Patogénne kmene Klebsiella pneumoniae v mäsových výrobkoch - MedMix
Podľa nedávnej štúdie sa v supermarketoch z mäsových výrobkov z kuracieho, morčacieho a bravčového mäsa nachádzajú patogénne baktérie Klebsiella pneumoniae. Výskum bol nedávno publikovaný v časopise Clinical Infectious Diseases a ukazuje, že kontaminované mäso by mohlo byť dôležitým zdrojom Klebsiellových infekcií u ľudí.
Spojené štáty. Systém bezpečnosti potravín sa doposiaľ zameriaval na známe patogény ako Listeria, Salmonella a Campylobacter, ktoré sú každý rok zodpovedné za otravy jedlom. Najnovšie výskumy však naznačujú, že Klebsiella by mala byť tiež na zozname rizikových patogénov pri výrobe potravín.
Spotrebitelia vystavení kontaminovanému mäsu potenciálne nebezpečnej Klebsiella pneumoniae
„Toto je prvá štúdia, ktorá naznačuje, že kontaminované mäso vystavuje spotrebiteľov potenciálne nebezpečným baktériám Klebsiella,“ hovorí Dr. Lance B. Price, hlavný autor štúdie a profesor environmentálneho a pracovného zdravia na škole verejného zdravotníctva Milken Institute (Milken Institute SPH) na univerzite George Washingtona. "Spojené štáty. Vláda monitoruje potraviny iba pre obmedzený počet bakteriálnych druhov, ale táto štúdia ukazuje, že monitorovanie „bežných podozrivých osôb“ nezahŕňa celú škálu patogénov, ktoré potraviny môžu produkovať. “
Multicentrickú štúdiu viedli Price a vedci z Milken Institute SPH. Ďalší autori štúdie pochádzali z Výskumného ústavu pre translačnú genomiku, Flagstaff Medical Center, VA-Healthcare System-Minneapolis, Statens Serum Institute v Kodani, University of Minnesota a Johns Hopkins University School of Medicine.
Dôležitosť infekcií spôsobených Klebsiella pneumoniae vyvolaných stravou
Za účelom lepšieho pochopenia dôležitosti infekcií vyvolaných stravou Klebsiella pneumoniae izoloval multicentrický výskumný tím kmene K. pneumoniae z mäsových výrobkov a porovnal ich s klinicky známymi kmeňmi pomocou kompletného sekvenovania genómu.
V roku 2012 najskôr preskúmala morčacie, kuracie a bravčové výrobky predávané v deviatich hlavných obchodoch s potravinami vo Flagstaffe v Arizone. Tím tiež vyšetril vzorky moču a krvi od obyvateľov Flagstaffu a okolia, ktorí tiež trpeli infekciami.
Price a jeho kolegovia zistili, že 47% z 508 skúmaných mäsových výrobkov obsahovalo baktérie Klebsiella a že u mnohých kmeňov, ktoré obsahovali, sa vyvinula rezistencia na antibiotiká. V poľnohospodárstve je bežné ošetrovať jatočné zvieratá antibiotikami, aby sa zabránilo chorobám a tým sa urýchlil rast zvierat. Tento prístup však vytvára ideálne podmienky pre pestovanie kmeňov Klebsiella pneumoniae rezistentných na antibiotiká, hovorí Price.
Klebsiella pneumoniae je tiež zodpovedná za infekcie močových ciest alebo krvi
Tím súčasne zistil, že Klebsiella pneumoniae vrátane rezistentných kmeňov bola zodpovedná za 10% z 1728 pozitívnych kultúr od pacientov vo Flagstaffe a okolí, ktorí mali infekciu močových ciest alebo krvi. Pomocou porovnania DNA celého genómu vedci zistili, že páry genómov kultúr Klebsiella izolovaných z mäsa a tých zo vzoriek pacientov boli prakticky identické.
"Ako infektológ som sa už stretol s Klebsiella pneumoniae u mojich pacientov." Máme tendenciu myslieť si, že tento organizmus je prirodzenou súčasťou našej črevnej flóry alebo že je absorbovaný prostredím iným spôsobom, “hovorí Dr. James R. Johnson, spoluautor štúdie a profesor medicíny na Minnesotskej univerzite. „Toto vyšetrovanie však naznačuje, že túto baktériu môžeme prijímať aj prostredníctvom potravy.“
Klebsiella pneumoniae rezistentná na antibiotiká
Price, ktorý naposledy pomáhal založiť Akčné centrum pre antibiotickú rezistenciu (ARAC) v Milken Institute SPH, dodal: „V zásobovaní potravinami máme teraz ďalší patogén rezistentný na antibiotiká, ktorý sa zaoberá obavami o zdravie ľudí. Hlavné body používania antibiotík pri zabíjaní zvierat. Táto štúdia je jedným z mnohých dôvodov, prečo sme založili ARAC. Chceme kvantifikovať pomer užívania antibiotík v poľnohospodárstve k infekciám rezistentným na antibiotiká u ľudí. Do tej doby existuje iba jeden spôsob ochrany ľudského zdravia pred baktériami rezistentnými na antibiotiká z potravy: zastaviť inflačné používanie antibiotík v zabíjanej živočíšnej výrobe. ““
Prítomnosť Klebsiella pneumoniae - anaeróbnej, gramnegatívnej tyčinkovej baktérie - v gastrointestinálnom trakte a v ústnej flóre je skutočne normálna a neškodná. Klebsiella pneumoniae môže byť tiež patogénom u ľudí s oslabeným imunitným systémom alebo s akútnymi infekciami.
Na prelome tisícročí sa pozorovalo, že kmeň Klebsiella pneumoniae vytvára takzvanú karbapenemázu - karbapenémem hydrolyzujúcu beta-laktamázu. To spôsobuje, že Klebsiae je rezistentná na určité antibiotiká, karbapenémy ako imipeném a meropeném. Klebsiella pneumoniae tiež vyvíja rezistenciu na všetky cefalosporíny a aztreonam, a preto je do značnej miery necitlivá na mnohé moderné antibiotiká.