Čínske buchty s bravčovým mäsom Pečené jahňacie kotlety - Old Bacania

Dnes o Zdravie v jedlách, zaoberáme sa dvoma trochu komplikovanejšími receptami. Takže pripravte sa na vyskúšanie ázijských receptov na bravčové buchty. Viac v rumunčine - čínske žemle zo sladkého cesta (takmer ako koláč) s bravčovou plnkou. Druhým receptom je pečené jahňacie kotlety s ochuteným olejom a krémovou polentovou oblohou so zelerovým pyré a krémovým syrom.

Čínske bravčové buchty

  • 80 ml mlieka
  • 165 ml vody
  • 50 gr múky

  • 600 gr múky
  • 245 ml mlieka
  • 65 gr cukru
  • 1 lg soli
  • 4 lg suchého droždia
  • 4 lg masla
  • 2 vajcia

  • varené bravčové mäso
  • 200 g šalátu
  • 2 lg oleja
  • 2 lg palmového cukru
  • 3 lg múky
  • paradajková omáčka
  • 1 1/2 lg sójovej omáčky
  • 2 lg ustricovej omáčky
  • 1 1/2 lg sezamového oleja
  • 1 lg hoisin sos
  • 300 ml kuracej polievky
  • sezam

čínske

Na cesto zo žemlí začíname štartérom, akýmsi obareným cestom (Tangzhong). Mlieko, vodu a múku spojíme na panvici na ohni. Zmiešať. Múka napučia a vznikne nám lepkavá zmes. Teplota musí dosiahnuť 60 stupňov. Nemusí to vrieť.

Samostatne v miske zmiešajte prísady na cesto: múku, droždie, cukor, soľ a mlieko. Pridajte dve vajcia a premiešajte, potom pridajte predtým pripravené obarené cesto a rozpustené maslo. Vymiesime a potom necháme cesto hodinu kysnúť pri izbovej teplote.

Na náplň pripravíme Cha-Siu nasledovne: cibuľu uvaríme na sezamovom oleji, pridáme ustricovú omáčku, sójovú omáčku, hoisinovú omáčku, cukor, kuraciu polievku, paradajkovú omáčku. Keď omáčka zovrie, nalejte cukor a nakoniec múku, ktorá má za úlohu spojiť zloženie. Bravčové mäso nakrájame na kocky a pridáme ho na panvicu. Nechajte to ešte pár minút na ohni.

Cesto rozotrieme na naolejovaný povrch a nakrájame na kúsky, rozotrieme a do stredu dáme náplň Cha-Siu. Halušky dáme do plechu vyloženého papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme sezamovými semiačkami.

mäsom

Pečené jahňacie kotlety

  • jahňacie kotletky
  • cesnak
  • biele korenie
  • soľ
  • sušený tymián
  • olej

Ochutený olej

  • olivový olej
  • tymián
  • rozmarín
  • mäta

  • kukurica
  • Voda
  • soľ
  • maslo
  • zelerové pyré
  • tvarohový krém
  • špenátový prášok

Sledujte záznam šou Sanatatea v Bucate z 28. januára 2017: Čínske buchty s bravčovým mäsom | Pečené jahňacie kotlety