Recept na tekvicový řízok - recepty od mamy - s obrázkami a kalóriami
Každý, kto mohol navštíviť Rakúsko, najmä v prekrásnom Štajersku, sa pri návšteve reštaurácie jednoducho nemôže vyhnúť štajerskému tekvicovému rezňu a nákupu fľaše čistého tekvicového oleja.
Ale veľa receptov z tejto oblasti sa pripravuje aj z tekvicových semien a tekvicového oleja.
Môj recept je tu druh Wiener Schnitzel, v ktorom sa pečivo skladá z 2/3 strúhanky a 1/3 nakrájaných tekvicových semien.
Takto nakrájaný řízok má jemnú orieškovú chuť a chrumkavé sústo vďaka pridávaným tekvicovým semienkam.
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto Recept na tekvicový řízok mali by ste si pripraviť zamýšľanú prílohu pred tým, ako si pripravíte rezeň.
Tu v mojom recepte je klasický zemiakový šalát vyrobený z vlažných zemiakov podľa receptu
Švábsky zemiakový šalát, vyrobené iba bez zelených uhoriek a podávané s miskou zeleného šalátu.
Keď je toto všetko pripravené, môžete začať s chlebom a smažením tekvicového řízku.
Nalejte veľa vyčerpaného masla do primerane veľkej panvice. Schnitzel by mal mierne plávať v tuku.
Odvážené tekvicové semená nakrájajte na stredne hrubé kúsky. To sa dá urobiť rýchlo a ľahko buď nožom, alebo ešte lepšie pomocou sekacieho noža.
Pozri druhý obrázok.
Polovicu citróna nakrájajte na kolieska alebo na polovicu plátkov.
Majte pripravené tri taniere na polievku.
Na prvý plát dáme trochu múky. Na druhý plát rozšľaháme vidličkou 1 vajce s trochou soli a trochou smotany. A nakoniec zmiešajte rozdrvené tekvicové semiačka so strúhankou a nalejte ich na zvyšok taniera.
Teľací rezeň (tenký bravčový rezeň sa dá krájať aj z vrchnej časti škrupiny) jemne zatĺkajte pomocou hladidla mäsa hladkou stranou medzi dvoma plátmi mäsa, na všetkých miestach by mali mať zhruba rovnakú hrúbku a hrúbku najviac 0,5 cm.
Dochutíme soľou a korením z oboch strán.
Na panvici rozohrejeme prečistené maslo.
Jeden za druhým, rýchlo otočte rezeň najskôr do múky, pretiahnite cez vaječné mlieko a nakoniec zalejte chlebom z tekvice.
Najskôr jednu stranu osmažte na rozpálenom prečistenom masle, teplotu včas trochu znížte. Vareškou pootočíme a dopečieme tiež druhú stranu. Na panvicu môžete naliať 1 - 2 lyžice tuku na vyprážanie z panvice, čo má za následok šťavnaté, mierne zvlnené, nafúknuté pečivo, ako to, čo chcete, s dobrým rezňom.
Vyberte rezne z panvice, krátko ich položte na list kuchynského papiera, aby ste odtiekli tuk, a ihneď, ešte horúce, podávajte čerstvo vyprážané s kolieskami citróna.
1 rezeň z tekvicového semienka recept obsahuje asi 390 kcal a asi 20 g tuku bez prílohy