Čisté časy pre chovateľa ošípaných Onetz
Kilogramová cena bravčového mäsa zostala na najnižšej úrovni už viac ako rok. Riešenie finančného problému chovateľov ošípaných je ešte veľmi ďaleko.
Čaká ho okolo 400 zvierat štetín v chlieviku Pfaffenreuther Martina Meilera. Vyučený mäsiar a farmár prevzal podnik od svojho strýka v roku 2002. Odvtedy sa rozšírila, zvýšil sa chov ošípaných a počet sa zdvojnásobil. Napriek vedľajšej činnosti sa obáva nízkych cien.
Pán Meiler, čo dostanete za svoje bravčové mäso?
Martin Meiler: Za kilo dostanem od mäsiara základnú cenu 1,26 eura. To je málo. Existujú aj rôzne ceny: ak je mäso štíhlejšie, je ho viac a ak je mäso tučnejšie, je ho menej. Ale bez ohľadu na to, čo za prasa dostanem, bude zabité a rozrezané rovnakým spôsobom a predané za rovnakú cenu. Na ošípanú toho veľa nezostáva.
Aké sú náklady?
Meiler: Môj chov ošípaných je uzavretý systém, čo znamená, že sa tu prasiatka rodia a chovajú. Trvá pol roka, kým prasa dosiahne porážkovú hmotnosť 125 kilogramov. Veľkú časť výdavkov pokrýva krmivo pre zvieratá. Existujú aj fixné náklady na stajňu, ako sú energie, voda a poistenie.
Je chov ošípaných v takýchto podmienkach pre rodinné podniky, ako je váš, stále výnosný?
Meiler: Chovám ošípané na vedľajšiu koľaj a som mäsiar na plný úväzok. Toto udržuje moje poľnohospodárstvo v chode. Nie je to naozaj výhodné. Musím doladiť veľa vecí: Ako môžem ušetriť minerálne krmivo, kúpiť lacné sójové krmivo alebo obilie? Plodnosť materskej ošípanej hrá úlohu pri zabezpečovaní toho, aby sa jej narodilo čo najviac prasiatok. Toto sa dodržiava, aby som mohol zvýšiť efektívnosť operácie. Ale malé podniky majú len málo možností. V Bavorsku existuje veľa rodinných firiem, v severnom Nemecku sa pozornosť sústreďuje viac na výkrm ošípaných. Veľké spoločnosti môžu pracovať o niečo lacnejšie, pretože majú lepšie využitie kapacít z dôvodu veľkého počtu ľudí.
Čím to je, že cena bravčového mäsa stagnuje asi rok?
Meiler: Existuje veľa rôznych faktorov. Naše susedné krajiny sú jedným z dôvodov. Veľa prasiatok pochádza z Dánska a Holandska a Španieli sa zásobujú výkrmovými ošípanými. Je to o hmote, nie o zvierati. Pokyny sú tiež menej prísne a prísnejšie ako v Nemecku. To znamená, že bravčové mäso sa dá lacnejšie vyrobiť v zahraničí a lacnejšie ho predať ďalej. Ďalším faktorom sú veľké bitúnky a diskontné obchody, ktoré určujú cenu.
Ako to?
Meiler: Každý chce vyberať peniaze. Myslím si, že spotrebitelia by za kilo mäsa zaplatili o 10 centov viac. Je len dôležité, aby sa týchto 10 centov dostalo k farmárovi. Peniaze sú do vrecka diskontmi a sprostredkovateľmi. To chovateľov ošípaných bolí. A v určitom okamihu hovorí: „Rast alebo mäknutie!“
Aké sú dôsledky?
Meiler: Vzhľadom na nízku cenu už nie je rentabilný pre malé farmy. Farmy, ktoré žijú na výkrm ošípaných, si všímajú najmä nízke ceny ošípaných. Prechod na lacnejšie krmivo by bol tiež nezmysel. Potom moje prasiatka nerastú správne alebo rastú pomalšie, čo by tiež poškodilo farmu. Neexistujú takmer žiadne alternatívy ako ekologické, pretože tieto medzery na trhu sú tiež preplnené.
Na čom musíš šetriť?
Meiler: Rád by som investoval do svojho podnikania: do nového vykurovacieho systému pre prasiatko alebo do nových ventilačných systémov. Spočiatku sú to výdavky, ktoré sa časom ukážu ako ziskové. Ale to nefunguje. Úlohou poľnohospodárstva nie je šetriť na takýchto investíciách. A napriek tomu je na trhu presýtené bravčové mäso. Prečo? Pretože mäso pochádza zo susedných krajín.
Aké riešenia existujú za túto najnižšiu cenu?
Meiler: V tejto krajine sú normy chovu ošípaných, a teda aj kvalita mäsa, vysoké. Štátne ministerstvo pre výživu, poľnohospodárstvo a lesníctvo v súčasnosti začína kampaň za „GQ“ (testovaná kvalita) v celom Bavorsku. GQ je známka vo forme bavorských diamantov. Mäso s touto pečaťou znamená, že prasiatko sa narodilo a vyrastalo v Bavorsku. Výrobca za toto mäso dostane o dva centy viac. To je malý lúč nádeje. V Nemecku by sa trh mohol regulovať, keby všetci Nemci kupovali iba bravčové mäso vyrobené v ich vlastnej krajine. Spotrebiteľ musí byť informovaný o tom, čo kupuje.
Ako vidíš budúcnosť?
Meiler: My, chovatelia ošípaných, sme kvôli cenovému cyklu ošípaných nastavovaní a znižovaní cien. V závislosti od ponuky a dopytu dostane producent za svoje prasa menej alebo viac. Iba tento príliv trval viac ako rok a v skutočnosti sa nechce zotaviť. Musíte počítať s tým, že cena bravčového mäsa zostane zatiaľ nízka. Myslím si, že by bolo dobré, keby sa pečať GQ rozšírila do celého Nemecka. To je v súčasnosti k dispozícii iba v Bavorsku. Na svojom farmárčení si užijem veľa zábavy. Je pekné vidieť, ako prasiatka živo rastú a starajú sa o prasatá a sprevádzajú ich.