Čistý hubový vývar s palacinkovými prúžkami Recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,1 mg | (13%) | |
| Vitamín D | 3 μg | (15%) | viac |
| Vitamín E. | 2,1 mg | (18%) | |
| Vitamín K | 47,9 ug | (80%) | |
| Vitamín B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamín B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacín | 9,1 mg | (76%) | |
| Vitamín B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Kyselina listová | 57 ug | (19%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 3,3 mg | (55%) | |
| Biotín | 27,5 ug | (61%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0,5 ug | (17%) | viac |
| vitamín C | 11 mg | (12%) | |
| draslík | 713 mg | (18%) | viac |
| Vápnik | 107 mg | (11%) | viac |
| horčík | 35 mg | (12%) | viac |
| železo | 2,2 mg | (15%) | viac |
| jód | 35 ug | (18%) | viac |
| zinok | 1,4 mg | (18%) | viac |
| nasýtený tuk | 5,4 g | ||
| kyselina močová | 93 mg | ||
| cholesterolu | 71 mg | viac | |
| Celkový cukor | 4 g |
prísady
Prípravné kroky
Vajíčko zmiešajte s múkou a mliekom na hladké cesto a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Pažítku umyjeme, nasucho pretrepeme, nakrájame na jemné závitky a zmiešame s cestom. Cesto necháme na pokojnom mieste 20 minút nakysnúť. Sušené huby namočíme do 150 ml vlažnej vody.
Huby očistíme a nakrájame na plátky. Olúpte a najemno nakrájajte šalotku a cesnak. Na panvici si rozpustíme maslo a šalotku a cesnak potíme do priehľadnosti. Pridajte namočené huby s namočenou vodou a naplňte ich vývarom. Dochutíme soľou, korením a dusíme na strednom ohni 25-30 minút.
Na panvici rozohrejeme olej a postupne na ňom orestujeme tenké placky. Za týmto účelom vložte do panvice po 1 malej naberačke z cesta, ktorú mierne pootočte, aby bolo cesto rovnomerne rozložené. Opečieme z každej strany 2 - 3 minúty, vyberieme a scedíme na kuchynskom papieri.
Upečené palacinky zvinieme, pevne zabalíme do potravinárskej fólie a vložíme na 20 minút do chladničky. Medzitým polievku preceďte cez jemné vlasové sitko do nového hrnca a priveďte k varu. Palacinkové závitky nakrájajte na tenké plátky a pridajte do polievky spolu s hubami. Necháme krátko rozohriať, polievku dochutíme sherry, soľou, korením a štipkou práškového hríbika z hríbov a podávame v predhriatej miske na polievku. Podávame posypané pažítkou.