človeka a životného prostredia
3 Ľudia a životné prostredie Ekonomika domácnosti Zdravie Zväzky 1 a 2 Učebné materiály Vytvorené Hildegardou Adlerovou Ingrid Klinga Jutta Kuhnert Speváčka Christa Margarete Schmid Heide Tremmel-Sack Oldenbourg
6 Obsah Volume Práca v partnerstve v domácnosti Riešenie konfliktov, ale ako? Správna výživa pre deti Vývojové fázy dieťaťa Čo môže dieťa v akom veku? Čo dieťa potrebuje okrem jedla, oblečenia a bývania? Štýly rodičovstva Život v minulosti Život dnes Ekonomika v každodennom živote Plánovanie práce Vytvorenie denného pracovného plánu/týždenného pracovného plánu Moje účtovníctvo v vreckách Stále sú ešte nejaké príležitosti? Kvíz o nakupovaní na internete, ktorý sa opakuje a prehĺbi Nakupovanie na internete, skúmanie Zdravé jedlo (nie je problém) Označovanie geneticky modifikovaných produktov Hodnotenie funkčných potravín Chudnutie znamená zvyknúť si na Diétne odporúčania Stravovacie návyky Stravovacie stravovanie Denník stravovania o hodnotení rôznych foriem výživy Hodnotenie jedla Výskum na internete Poruchy stravovania (1) Stravovanie - Poruchy (2) Poruchy stravovania (3) Prehľad spôsobov varenia Cítiť sa pohodlne v oblečení Učebný kruh o vlastnostiach oblečenia Otázky týkajúce sa zaobchádzania s odevmi Milované rifle Mini batoh zo starého páru riflí rieši riešenia
12 1 Spoločný život Zväzok 1, s. 10/11 obrusy umenie? Pravidlá pre prestieranie stola Doska je vzdialená asi 1 cm od okraja stola. Nôž leží s reznou hranou dovnútra napravo od taniera. Vidlica je naľavo od taniera. Dezertná lyžica je nad tanierom. Pohár na pitie je nad nožom a lyžičkou. Tanier na šalát alebo dezert je nad vidličkou. Obrúsok leží vľavo od vidličky alebo na tanieri. 1 2 Vložte správne medzery do medzier. Zaznamenajte si miestne nastavenia pre nasledujúce jedlo: paradajková polievka, morčacie plátky nakrájané na plátky s ryžou, zelený šalát, jogurtová višňa, minerálka. Dodržiavajte pravidlá uvedené vyššie. 10
14 2 Správne nakupovanie (nie) umenie? Zväzok 1, s. 18/19 Nákupný zoznam potravín 1 Zostavte potraviny, ktoré si musíte kúpiť pre plánované jedlo. Použite tabuľku. Plánované jedlo Nakúpte tovar vyrobený z ekologických technológií Potrebujem (množstvo) Kúpim (množstvo) Cena K dispozícii v školskej kuchyni áno nie 12
15 Zväzok 1, S Správne nakupovanie (nie) umenie? Čo stojí naše jedlo pripravené sami? Dátum: Pokrmy: Príjem z tyčinky 1: Číslo dokladu o kúpe, Nákup: Nie, Číslo Euro, Číslo Euro, Celkové náklady na Euro:, Celkové náklady na Euro Suma: Počet účastníkov jedla: = jedlo stojí Euro na osobu do prijatia Číslo Potvrdenie č. 13
