Čisté stravovacie recepty Perzský pilaf so zeleninou v rúre EAT TRAIN LOVE

Dnešný recept vám napíšem takmer priamo z kuchyne alebo jedálenského stola. Pretože je to také chutné, že vám to musím rovno povedať.

perzský

Hľadal som mimoriadny, vegetariánsky alebo dokonca vegánsky recept na ryžu, pretože som ju miloval Spoločnosťný hlad po ryži dostal na testovanie celé balenie s rôznymi odrodami celozrnnej ryže. Potom som našiel veľkú motiváciu v jednej z mojich najstarších kuchárskych kníh: perzský pilaf. Pilaf je jedlo z orientálnej ryže, ktoré je dodávané s množstvom zeleniny. Ale keďže som nemal nejaké ingrediencie pre pôvodný recept alebo sa mi niektoré nepáčili, trochu som experimentoval a - myslím si - vytvoril veľmi lahodný recept na pilaf, o ktorý sa s vami absolútne oplatí podeliť ... Napísala a zjedla posledné sústo.;-)

Takže dnes je tu perzský pilaf so zeleninou pečenou v rúre a sezamovým jogurtovým dipom.

Zloženie pre perzský pilaf (2 osoby):

Pre ryžu:

  • 200 g červenej celozrnnej ryže
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 2 malé šalotky
  • 1 stredná mrkva
  • 1 pórovú tyčinku
  • 100 g sušeného bobuľového mixu
  • 100g nasekaných vlašských orechov
  • soľ a korenie

Pre zeleninu do rúry:

  • 4 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice balzamikového octu
  • 2 lyžice čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu
  • 1 čajová lyžička drveného koriandra
  • 1 štipku čili prášku podľa želania
  • 1 lyžička strúhanej kôry pomaranča
  • 1 bobkový list
  • soľ a korenie
  • 3 šalotky alebo malá cibuľa
  • 4 stredne veľké mrkvy
  • 1 červená repa (olúpaná alebo predvarená)
  • 1 žlté korenie
  • 150 g zelenej fazule

Pre sezamový jogurtový dip:

  • 200 g prírodného jogurtu
  • 2 lyžice tahini (sezamové huby)
  • 1 čajová lyžička drveného koriandra
  • 1/2 lyžičky kurkumy
  • 2 lyžice bieleho sezamu
  • soľ a korenie

Príprava perzského ryžového pilafu:

  1. Na zeleninu do rúry zmiešajte 4 lyžice olivového oleja vo veľkej miske s pomarančovým džúsom, pomarančovou kôrou, balzamikovým octom, koriandrom, bobkovým listom a čili práškom, aby vznikla marináda. Mrkvu, cviklu, papriku, fazuľu a malú cibuľu nakrájajte na malé kúsky a dobre premiešajte s marinádou.
  2. Marinovanú zeleninu vložíme do pekáča. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a zeleninu v rúre pečieme asi 45 minút, kým nebude hotová. Z času na čas sa otočiť. Hneď ako vyjde z rúry, dochuťte ju soľou a korením.
  3. Medzitým vložte červenú ryžu so zeleninovým vývarom do hrnca a na miernom ohni ju priveďte k varu. Znížte teplotu, položte veko a duste asi 40 minút, kým nie je ryža uvarená a vývar sa úplne vstrebe. Najmä na konci 40 minút je potrebné ryžu opatrne premiešať, aby sa v hrnci nič neprihorelo.
  4. Zatiaľ čo zelenina je v rúre a ryža sa varí, je pripravený sezamový jogurtový dip. Zmiešajte prírodný jogurt s ostatnými ingredienciami (tahini, koriander, kurkuma a sezam) v malej miske. Dochutíme soľou a korením.
  5. Potom nakrájajte šalotku a mrkvu na ryžu v kuchynskom prístroji/kuchárovi. Pórkovú tyčinku nakrájajte na krúžky hrubé asi 1 cm. Na veľkej panvici na troche olivového oleja osmažte šalotku, mrkvu a pór. Pridáme uvarenú červenú ryžu a orestujeme. Asi o 3 minúty pridáme na panvicu sušené bobuľové zmesi a nasekané vlašské orechy a restujeme. Stíšime oheň a ryžu dochutíme soľou a korením.
  6. Vyberte zeleninu z rúry z rúry a poukladajte ju na plech. Pridajte červený ryžový pilaf a veľkú kopu sezamového jogurtového dipu. Hotovo!

Miska chutí rovnako lahodne, ako to vyzerá na fotografiách. V rúre na zelenine ma prekvapila najmä pečená cvikla. Veľmi sladká a iba mierne zemitá chuť. Ale takmer chrumkavé zelené fazuľky sú tiež lahôdkou. Rovnako som bol nadšený aj zo samotného pilafu z červenej ryže. Zmes pikantných (šalotka) a sladkých (bobule) je skutočne jedinečná!

Malý tip na prípravu, pretože existuje niekoľko krokov: Ak zelenina a ryža v rúre idú do rúry alebo do hrnca s vriacou vodou približne v rovnakom čase, potom by malo byť všetko pripravené súčasne. Sezamový jogurtový dip sa dá ľahko medzi sebou zmiešať.

Bol by som rád, keby ste vyskúšali tento lahodný recept na perzský ryžový pilaf a povedali mi, ako vám chutil. Je tiež veľmi vhodný pre väčšie skupiny a na druhý deň chutí výborne aj po zahriatí. Ani nemusím spomínať, že je to kompatibilné s čistým stravovaním, však?;-) Dobrú chuť!