Čistenie nariasenej materskej sliepky »Ako ju správne čistiť

tento článok.

Naštvaná matka sliepka nemá nič spoločné s kurčatami. Vyzerá to skôr ako obrovská špongia do kúpeľa. K svojmu hostiteľskému stromu, borovici, sa príliš nepáči: huba je parazit a spôsobuje hnedú hnilobu. Krause Glucke, nezameniteľný a bez jedovatých dvojníkov, je kulinárskou pochúťkou, ktorú sa veľmi ťažko čistí.

sliepky

Naplnenú matku treba pred konzumáciou vždy umyť

Kde nájsť nafúknutú matku sliepku

Piesočnatá pôda a borovice: Tu môžete hľadať veľmi účelne. Skúsenosti ukazujú, že sliepka Krause matka obzvlášť rada rastie na západných alebo južných svahoch, väčšinou priamo na koreňoch borovice. Niekedy ich však nájdete na kmeni alebo na starom pníku. Ich plodnice sú v mladosti veľké ako päsť, veľké ako futbal, keď sú zrelé - a väčšie - a nepravidelne sa rozvetvujú. Jednotlivé vetvy sú kučeravé a majú zahnutý okraj. Zhromažďuje sa tu veľa nečistôt, okrem hromádok piesku a borovice tu radi hniezdia aj chrobáky, slimáky a iné menšie zvieratá.

tiež čítať

Pozor: prosím nechajte sliepku širokolistú

Veľmi podobná sliepka širokolistá, tiež dobrá jedlá huba, sa vyskytuje na úpätí jedlí a smrekov. Je však zriedkavý a klasifikovaný v Červenom zozname nemeckých húb ako veľmi ohrozený. Takže prosím, neberte túto sliepku so sebou, len si užívajte pohľad na ňu. Spoznáte ich podľa vlnitých konárov, ktoré sú belavé až slamovo sfarbené.

Čistenie sliepky od matky: Bez umývania to nejde

Vďaka svojmu zvláštnemu tvaru sa piesok, zemina a všetky druhy drobných zvierat často usadzujú v korálových vetvách huby. Nabitú matku by ste preto nemali rezať príliš hlboko alebo ju dokonca odskrutkovať zo zeme, pretože je ťažké odstrániť priľnavú zem. Preto neberte so sebou celú hubu, iba čisté, mladé časti. Doma sa ďalšie čistenie vykonáva nasledovne:

  • Ovocné telo nakrájajte na tenké plátky, hrubé asi dva až tri palce.
  • Hríb môžete tiež nakrájať na kúsky.
  • Hrubé nečistoty odstráňte štetcom alebo špičkou noža.
  • Vložte kúsky alebo plátky do mraziaceho vrecka.
  • Pridajte jednu až dve polievkové lyžice múky (postačí to typ 405).
  • Vrecúško utesnite a jemne s ním zatraste,
  • aby bola múka rovnomerne rozložená a všetky časti huby boli poprášené.
  • Opláchnuté telo huby opláchnite pod studenou tečúcou vodou.
  • Postup opakujte, až kým sa frizovaná materská sliepka uspokojivo nevyčistí.

Potom môžete mäso uvariť podľa ľubovôle.

Neumývajte nafúknutú matku?

Huby by sa vo všeobecnosti nemali umývať, pretože nasiaknu ako špongia a stratia chuť. Ovocné telieska, ako sú napríklad sliepky Krausen, obsahujú vo vnútri veľa nečistôt, ktoré sa nedajú odstrániť bez použitia vody.

Tipy

Materská sliepka Krause sa dá tiež veľmi dobre konzervovať zmrazením alebo sušením. Ak ho chcete vysušiť, nemali by ste ho pokiaľ možno umývať.