Čipsy, hranolky a chlieb sú pre vaše srdce také zlé - WELT
Minister poľnohospodárstva Christian Schmidt chce v hotových výrobkoch menej soli, cukru a tukov. Výrobcovia by sa mali dobrovoľne dohodnúť na cieľových hodnotách a prispôsobiť svoje recepty do polovice roku 2018.
Zdroj: N24/Achim Unser
Soľ je šik. Či už himalájska soľ, fleur de sel alebo morská soľ - všetci teraz pridávame veľa soli. Týmto spôsobom poškodzujeme svoje zdravie oveľa viac, ako sme si doteraz mysleli.
Vysoká spotreba soli súvisí s dvojnásobným rizikom srdcového zlyhania. Vyplýva to z dlhodobej štúdie, ktorá bola práve predstavená na Európskom kardiologickom kongrese. Pre túto štúdiu bolo v priebehu dvanástich rokov vyšetrených viac ako 4 600 subjektov. Ako sa ukázalo, soľ nie je zodpovedná iba za vysoký krvný tlak, ale aj za infarkty a mŕtvice.
Pekka Jousilahti, Národný inštitút pre zdravie a dobré životné podmienky, Fínsko
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.
Toto varovanie by sa malo brať tak vážne, pretože takmer každý z nás konzumuje príliš veľa soli. Podľa federálneho ministerstva výživy je denná spotreba soli pre ženy 8,4 gramu a pre mužov je to dokonca 10 gramov. To je príliš veľa v porovnaní s tým, čo je pre nás zdravé.
PEKKA JOUSILAHTI, Národný inštitút pre zdravie a dobré životné podmienky, Fínsko
Nemecká spoločnosť pre výživu preto odporúča nekonzumovať viac ako 6 gramov kuchynskej soli denne. Odporúčanie Svetovej zdravotníckej organizácie je na úrovni 5 gramov ešte nižšie. Aby to bolo trochu jasnejšie: 5 gramov je zhruba ekvivalent čajovej lyžičky.
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.
Aktuálna štúdia skúmala vzťah medzi príjmom solí a srdcovým zlyhaním. Nie je to také ľahké, najmä nie pre väčšie skupiny testovaných osôb.
Vedci z fínskeho Inštitútu pre zdravie preto stavili nielen na dotazníky týkajúce sa výživového správania, ale aj na testy krvi a moču. Sodík je možné zistiť v moči. Určitá hladina sodíka sa zase premieta do určitého množstva požitej soli.
Zdroj: Getty Images/Choice fotografa
Kohorta bola tiež skontrolovaná pomocou údajov z národného zdravotného registra, aby sa určilo, koľko osôb utrpelo srdcové zlyhanie počas obdobia štúdie.
Pekka Jousilahti, Národný inštitút pre zdravie a dobré životné podmienky, Fínsko
Ale bohužiaľ nestačí nechať soľničku stáť častejšie. Väčšinu soli získame prostredníctvom spracovaných potravín. V Európe je dobrých 70 percent skonzumovanej soli už ukrytých v potravinách, ktoré kupujeme. A to nielen v takých zrejmých kandidátoch, ako sú čipsy a tyčinky z praclíka, ale aj v chlebe, klobáse a syre.
Od konca roku 2016 však existujú povinné informácie o výživovej hodnote balených potravín. Je tam uvedený aj obsah solí. Preto stojí za to sa bližšie pozrieť na tieto informácie. Úžasné je, že to je hlavne chlieb, ktorý používame na vstrebanie takmer 30 percent soli. Mäso a klobásové výrobky sú zodpovedné v priemere za 15 - 20 percent a mliečne výrobky okolo 10 percent.
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.
Na základe týchto čísel môže výber chleba s menším počtom solí výrazne znížiť dennú spotrebu soli. Soľ sa ale dá zachrániť aj inými potravinami. Ak napríklad zameníte mozzarellu za fetu, môžete ušetriť v priemere 2 gramy na 100 gramov soli. To isté platí pre morčaciu salámu namiesto nemeckej salámy alebo varenú namiesto údenej šunky.
Faktom zostáva a zostáva: Mali by sme výrazne znížiť obsah solí v našich potravinách. Štúdie podobné tým, ktoré vypracovali fínski vedci, to objasňujú. Sú potrebné ďalšie rozsiahle kohortné štúdie, aby sa lepšie prerušili väzby medzi srdcovým zlyhaním a príjmom soli, ale už teraz by malo byť zrejmé, že menej je viac.
Graham MacGregor, Londýnska univerzita kráľovnej Márie
A teraz k vašej preferencii soli:
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.
Čipy vyrobené z paštrnáku, mrkvy a červenej repy - bohužiaľ znie iba zdravo
Zeleninové chipsy sú momentálne trendy a sľubujú zdravú alternatívu. Podľa Stiftung Warentest však veľa nových občerstvenia zjavne nedodržiava to, čo sľubujú výrobcovia.