiavať v tomto období jang v tele a vylúčiť prebytočný jin. V zime je konzumácia horúcej polievky s mäsom a zeleninou (koreň) pre telo prospešná.
Udržiavanie rovnováhy
Čínska kuchyňa považuje telo za celok a na všetky potraviny sa pozerá z hľadiska jeho liečivých vlastností. Z tohto holistického pohľadu je rovnováha veľmi dôležitá a človek si musí byť vedomý sezónnych zmien, aby udržal rovnováhu medzi jinom a jangom v tele.
O druhoch konzumovaných potravín by nemal byť žiadny prebytok alebo rôzne výstrelky, pretože to povedie k nerovnováhe v toku energie v tele a môže viesť k chorobe.
Príroda je inteligentná a poskytuje každú sezónu všetko potrebné, takže konzumácia toho, čo sa v danom období vyprodukuje, je dobrý spôsob, ako udržať zdravie a rovnováhu v tele.