16 2 Správne nakupovanie (nie) umenie? Zväzok 1, s. 22 Ústna kúpna zmluva uzatvorená niekoľkokrát denne Príklady ponuky: Potraviny, pečivo, odevy, obuv Dodávateľ, zákazník Príklady dopytu: 1 l mlieka 6 roliek 1 modrá mikina 1 pár zimných topánok, veľ. 38 Podmienka uzavretia zmluvy Predajca chce predať Zákazník chce kúpiť Proces dohody o tovare, množstve, cene Uzatvorenie kúpnej zmluvy (ústna kúpna zmluva) Dôsledky kúpnej zmluvy: Zmluva zaväzuje Predajcu: dodať tovar Zákazník: zaplatiť za tovar 1 Aké práva a ktoré Mám povinnosti ako zákazník? Diskutujte o nasledujúcich príkladoch: 1. Požiadajte mäsiara o 500 g mletého mäsa. Mäsiar vás váži 530 g a vyžaduje cenu aj za 530 g. 2. K dispozícii sú malé škatule satsumas. Jedna krabica je pre vás príliš veľa. Takže niektoré rozbaľujete. Pri pokladni sa pokladník opýta na cenu celého boxu. 3. V reštaurácii rýchleho občerstvenia si objednáte hranolky s kečupom. Ale dostanete hranolky s kečupom a majonézou. 4. Na pulte so syrom si vypýtajte 200 g nakrájaného syra. Po rozrezaní tovaru si uvedomíte, že je toho na vás priveľa, a teraz si vypýtajte iba 100g. 14
17 zväzok 1, s. 25/26 2 Správne nakupovanie (nie) umenie? Označovanie potravín 1 Vyplňte nasledujúcu tabuľku pre tri potraviny podľa vášho výberu a potom zadajte účel štítku. Potraviny (predajný popis) Výrobca alebo baliaca spoločnosť alebo predajca so sídlom v Európskej únii Cenník zložiek, prísad Špeciálne informácie Účel štítku Možnosť reklamácie Porovnanie ceny Označenie množstva Minimálna doba trvanlivosti Hodnotenie čerstvosti Informácie o zložkách napr. B. Informácie o kvalite, spracovaní 2 Vložte chýbajúce výrazy do nasledujúceho textu. Označovanie potravín vyžaduje potravinový zákon. Potravinové právo nás chráni pred ekonomickými škodami (napr. Nedostatočné množstvo, podradný tovar) a poškodením zdravia (napr. Pokazené potraviny). V prípade akýchkoľvek sťažností môžete kontaktovať obchod s potravinami alebo potravinovú inšpekciu a veterinárne úrady. 15
18 2 Správne nakupovanie (nie) umenie? Zväzok 1, s. 25/26 Označenie produktu podľa receptúry 1 Označte plechovku guláša. Recept je: 500 g hovädzieho a bravčového mäsa, 200 g cibule, 1 paradajková paprika, 1 polievková lyžica. Paradajková pasta, 1 polievková lyžica. Múka, 3/8 l vývaru, korenie, paprika, bobkový list, nové korenie, soľ Názov výrobcu alebo baliarne: Südfleisch, Gelsenkirchen Obchodné meno: Guláš Zoznam zložiek: Hovädzia a bravčová cibuľa Paradajková paprika Množstvo: Naplňte hmotnosť 850 g múky Voda, zmes korenia, hmotnosť mäsa 500 g Minimálna trvanlivosť: 16
20 3 Fit prostredníctvom zdravého stravovania Zväzok 1, s. 32/33 Bielkoviny Minerály Vitamíny + Zdravé = plnohodnotný tuk Maslo, margarín, olej Sacharidy Chlieb, zemiaky, cestoviny, ryža, med, cukor Jedlo: Nápoje (nealkoholické) Voda 1 Zadajte jedlo. 2 Nakreslite šípky pre príslušné skupiny potravín. 3 Skontrolujte, či vaše jedlo obsahuje všetky skupiny jedál. 4 Ak nie, pridajte si jedlo. Mlieko, mliečne výrobky, mäso, hydina, vajcia, ryby, zelenina, ovocie 18
21 Zväzok 1, S Fit prostredníctvom zdravého stravovania Čo je tam? (1) Sacharidy Tuky Bielkoviny Voda Vitamíny/minerály? Sacharidy a tuky poskytujú bielkoviny a vodu, vitamíny a telo sa používajú hlavne na tvorbu minerálov, na energiu a hlavne na reguláciu udržania telesných funkcií telesných látok. Aby naše telo zostalo zdravé, potrebuje každý deň všetky výživné látky. Do každého jedla musia byť preto zahrnuté všetky živiny. Jeden potom hovorí o plnej výžive. 19
