Čínska kuchyňa - zdravá výživa založená na 5 prvkoch
Strava podľa 5 prvkov pochádza z tradičnej čínskej medicíny. Je založená na päťprvkovej teórii, v ktorej sa rozlišujú prvky drevo, oheň, zem, kov a voda. Cieľom tohto typu stravovania je vytvorenie harmonickej rovnováhy medzi energiou jin a jang v tele. To by malo posilniť organizmus, aby sa na prvom mieste nemohli rozširovať choroby.
Stravovanie podľa princípu jin-jang
Podľa toho sa jedlá tiež delia na studené a teplé jedlá podľa princípu Jin-Jang. To však nemá nič spoločné so skutočnou teplotou jedla. Kiwi, pomaranče, uhorky, paradajky, čierny čaj a voda sú jinové jedlá a pôsobia na organizmus ochladzujúco. Naproti tomu marhule, orechy, tekvica, cesnak, mäso a ryby s väčšou pravdepodobnosťou obsahujú jang. Podľa tradičnej čínskej medicíny vedie príliš veľa chladu (jin) v tele k preťaženiu a chorobe. Na druhej strane príliš veľa tepla (jang) môže viesť k agresívnemu správaniu a poruchám spánku. Diéta založená na 5 prvkoch preto vytvára rovnováhu medzi Yin a Yang.
5 prvkov čínskej kuchyne
V kuchyni s 5 prvkami zodpovedajú rôzne prvky rôznym chutiam. Drevené drevo predstavuje kyslú chuť, ktorá je prítomná v octe a ovocí, ale aj v pšenici a kuracom mäse. Elementu oheň je priradená horká príchuť. Podľa čínskej dietetiky sa to nachádza v červenej repe, raži a ovčom syre. Na druhej strane zemiaky, kukurica, vajcia, hovädzie mäso a mrkva patria k zemskému prvku, ktorý má údajne sladkú chuť. Prvok kovu zahŕňa ostrú chuť a podľa toho aj jedlá ako cibuľa, horčica a pečená hus. Posledný prvok, voda, stelesňuje slanú chuť a nájdeme ho v rybách, strukovinách, olivách, vode a samozrejme v soli. Každé jedlo by malo obsahovať všetkých 5 príchutí, ak je to možné. Optimálne množstvo jednotlivých prvkov v miske sa však líši od človeka k človeku.
Varenie v cykle živlov
Špeciálnou formou tejto kuchyne je „varenie v cykle prvkov“, v ktorom sú príslušné prísady pridávané v poradí podľa prvkov. Žiadny prvok však nesmie byť vynechaný. Pokrmy, ktoré sú pripravené v tomto poradí, chutia mimoriadne dobre, sú stráviteľné, harmonické a vznikajú úplne nové, kreatívne výtvory. Skúste si takýmto spôsobom uvariť hubové pesto (recept) alebo kokosový ružičkový kel (recept). Aj jablkový závin (recept) sa dá pripraviť v cykle 5 prvkov.
Podľa tradičnej čínskej medicíny existuje ovocie, ktoré kombinuje všetkých 5 prvkov - bobule Wu Wie Zi. Je to ovocie byliny Schisandra a je považovaná za najväčšiu liečivú rastlinu v Číne. Tam sa používa takmer na všetky choroby. Napríklad sa podáva pri poruchách krvného obehu, nespavosti, demencii, astme a hepatitíde. Rovnováha prvkov v tomto jednom bobule sa tiež uvádza, že uvedie telo do rovnovážneho stavu.
Päťčlenná kuchyňa je veľmi vyváženým typom stravovania a je založená na miestnych potravinách. Preto je veľmi ľahké vyskúšať si to sami.
Mimochodom, Čína bola správnou odpoveďou na 49. otázku v gurmánskom kvíze: z ktorej krajiny pochádza päťprvková strava?
Obrázok: 5 prvkov programu MaxDaten
Zdroj: Wikimedia