Citrónový kuskus s grilovanou cuketou

Vegánsky citrónový kuskus s grilovanou cuketou a sladkými hrozienkami sa pripravuje rýchlo - a ideálne ako príprava jedla, na piknik alebo ľahká večera po dlhom čase.

Ingrediencie na recept citrónový kuskus s grilovanou cuketou

• 2 cukety (každá po 150 g)
• 4 lyžice olivového oleja
• Soľ korenie
• ušľachtilý sladký paprikový prášok
• 300 g kuskusu
• 600 ml vody
• 1 čajová lyžička zeleninového vývaru (instantná)
• 1 bio citrón
• 0,5 trsu petržlenu plochého listu
• 30 g hrozienok

1. Cuketu očistíme, umyjeme a osušíme. Cuketu najskôr priečne rozpolíme a potom nakrájame na tenké prúžky. Vložíme do misy a ochutíme 2 lyžicami olivového oleja, soľou, korením a paprikou.
2. Cukety grilujte buď na grile 3–4 minúty, otočte ich alebo pečte na rošte vystlanom papierom na pečenie 20–25 minút na grilovaní v rúre (na 200 ° C).
3. Varte vodu v kanvici. Nalejte vývar do veľkej odmerky alebo misy, zalejte vodou a za stáleho miešania vývar rozpustite. Kuskus dáme do šalátovej misy, zalejeme ho horúcim zeleninovým vývarom a necháme 5-10 minút lúhovať.
4. Citrón rozpolíme, vytlačíme z neho šťavu. Petržlenovú vňať umyte, pretrepte, odtrhnite listy a nakrájajte. Zložte petržlenovú vňať, 2 lyžice olivového oleja a hrozienka do kuskusu. Ochutíme dobre soľou a korením. Dochutíme citrónovou šťavou spôsobom, ktorý je pre vás najpohodlnejší. Kuskus podávame s grilovanými plátkami cukety.

Hrozienka von!

Nie ste fanúšikom hrozienok? Potom by ste si chceli do kuskusového šalátu nakrájať sušené datle, figy alebo marhule (nesírené).

---