22 3 Prispôsobte sa zdravému stravovaniu Zväzok 1, S Čo tam je? (2) 1 Vystrihnite karty a priraďte ich k živinám v predchádzajúcej tabuľke. Chlieb Olej Mäso Jablká Cestoviny Maslo Klobása Hrušky Zemiaky Tuk Ryby Pomaranče Karfiol Ryža Orechy Cukor Margarín Syr Čerešne Šalát Banán Quark Med Minerálna voda Vajcia Melón Paradajková múka Uhorka Paprika Džem Mlieko Majonéza Šťava Čaj 20
23 Zväzok 1, S Fit prostredníctvom zdravej výživy Profil živiny Klasifikácia: Príklady: Bohaté jedlo: Úlohy v tele: Trávenie: Živina Obsah energie: Kuchynská technika. Charakteristika: Požiadavky: 1 Vyberte si živinu a vyplňte štruktúru pomocou učebnice Človek a životné prostredie 1. 21. deň
26 3 Fit prostredníctvom zdravého stravovania Zväzok 1, s. 46 Pokusy o zahrievateľnosti jedlých tukov Pokus Pozorovanie Výsledok Aplikácia v praxi 30 g margarínu alebo masla pomaly zahrejte v malom vysokom kastróle; Zmerajte teplotu, kým nedosiahne približne 130 ° C. topí rozstreknuté hnedé fajčí štipľavý zápach Iba tuky na báze vody ohrievajte až do 120 ° C! Pri vyšších teplotách sa bielkovinové zložky spaľujú a tuk sa rozkladá; pri tom sa tvoria škodlivé látky. V malom vysokom kastróle pomaly zahrejte 30 g tanierového tuku, kým teplota nedosiahne okolo 190 ° C. topí sa vo forme prúžkov, fajčí, má ostrý zápach. Bezvodé jedlé tuky sa môžu zahriať na asi 180 ° C. Tuk sa rozkladá pri vyšších teplotách; pri tom sa tvoria škodlivé látky. Existujú jedlé tuky na báze vody. Skladajú sa z: 80 83% tukov% vody 1% bielkovín 1% sacharidov Príklady: Maslo, margarín Príklady: Sú bezvodé Skladajú sa z: 100% tukov Príklady: Olej, masť, Príklady: Jedlý tuk Jedlé tuky. 24
27 zväzok 1, s. 52/53 3 Fit prostredníctvom zdravej výživy Je to všetko o správnej kombinácii (1) Bielkoviny sú predovšetkým stavebným materiálom pre naše telo. Pri dobrej kombinácii bielkovín s rastlinnými a živočíšnymi potravinami sa môžu v ľudskom organizme vytvárať endogénne bielkoviny. 1 Pripravte dobré kombinácie bielkovín. Použite na to vystrihnuté karty. 2 Doplňte potraviny dobrou kombináciou bielkovín a pripravte si tak plnohodnotné jedlo. 3 Zistite, či je jedlo vhodné na raňajky, školské raňajky, obed alebo večeru. 1. Kombinácia bielkovín 2. Doplnok k plnému jedlu 3. Druh jedla Rastlinná a živočíšna strava ? 25
28 3 Fit prostredníctvom zdravého stravovania Zväzok 1, s. 52/53 Je to všetko o správnej kombinácii (2) 1 Vystrihnite karty a priraďte ich k predchádzajúcej tabuľke. Zeleninové jedlá Chlieb Chlieb Chlieb Chlieb Rezance Rezance Rezance Rezance Rezance Rezance Krupica Krupica Krupica Kukurica Ryža Ryža Ovsené vločky Ovsené vločky Ovsené vločky Fazuľa Fazuľa Čočka Šošovka Čočka Zemiaky Zemiaky Zemiaky Zemiaky Zemiaky Zemiaky Zemiaky Zemiaky Zemiaky Zemiaky Mlieko Mlieko Mlieko Jogurt Jogurt Jogurt Jogurt Jogurt Jogurt Jogurt jogurt Tvaroh tvaroh tvaroh tvaroh syr syr syr vajcia vajcia vajcia vajcia vajcia mäso mäso mäso mäso mäso mäso mäso klobása klobása klobása klobása ryby ryby ryby ryby ryby 26
