Classic Lime Cheesecake - Xcentrica od Deea Codrea - módny blog Pitesti
Pred 6 rokmi som v apríli nahrával na blog recept Classic Cheesecake, alebo som ho vtedy nazýval inou Veľkou nocou, nie inou, ale vtedy som bol ešte okolo Veľkej noci. V dnešnej dobe som si myslel, že mám chuť uvariť dezert, tí, ktorí ma poznajú, vedia, že som sa zbláznil do sladkostí, ale nie som príliš fanúšikom tvarohového koláča. No, tento tvarohový koláč má niečo špeciálne, krém je veľmi jemný, dokonalá rovnováha medzi sladkokyslou, chrumkavý vrch a nemá toľko kalórií ako čokoládový koláč. Včera večer som vám na instagrame ukázal, čo vyšlo, a teraz zdieľam recept, tentokrát aktualizovaný, pretože som pridal špeciálnu prísadu. Tu sú ingrediencie, ktoré potrebujete:
Na dosku:
- 200 gramov obyčajných sušienok
- 80 gramov masla
- 3 lyžice cukru
Na krém:
- 1 kg tučnejšieho kravského syra, odporúčaný syr Pilos z LIDL alebo Philadelphie, no, použil som aj kravský syr s 8% tuku z Carrefouru, čo sa ukázalo ako veľmi dobré.
- 1 šálka cukru
- 4 lyžice múky
- 150 ml šľahačky
- 3 vajcia manzel
- vanilkový struk
- strúhaná limetka, limetka nakrájaná na ozdobu
Začnime s list cookie čo nie je vôbec ťažké. Potrebujeme buď podnos s okrúhlymi odnímateľnými stenami, alebo môžete použiť normálny podnos, ako som si vybral. Panvicu a jej steny vymastíme maslom, pridáme papier na pečenie a vymastíme ho maslom. Spustite a nastavte rúru na teplotu 200 stupňov. Sušienky rozdrvíme čo najjemnejšie, skoro ako strúhanku a pridáme k nim maslo, ktoré sme si rozpustili v kastróle spolu s 3 lyžicami cukru, môžete tu nastrúhať trochu limetky. Rozpustené maslo zmiešame so sušienkami a zmes vložíme do panvice ako pracovnú dosku. Odporúčam používať prsty, aby ste sušienky vedeli veľmi dobre stlačiť. Vrch dáme na 8 - 10 minút do rúry, kým nebudú sušienky mierne zhnednuté.
POZOR - po vybratí sušienok znížte teplotu rúry z 200 stupňov na 150.
začať krémový prípravok! Vložte 150 ml šľahačky do kastróla a pridajte semiačka z vanilkového lusku (alebo prípadne vymeňte za vanilkovú esenciu), nechajte pôsobiť na ohni, kým zovrie, potom znížte plameň a pokračujte v varení ďalších 7 minút, čas ktoré nepretržite miešate. Nechajte ho veľmi dobre vychladnúť, panvicu môžete vložiť do misky plnej studenej vody, aby rýchlejšie vychladla.
Do veľkej misy pridajte tvaroh a jemne premiešajte. Postupne pridávajte cukor a 3 lyžice múky a pomocou mixéra môžete krém ešte lepšie zhomogenizovať. Teraz pridáme krém pripravený skôr a necháme vychladnúť a ďalej miešame, až kým sa z neho nestane penivý a jemný krém. Po jednom pridáme jedno vajce a mixérom pokračujeme v mixovaní, postupne pridávame ďalšie vajcia. Na koniec nastrúhame nad zloženie trochu limetky a pridáme ju cez pult. Zľahka vyrovnajte krém a vložte ho do rúry nastavenej na 150 stupňov. Ak je teplota v rúre vyššia, tvarohový koláč popraská na povrchu, čo nemusí byť nevyhnutne problém. Nechajte v rúre 50-60 minút, kým sa okraje mierne nezvýšia a stred sa mierne netrasie.
* Ak sa vám zdá príliš hnedé, môžete na tvarohový koláč položiť vopred navlhčený plech na pečenie.
Nechajte úplne vychladnúť vo forme a potom vložte do chladničky na 2 - 3 hodiny, potom môžete formu opatrne vybrať, najskôr však prejdite popri stenách formy/podnosu vlhkým nožom, aby sa koláč ešte lepšie olúpil.
Podľa želania môžete pridať práškový cukor a nastrúhanú limetku, strúhanú čokoládu alebo čerstvé ovocie! Mám radšej jednoduchý!
A sme tu, čas na tvarohový koláč! Čakám na vaše obrázky na instagrame, ak vyskúšate recept, označte ma tam!