Človek je predátor
Konzumácia mäsa ohrozuje zdravie, životné prostredie a zvieratá:
Do istej miery je prirodzené a nevyhnutné v kontexte pozemského života, aby jedna živá bytosť žila na úkor ostatných. Takéto sú zákony prírody: predátori musia jesť iné zvieratá, aby prežili. Človek je predátor?
Naši najbližší príbuzní, ľudoopy, sú hlavne vegetariáni. Aj pre ľudí sa vysoká (denná) spotreba mäsa len nedávno ukázala ako moderný fenomén prosperity. Vojaci starodávnej a stredovekej armády žili predovšetkým z chleba a obilia, napriek veľkému fyzickému výkonu na dlhých pochodoch. Predstava, že mäsová výživa dodáva silu, je nesprávna. Nájdeme vegetariánov medzi najlepšími svetovými vrcholovými športovcami. Najsilnejšie a najväčšie zvieratá sú vegetariáni, myslíme na slony, byvoly alebo prehistorické dinosaury.
Nasledujúce rozlišovacie znaky medzi vegetariánmi a mäsožravcami biologicky zaraďujú ľudí medzi vegetariánov: Ľudia nemajú pazúry, ostré špicaté predné zuby. Má ale dobre vyvinuté slinné žľazy (potrebné na predbežné strávenie obilia a ovocia), sploštené stoličky na mletie potravy, slabšiu žalúdočnú kyselinu ako mäsožravce a tráviaci trakt, ktorý je šesťkrát dlhší ako telo (u mäsožravcov oveľa kratší).
Niet pochýb o tom, že čisto vegetariánska strava môže byť dostatočná, zdravá a chutná. Pre ľudí by bolo zdravšie venovať sa výlučne vegetariánskej strave namiesto toho, aby si osvojovali predátorské návyky pri každodennej konzumácii mäsa. To nezodpovedá žiadnej biologickej nevyhnutnosti, skôr sa javí ako neuvážený návyk prosperity v kombinácii s neznalosťou modernej vegetariánskej kuchyne. Mäso nie je pre človeka druhovo vhodnou potravinou, ale luxusným tovarom ako alkohol a tabak - čím menej, tým menej škodlivo.
Nemenej zvrátené ako kŕmenie organických vegetariánov mäsom je dnešná nadmerná konzumácia lacného mäsa z továrenských fariem. Mäso nie je jedlo, ale luxusný tovar a vo výžive by malo hrať druhoradú úlohu. Tak to bolo veľmi dlho aj v historickom a prehistorickom vývoji. Nedeľná praženica - v nedeľu mäso ako špecialita - bola pre našich starých rodičov stále normou. Ale továrne na zvieratá zviedli spotrebiteľa k masovej konzumácii mäsa lacným mäsom. Rovnakým spôsobom pribudli civilizačné choroby.
Záver: Malé alebo žiadne mäso je súčasťou zdravej a prirodzenej stravy. A ak áno: potom iba z kontrolovaného chovu vo voľnom výbehu (ekologické pastvinové mäso).
Ako zakladateľ združenia proti továrňam na zvieratá a rázny odporca znásilňovania hospodárskych zvierat som sa dlho bránil zaujať taký jasný a dôrazný postoj proti konzumácii mäsa. Pre mňa to vždy bolo predovšetkým o chove hospodárskych zvierat druhovo vhodným spôsobom a o ich humánnom zabití. Za tohto predpokladu by som nechal na každom jednotlivcovi, koľko masovej stravy si vyberie. V rokoch márneho boja za humánny chov zvierat som si však musel uvedomiť, že zákon o dobrých životných podmienkach zvierat slúži iba na to, aby verejnosti navodil ilúziu, že o dobré životné podmienky zvierat sa stará, že človek môže s čistým svedomím naďalej jesť neobmedzené mäso.
Napriek všetkému náreku čerpá mäso a agro-lobby vo Švajčiarsku také vysoké zisky, a teda politickú silu z nadmernej konzumácie mäsa, že všetky snahy o humánny chov hospodárskych zvierat sú odsúdené na neúspech. Zástupcovia agro-lobby presadzujú aj konzervatívne združenia pre dobré životné podmienky zvierat a štátnu správu. Dobré životné podmienky zvierat a oficiálni veterinári môžu byť znova a znova použité ako figové listy na zakrytie strašnej reality v chove zvierat.
