Čínske kvasené buchty - Char Siu Bao - recept

1.Múku preosejeme do misy, urobíme studňu. Rozdrobíme droždie, posypeme cukrom. Vymiesime na hladké cesto so 150 ml vlažnej vody. Prikryjeme a cesto necháme na teplom mieste kysnúť 45 minút.

buchty

2.Na náplň nakrájame bravčový rezeň na malé kúsky. Jarnú cibuľku umyjeme, očistíme a najemno nakrájame na kocky. Vo woku rozohrejeme olej. Mäso v ňom za stáleho miešania opečieme 5 minút. Olúpte a pretlačte cesnak, vmiešajte jarnú cibuľku. Dochutíme štipkou soli a omáčkou Hoi Sin. Dochutíme trochou (max. 1 čajovej lyžičky) sójovej omáčky a ustricovej omáčky.

3.Cesto vymiesime na pomúčenej pracovnej doske a rozdelíme na 10 kusov. Tieto vyvaľkajte okolo (7 cm Ø). Do stredu dajte trochu plnky a stočte do roliek. Okraje pevne zatlačte na miesto. Bambusový parník alebo inú vložku parníka vyložte vlhkou handričkou. Vložte rolky dovnútra. Naplňte wok alebo kastról vysoký 5 cm vodou, priveďte vodu do varu, vložte parný hrniec. Zakryte a na veľkom plameni rolky asi 20 minút.