Citrónový koláč a kondenzované mlieko; Pobozkaj kuchára
Citrónový koláč a kondenzované mlieko
Dnes som sa rozhodol zverejniť recept na koláče, ktorého zložky ľahko nájdete v obchodoch, keďže väčšina ovocia je už mimo sezóny (a majú menej výrazné chute, ako keď by mali dozrieť).
Skôr ako začnem, rád by som poďakoval Lavinii za to, že si ma vybrala medzi príjemcami kondenzovaného mlieka objednaného u spoločnosti DeLatte. .
Suroviny potrebné na tortové cesto
250 g bielej múky
120 g masla
40 g cukru muscovado
3 lyžice studeného sladkého mlieka
Suroviny potrebné na krém a na ozdobu
250 g mascarpone
397 g sladeného kondenzovaného mlieka (1 krabica)
2 citróny
1 alebo
50 g mandľových lupienkov
1 plátok pomaranča alebo citrónu
Suroviny na pomarančový karamel
Šťava z veľkého pomaranča
1 polievková lyžica cukru
3 lyžice sladkej smotany s 30% tuku
Toto je druh koláča, ktorý sa na prvý pohľad zdá komplikovaný, ale ktorý vyriešite rýchlo (a zjete ho veľa.
Zapnite rúru a nechajte na 180 stupňov C.
Maslo (studené) nakrájajte na kocky a vložte do kuchynského robota spolu s múkou a cukrom muscovado. Miešajte pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria drobky. Postupne za stáleho miešania prilievajte mlieko, až kým nezískate guľku cesta.
Natiera sa buď medzi dva plechy papiera na pečenie alebo priamo na stôl vystlaný múkou a rozloží sa v pekáči (tentokrát som použila pekáč s priemerom 24 cm s odnímateľnými stenami). Vidličkou sa prepichol dnu. Podnos nechajte 20 minút v chladničke, počas tejto doby sa pripraví krém.
To znamená, že do kuchynského robota sa skrátka dáva kondenzované mlieko a za ním syr mascarpone. Vytlačte šťavu z dvoch citrónov a nastrúhajte šupku. Obaja sú umiestnení v robote. Dobre premiešajte, kým sa kompozícia nestane krémovou. Pridajte vajce do schémy a premiešajte.
Takto získanú kompozíciu nalejte do predtým pripraveného plechu a rýchlo ju vložte do rúry. Nechajte asi 40 minút alebo kým sa stred koláča netrasie. Počas pečenia môže na niektorých miestach napučať. Môžete zasiahnuť nožom a odradiť od tvorby bublín.
Na ozdobu dajte mandľové lupienky na rozpálenú panvicu a otočte ich zo všetkých strán, kým nebudú jemne sfarbené.
Koláč vyberte z rúry, nechajte ho asi 10 minút odpočívať a na okraj rozložte vločky. Do stredu dajte plátok pomaranča alebo citrónu.
Aby toho nebolo málo a boj proti kalorickým bojom jasný, povedal som si, že by bolo lepšie nevyhodiť pomaranč, z ktorého som ten plátok nakrájal, ale vytlačiť z neho šťavu a urobiť z neho akýsi karamel. Teda, uvaríme ho s cukrom, kým trochu nezhustne a potom ho zalejeme sladkou smotanou (tiež horúcou) a necháme ešte minútu-dve.
Jedáva sa studená alebo vlažná alebo sa kúpe v karameli. 🙂