Všade tam, kde je porušený zákon o dobrých životných podmienkach zvierat, ktorý prijali ľudia v roku 1978 veľkou väčšinou: nikto, žiadny občan, žiadna organizácia zaoberajúca sa dobrými životnými podmienkami zvierat nemá právo obrátiť sa na vec so súdom. Federálne a kantonálne poľnohospodárske úrady, ktoré zamestnáva agro-lobby, samy rozhodujú, či a do akej miery sa zákon o dobrých životných podmienkach zvierat uplatňuje v praxi. Spravidla sa neponúka dobré životné podmienky zvierat, ale ochrana majiteľa zvierat. Okrem zákazu batériových klietok sa chov dobytka vo Švajčiarsku výrazne nelíši od chovu v krajinách, ktoré nemajú zákon o dobrých životných podmienkach zvierat. Vláda zákona a demokracia zlyhali. Zodpovednosť teraz nesie každý jednotlivec, ktorý konzumuje mäso. (Viac informácií o pozadí tejto skutočnosti nájdete v knihe „Závody pre zvieratá vo Švajčiarsku - fakty a pozadie“, Orell Füssli Verlag, mimo tlače, stále k dispozícii od spoločnosti VgT).
Ak čoraz viac ľudí obmedzí svoju konzumáciu mäsa, svet sa zmení k lepšiemu: bude spálených menej tropických lesov, zníži sa znečistenie ovzdušia z tovární (amoniak), mŕtve jazerá (napríklad umelo vetrané jazero Sempach, ktoré je prehnojené prasacím hnojom), sa môžu stať zdravými raketovo stúpajúca nemocnica a náklady na zdravotnú starostlivosť tiež klesajú.
Tvrdenie, že ľudia potrebujú mäsité jedlá, bolo nielen vedecky vyvrátené už dlho, ale je dnes tiež dobre známe, že zvyčajná vysoká konzumácia mäsa významne prispieva k smrteľnej podvýžive a prejedaniu sa obyvateľstva.
Nie je pravda, že ľudia potrebujú mäsité jedlá. Ľudia môžu ľahko a výrazne zdravšie aj bez mäsa (Seiler). Prof Dr med Felix Gutzwiller, riaditeľ Inštitútu pre sociálnu a preventívnu medicínu na univerzite v Zürichu, píše o bezmäsitej strave: „V neposlednom rade sú to v neposlednom rade zdravotné dôvody, ktoré ľudí nútia zdržať sa konzumácie mäsa. Bezmäsitá strava prináša práve to Zmeny, ktoré požadujú odborníci na výživu už dlho. Vegetariáni sú v skutočnosti štíhlejší a zdravší a je menej pravdepodobné, že budú trpieť civilizačnými chorobami. ““.
Švajčiarska liga pre reumatizmus vo svojom letáku odporúča „Prevencia reumatizmu - Strava ľudí trpiacich reumatizmom“:
„Čerstvé ovocie, šalát a zelenina, celozrnné výrobky, mlieko a mliečne výrobky sú na stole každý deň.“ Nie je tu zmienka o údajne „nevyhnutnom mäse“; to je tolerované iba v malom množstve a obmedzené na odrody s nízkym obsahom tuku. Výslovne sa varuje: „Buďte opatrní pri cukre a sladkostiach, o alkoholických nápojoch a mäse.“
Švajčiarske združenie pre výživu, číslo 61, strana 55:
"Na jedálenskom stole klasického olympijského športovca v Hellase sa mračilo na varené a vyprážané jedlá, ako aj na studené nápoje. Základom výživy boli figy, syr a pšeničný chlieb."
