Čipsy a hranolky - na vašich bokoch a srdciach - spoločnosť

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

čipsy

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Čipsy a hranolky: na bokoch a srdci

Je dobre známe, že konzumácia čipsov pred televízorom vás dostane na boky. Ale občerstvenie - rovnako ako hranolky - by malo byť tiež schopné poškodiť srdce.

Ďalšia neresť, ktorú sme odložili: hranolky a hranolky sú dnes podozrivé z poškodenia srdca. Pretože akrylamid, ktorý je obsiahnutý hlavne v zemiakových výrobkoch, sa považuje nielen za karcinogénny, môže tiež pôsobiť na srdce. To bol výsledok poľskej štúdie.

Otvoriť obrázok na novej stránke

Iba po niekoľkých týždňoch abstinencie od čipov sa znížila zvýšená hladina lipidov v krvi u testovaných osôb.

Pracovníci Národného ústavu pre výživu a výživu vo Varšave v ňom nechali 14 zdravých testovaných osôb zjesť 160 gramov zemiakových lupienkov denne - obsah akrylamidu: 157 mikrogramov.

Po štyroch týždňoch vedci zistili typické zmeny v krvi mužov a žien, ktoré zvyšujú riziko artériosklerózy a tým aj srdcových chorôb.

Zahŕňali zvýšené hladiny lipidov v krvi a vysoké koncentrácie markerov zápalu. Tie opäť padli až po niekoľkých týždňoch abstinencie od chipov.

v American Journal of Clinical Nutrition vedci obhajujú testovanie dlhodobých následkov typických úrovní príjmu látky, ktoré sú okolo 20 až 30 mikrogramov denne.

Tiež odporúčajú, aby sa obsah akrylamidu vo výrobkoch minimalizoval zmenou výrobného procesu. Pri výrobe škrobových potravín sa akrylamid tvorí hlavne vtedy, keď sa obsah vody prudko zníži intenzívnym zahriatím.

Látku obsahujú aj cereálie, chrumkavý a toastový chlieb a sušienky.