Čistý vzduch a zdravé stravovanie; Praktický časopis v kuchyni
Ďaleko od hluku a neustáleho stresu veľkých miest sa dá žiť život oveľa príjemnejším a uvoľnenejším tempom.
Je to odvtedy už desať rokov manželia Elena a Ioan Simionovci čelili bezohľadnej diagnóze. V tom istom roku zistili, že obaja trpia rakovinou a že potrebujú zásadné zmeny životného štýlu a stravovania. Odvtedy drasticky znížili spotrebu mäsa, vajec a iných živočíšnych produktov. John sa stretol s odborníkom na výživu, ktorý vytvoril prispôsobenú stravu a dal mu podrobné informácie o tom, čo má konzumovať, čo môže konzumovať bez negatívnych účinkov a čo má zakázané konzumovať. Štyri roky sa teda nedotýkali žiadnych výrobkov obsahujúcich zemiaky alebo vajcia. Po mučivých chemoterapiách podstúpila Elena dve liečebné procedúry na klinike v Breaze. „Mal som depresiu a zo 65 kg som dosiahol 40 kg za jeden rok“, ona si pamätá.
V Breaze má vzduch terapeutický účinok
Na tejto klinike bol náš hostiteľ hospitalizovaný dvakrát, každé dva týždne. Tam sa dozvedel, ako je potrebné, aby človek jedol, aby sa zotavil a zostal zdravý. Tri dni bola kŕmená iba ovocnými džúsmi (jablko, rakytník atď.) A nejedla tuhú stravu a trikrát denne robila zábaly. „Do 17:00 som nemohol nikam ísť, pretože som bol permanentne zabalený a vybalený“, ona si pamätá.
Foto: archív Burda Romania
Bývanie v Bukurešti V tom čase obaja manželia uvažovali o kúpe pozemku v Breaze, kde by zistili ďalšie informácie o prírodných liečivých faktoroch v tomto kúpeľnom stredisku, ako sú vzduch bohatý na ozón a negatívne ióny, s terapeutickým účinkom.
V roku 2007 teda kúpili 700 metrov štvorcových pôdy, v roku 2011 postavili budovu „červenú“ z tehál, o rok neskôr dokončili interiérový dizajn. Momentálne sú na dôchodku z dôvodu choroby, obaja žijú o Breaza osem až deväť mesiacov v roku, zimovanie v hlavnom meste, náklady na vykurovanie domu v chladnom období sú dosť vysoké.
Foto: Elena a Ioan Simionovci - Archív Burda Romania
Zelenina a ovocie konzumované denne
Po desaťročiach strávených v Bukurešti, Ioan a Elena Simion veľmi ľahko si zvykli na život na vidieku.
Na záhrade okolo domu vysadili niekoľko druhov zeleniny, ale aj niekoľko ovocných stromov. „Vybrali sme šalát, z ktorého sme dali aj susedom, a v mrazničke máme aj zelené fazuľky“, hovorí John.
Pôda je obohatená o kompost zo zvyškov zeleniny a ovocia konzumovaného v domácnosti. Tento rok vyšlo z kompostu roztrúseného v záhrade príliš veľa paradajkových výhonkov a museli vyhodiť dva fúriky so sadenicami.
Foto: Na čerstvom vzduchu - archív Burda Romania
Väčšina receptov pripravených na správu našim hostiteľom bola pripravená prvýkrát. Obaja manželia sa snažia jesť mäso v malom množstve a pravdepodobne zo známych zdrojov, ako sú miestne farmy. Denná strava je zvyčajne založená na prírodných potravinách, celozrnných výrobkoch, zelenine a ovocí v hojnom množstve, ktoré sú tepelne spracované čo najmenej. Postupom času, madam Elena Simion pripravil recepty aj zo svojho obľúbeného časopisu, V podstate v kuchyni, vždy získavať chutné a dobre vyzerajúce jedlá.
Foto: Repný a ananásový šalát - archív Burda Romania
Cviklový a ananásový šalát
Potrebuješ:
2 stredné repy
1 plechovka kocky kompótu z ananásu
2 lyžice škrobu
2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 polievková lyžica medu
trochu soli
Pripravíte sa takto:
Cviklu umyjeme a uvaríme bez olúpania. Po uvarení ho ošúpte a nakrájajte na plátky alebo kocky.
Škrob rozpustite v šálke kompótovej šťavy. Pridáme med, citrónovú šťavu a štipku soli a dusíme, kým omáčka nezhustne. Necháte to vychladnúť.
