Čínske zelené fazuľky

Čínske zelené fazule, pôvodom z juhovýchodnej Ázie, sú produktívnou odrodou popínavých fazúľ s dlhými strukmi dlhými až jeden meter. Konzumuje sa do polievok alebo varených zelených, je vhodná aj na konzerváciu.

zelené

Nájdeme ho v 3 farbách: zelenej, fialovej a pestrej. Vydrží to isté tepelné ošetrenie ako bežné zelené fazule, ale varené, aróma dlhých fazúľ sa zintenzívňuje a mení sa textúra.

Tu je niekoľko tipov na poskytovanie:
• Veľmi jemné, dlhé surové fazule sa dajú jesť v šalátoch;
• Podusené alebo dusené, môžu sa podávať ako jedlo s rybami, morskými plodmi a hydinou;
• Pripravený dusením s rybou omáčkou, fermentovanými čiernymi fazuľami, čili a sójovou omáčkou, je súčasťou klasického štýlu kantonskej kuchyne;
• V Indii sa dlhá fazuľa používa v rôznych jedlách: dusené jedlá, kari, meče, vyprážaná ryža, kuracie ryža a v kombinácii s inou zeleninou, ako je cibuľa, cesnak, zemiaky, mrkva, kapusta atď.

Výhody konzumácie zelených fazúľ:
- Hrášok obsahuje veľké množstvo rozpustnej a nerozpustnej vlákniny;
- Dlhé, čerstvé zelené fazuľky sú jedným z najlepších zdrojov kyseliny listovej. 100 g fazule poskytuje 15% dennej potreby folátu;
- Čerstvá fazuľa obsahuje významné množstvo vitamínu C. 100 g dlhých fazúľ poskytuje 31% dennej dávky vitamínu C;
- Je vynikajúcim zdrojom vitamínu A;
- Je nízkokalorická.