Článok pre hostí Vegán v Grécku - jednoduchšie, ako ste si mysleli!

„Neexistuje v Grécku väčšinou mäso a ryby?“ Otázka, ktorá sa týka gréckej kuchyne, zvyčajne vyvstáva. Gyros, Moussaka a Souvlaki - zdá sa, že bol koniec kulinárskeho stožiaru. Je to však skutočne pravda? Ako vegánka sa musíte báť, že v Grécku nebudete mať čo jesť?

Nie, nemusíte. Grécko je skvelou vegánskou destináciou a ponúka niekoľko vynikajúcich jedál. Ktorý presne, to vám teraz poviem.

Jesť vegánske a cestovať v Grécku

Pred viac ako rokom som zmenil stravu z vegetariánskej na vegánsku ... v Grécku! Od jesene 2018 som tu spolu s partnerom v našom červenom klasickom autobuse Horst.

Spočiatku som si nebol istý, či je vegánska strava v Grécku taký dobrý nápad. Mäso v skutočnosti hrá úlohu v gréckej kuchyni. Čo je však veľké plus, je široký sortiment ovocia a zeleniny, ktoré majú neskutočne intenzívnu chuť. A zelenina a strukoviny sú základom mnohých jedál, ktoré sú vo svojej podstate vegánske.

Trh s korením v Solúne

Grécke pôstne obdobie

V tom čase som si vôbec neuvedomoval, že veľa Grékov sa kvôli svedomiu postilo medzi fašiangovým pondelok a Veľkou nocou. Počas tejto doby sa zaobídu bez mäsa, mlieka, syrov, masla a vajec. Povolený je iba med a morské plody. Pôst je ale pevne zakotvený aj v gréckej kultúre mimo tejto doby. Aj keď mnoho mladých ľudí už pravidlá tak dôsledne nedodržiava, sú známe takmer každému.

Grécky názov pre pôstne jedlá, ale aj pre zodpovedajúce jedlá, je ‘nistissimo’. Ak tento výraz použijete v supermarkete, pekárni alebo reštaurácii, ľudia to budú vedieť. Napríklad vegánsky tvrdý syr alebo feta kúpite takmer v každom malom obchode. Mnohé z nich majú na obale „nistissomo“, ale čoraz obľúbenejší je prírastok „vegan“.

Aby som si bol úplne istý, že ani med, ani morské plody neskončia v mojom jedle, keď idem do reštaurácie, zreteľne na to znova upozorňujem. S angličtinou to všade funguje veľmi dobre, inak vám pomôže zbaliť si vegánsky cestovateľský slovník.

Vegánske grécke jedlá

Ale späť k vegánskym jedlám. Nasledujúce jedlá sú súčasťou štandardnej gréckej kuchyne a sú nielen vegánske, ale aj super chutné!

• Imám Bayildi
  Pečený baklažán s paradajkami a cibuľou.
• Briam
  Rôzne druhy zeleniny, ktoré sa pečú v rúre s množstvom olivového oleja.
• Melitzanosalata
  Toto je baklažánový šalát, v ktorom sa baklažány najskôr varia v rúre a potom sa z nich urobí šalát s paradajkami a cibuľou.
• Gemista
  Paprika a paradajky plnené ryžou.
• Gigantes
  Miska vyrobená z fazule obrovskej.
• Fassolada
  Táto fazuľová polievka je jedným z gréckych národných jedál.
• Fava
  Typ humusu vyrobený zo žltej šošovice.
• Patates Fournou
  Jedná sa o pečené zemiaky pripravené na olivovom oleji, citrónovej šťave a oregáne.
• Falzifikáty
  Tento výraz skrýva grécku verziu šošovicovej polievky.
• Chorta
  Divoká zelenina, ktorá sa môže v jednotlivých regiónoch líšiť. Zvyčajne sa konzumuje s postriekaním citrónovej šťavy.
• Fašsolakia
  Fazuľa, ktorá sa tiež varí s množstvom olivového oleja a paradajok.

---