Informácie o výživovej hodnote; BIHOPHAROVÝ MED

Okrem hroznového a ovocného cukru bolo doteraz v mede zistených viac ako 180 rôznych prísad. Patria sem napríklad enzýmy, vitamíny, minerály, organické kyseliny a aminokyseliny, hormóny, inhibíny, prirodzene sa vyskytujúce príchute, peľ a voda.

Kvetový med alebo medovicový med

Pri hľadaní potravy včely využívajú prirodzenú rozmanitosť prírody a lietajú k všetkým druhom rastlín. V závislosti od zdroja potravy sa líšia aj zložky medu. Všetky výživové informácie sú preto priemerné hodnoty.

Pokiaľ ide o med, všeobecne sa rozlišuje medzi kvetovým a medovicovým medom. Ak včela najradšej letí na kvety a zbiera si sladký nektár, hovorí sa jej kvetový med. Ak naopak včela zbiera medovku z ihličnatých alebo listnatých stromov, hovorí sa o medovicovom mede (napríklad lesný a jedľový). Medovka je sladká šťava zo sitiek rastlín. Hmyz, ktorý saje rastliny, ho premieňa na lepkavo sladkú medovicu, ktorú zase prijímajú včely. Medové medy sú teda dvakrát rafinované, a preto sú tmavšej farby a chuťovo silnejšie ako kvetové medy.

V prípade medu ako monoproduktu, do ktorého sa nesmie nič pridávať alebo odoberať, neexistuje zákonná povinnosť uvádzať výživové hodnoty. Napriek tomu sme nižšie zhromaždili priemerné výživové hodnoty pre kvetový a medovicový med:

---