Švajčiarska liga pre reumatizmus píše: „Rastlinné bielkoviny sú rovnako dobré ako živočíšne bielkoviny, dobrým zdrojom sú napríklad výrobky z obilnín.“
Švajčiarske združenie pre výživu vo „Výžive a zdraví vo Švajčiarsku - zistenia a závery z tretej správy o švajčiarskej výžive“, 1994: „Mäso, mäsové výrobky atď. Sa nesprávne považujú za obzvlášť cenné. Dôraz na zdravú výživu sa kladie na rastlinné potraviny a Mliečne výrobky. Mäso, mäsové výrobky, ryby, vajcia a syry sú prílohou a mali by sa konzumovať s mierou. Vyššia energetická potreba by sa mala uspokojiť s väčším množstvom obilia, zemiakov, strukovín a zeleniny, a nie s tučnými živočíšnymi potravinami. “
Švajčiarska asociácia pre výživu varuje: „Nepriaznivé zloženie mastných kyselín v živočíšnych tukoch (nasýtené tuky) a sprievodná látka cholesterol sú rizikovými faktormi pre srdcovo-cievne ochorenia. môže viesť k dne. “ (Sempach/Jacob/Schär)
Sto rokov skúseností na klinike Bircher Benner dokazuje zdravotnú a liečivú hodnotu celej stravy bez mäsa (Seiler, strana 75 a nasl.)
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE): „S plnohodnotnou stravou definovanou C. Leitzmannom je možné dosiahnuť stravu pokrývajúcu potreby starostlivým výberom potravín. zvýšená konzumácia zeleniny, šalátov a ovocia; zníženie spotreby mäsa. ““.
Koerber/Männle/Leitzmann, strana 43: "Princípom výživy celých potravín je konzumácia prevažne zeleninových potravín s najvyššou možnou biologickou hodnotou. Ak je to možné, z kontrolovaného organického (ekologického) poľnohospodárstva.".
Vedeckým faktom je: Vegetariáni žijú dlhšie a zdravšie a menej často zomierajú na kardiovaskulárne choroby a rakovinu. To je záver budúcej epidemiologickej štúdie Nemeckého ústavu pre výskum rakoviny v Heidelbergu. (Seiler, strana 62 a nasl.)
K rovnakému záveru v podstate prichádza aj slávna vegetariánska štúdia Federálneho zdravotného úradu v Berlíne (štúdie s vegetariánmi). V tejto štúdii boli vegetariáni porovnávaní s pojmami mäsa, ktoré dbajú na zdravie a výživu, pomocou takzvanej metódy „uzavretých párov“. Vegetariáni vykazovali priaznivejšie hodnoty krvného tlaku, telesnej hmotnosti, frekvencie chorôb a ďalších zdravotných ukazovateľov. Toto zistenie potvrdzuje celá rada ďalších vedeckých štúdií z celého sveta (štúdie s vegetariánmi). Tu by sa mala spomenúť iba štúdia polyartritídy na univerzite v Oslo z roku 1991 (Seiler, strana 58).
Je pozoruhodné, že tieto novšie vedecké poznatky zodpovedajú mnohoročným praktickým skúsenostiam dietetických lekárov a kliník, ako je napríklad Bircher Benner Clinic (Seiler, strana 75 a nasl.).
Bibliografia:
Nemecká spoločnosť pre výživu, in: Ernahrung-Umschau 34 (1987) Číslo 9: „Výživa celých potravín - vyhlásenie Nemeckej spoločnosti pre výživu“
Gutzwiller, Prof Dr med Felix: Žijú vegetariáni zdravšie?, Časopis zdravotného poistenia Helvetia, č. 1/94.
Koerber/Männle/Leitzmann: „Whole Foods“, Karl Haug Verlag Heidelberg
Robbins, John: „Diéta pre novú Ameriku“, vydavateľstvo Stillpoint
Švajčiarska liga pre reumatizmus: Leták č. D 106 „Prevencia reumatizmu - strava ľudí trpiacich reumatizmom“
Švajčiarske združenie pre výživu, č. 61: „Výživa - fitnes - šport“
Švajčiarske združenie pre výživu, č. 67: „Výživa a kardiovaskulárne choroby“
Seiler, Dr med, Hanspeter Seiler: Jedlo ako liek - liečenie pomocou jedla, séria publikácií súkromnej kliniky Bircher-Benner
Sempach/Jacob/Schär: „Jesť vedome“, publikované Švajčiarskou asociáciou pre výživu, 1993
Štúdie s vegetariánmi, výživou, zdravím, dĺžkou života, publikované Vegetariánskou asociáciou Nemecka, 1987 o