Cviklu, kocky ananásu a dresing zmiešame v miske. Šalát podávajte ako taký alebo ako prílohu k hlavnému jedlu.
Foto: Vegetarian Drob - archív Burda Romania
Vegetariánsky nápoj
Potrebuješ:
2 šálky varenej šošovice
1 šálka strúhanky alebo ryže
1 šálka kukuričných lupienkov
1-1 1/2 šálky paradajkovej šťavy alebo sójového mlieka
1 lyžička soli
zeleninová polievka
1 čajová lyžička slnečnicových semiačok, tekvice alebo sezamu
2 lyžice sójovej múky alebo 1/2 šálky krupice alebo 1 lyžica mletých ľanových semiačok
2 lyžice oleja
2 cibule
Potrebujete omáčku:
1/2 šálky konzervovaných šampiňónov
1/2 hrnčeka múky
2 1/2 šálky vody
1 polievková lyžica petržlenovej vňate
kurkuma, šalvia, majoránka
1 strúčik cesnaku
2 lyžice kvasnicových vločiek
1 bobkový list
1 cibuľa
1 lyžica oleja
1/2 čajovej lyžičky oregana alebo tymianu
Pripravíte sa takto:
Cibuľu olúpte, najemno nakrájajte a poduste na oleji a troche vody. Pridajte ďalšie ingrediencie, dobre premiešajte a zloženie vložte do tortovej formy, predtým vymastenej trochou oleja.
Pečieme vo vyhriatej rúre na strednom ohni 45 minút.
Cibuľu a cesnak podusíme a povaríme 1 - 2 minúty na oleji s trochou vody. Pridajte huby, potom zvyšok vody, korenie a droždie. Omáčku zahustíme múkou a povaríme ďalšie 2 - 3 minúty.
Foto: Paštika karfiolu - archív Burda Romania
Karfiolová paštéta
Potrebuješ:
1 karfiol
1 šálka múky
2 šálky vody
6-7 šlukov
2-3 strúčiky cesnaku
6 lyžíc oleja
1/2 citróna
Pripravíte sa takto:
Karfiol rozotrieme do trsov, ktoré prevaríš v osolenej vode. Z múky a vody si pripravte bielu omáčku, ktorú rozvaríte rozmixovaním, až kým nezískate pastu ako hustejšia polenta. Vložte cestoviny do mixéra a postupne nalejte olej, ako majonézu. Pridajte páperie namočené v troche vody, očistený cesnak a uvarený a scedený karfiol.
Paštétu podávajte v oblátkových šištičkách ako tie na zmrzlinu.
Foto: Tekvicový puding - Archív Burda Romania
Tekvicový puding
Potrebuješ:
1 1/2 kg tekvice
1 šálka pomarančového džúsu
1/2 šálky ananásovej šťavy z kompótu
1/2 šálky nadrobno nakrájaného ananásu
1 lyžica medu, masla a oleja
3 lyžice kokosu
vanilka
pomarančová šupka
Pripravíte sa takto:
Tekvicu nakrájame na veľké plátky a sparíme ich. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a zmiešajte s pomarančovým džúsom, ananásovým džúsom, olejom, vanilkou a medom. Keď bude zloženie nadýchané, pridajte 3/4 kokosu a čerstvo nastrúhanú pomarančovú kôru.
Vložte kompozíciu do žiaruvzdornej misky vymastenej maslom. Puding pečieme 15 minút na strednom ohni. Podávame ozdobené ananásom a kokosom.
Foto: cuketová polievka - archív Burda Romania
Cuketová polievka
Potrebuješ:
4 cukety cukety
1 veľká cibuľa
5-6 strúčikov cesnaku
2 veľké mrkvy
1 koreň petržlenu
1 malý zeler
1 šálka vývaru
2 lyžice oleja
2 lyžice sójovej omáčky
1/2 šálky ovsených vločiek
1/3 šálky nasekaného kôpru
soľ
Pripravíte sa takto:
Na 2 lyžiciach oleja podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, zalejeme trochou vody. Pridajte zvyšok ingrediencií, bez kôpru a vývaru a povarte 20 minút v 1 1/2-2 litroch vody.
Dajte vývar, posypte kôprom a nechajte polievku ešte pár minút zovrieť.
Článok prevzatý z Praktické v kuchyni č. 11/2017
Text a foto: Cristi Niculescu