29 Zväzok 1, S Zdravá výživa Technické vlastnosti vajec Príklady prípravy Pozorovanie Vlastnosti/vysvetlenia Zmiešajte vajíčko s dvoma polievkovými lyžicami mlieka a trochou soli. Vložte zmes do vymastenej formy a vložte ju na 20 minút do vriacej vody. Výsledkom je vpich vajíčka, ktorý sa dá použiť ako polievka. Vaječná hmota sa stáva pevnou. Koaguluje pri asi 70 ° C a môže obsahovať asi svoju vlastnú hmotnosť v tekutine. Z bielkov vyšľaháme sneh a vymiešame ho do krému. Pripravte piškótový koláč (Ľudia a životné prostredie 1, s. 84). Porovnajte krémeš vyrobený z kukuričného škrobu bez vajíčka s krémešom, ktorý obsahuje vajíčko. (Recept v Mensch und Umwelt 1, strana 166). Pripravte si majonézu a sledujte, ako sa ingrediencie miešajú. Po vyšľahaní bielok zachytí vzduch. Vzduch sa zachytáva aj pri šľahaní celých vajec. Vanilková omáčka bez bielka. Vanilková omáčka s vajcom žltkastým. Za intenzívneho miešania je olej absorbovaný vajíčkom. Vajce sa viaže Vaječný bielok sa na teple zráža, vzduch sa rozpína a uvoľňuje pečivo. Vajcia sa uvoľňujú Karotén vo vaječnom žĺtku farbí potraviny. Farby vajec Olej sa distribuuje vo vajci. Emulgované vajce 27
31 3 Vďaka zdravej výžive Potravinová myšlienková mapa Odrody Skladovanie Možné použitia 1 Vytvorte myšlienkovú mapu pre vybrané jedlo. Zloženie potraviny: Definícia: sezóna nákupu/označovania, kvalita ponuky na trhu 29
32 3 Fit prostredníctvom zdravej výživy Čo a koľko mám jesť? (1) Chlieb, cestoviny, ryža, zemiaky, cukor, med, sladkosti, jedlé tuky a oleje najradšej jedia radšej jedia z. B. Celozrnný chlieb z. B. Rastlinné oleje Celozrnné cestoviny Maslo Celozrnná ryža Zemiaky v bundách Jesť striedmo Jesť striedmo z. B. zmiešaný chlieb z. B. margarín (technicky vyrobený) rezance tanier so zemiakovou kašou (sáčok) ryža (predvarená) zriedka jesť zriedka jesť z. B. biele pečivo, hranolky, zemiakové lupienky, z. B. Bravčová masť Cukor, med, čokoláda, gumové medvedíky 1 Zadajte príklady rôznych skupín potravín, ktoré by ste mali uprednostňovať, stravujte sa striedmo alebo zriedka. Jesť mlieko, mliečne výrobky najlepšie z. B. Plnotučné mlieko, cmar, kyslé mliečne jogurty, tvaroh, jesť mierne z. B. smotanový jogurt veľmi mastný syr UHT mlieko zriedka jedzte z. B. Šľahačka kondenzované mlieko 30
33 3 Fit prostredníctvom zdravej výživy Čo a koľko mám jesť? (2) Mäso, hydina, ryby, vajcia, ovocie, zelenina radšej jesť radšej jesť z. B. chudé mäso z. B. čerstvé ovocie chudé hydinové šaláty, zelenina čerstvé morské ryby mrazené ovocie a zelenina jesť mierne jesť mierne z. B. Egg z. B. hotová zelenina chudé klobásy konzervovaná zelenina údená ryba konzervované ovocie ryby v omáčkach zriedka jesť zriedka jesť z. B. vnútornosti, slanina z. B. Ovocné konzervy s vysokým obsahom cukru Veľmi tučné mäso a prísady, ako aj farbivá, klobásy s vysokým obsahom tuku, zohriata zelenina, ryby v oleji 1 Zadajte príklady rôznych skupín potravín, ktoré by ste mali uprednostňovať, jesť alebo piť primerane alebo zriedka. Nápoje prednostne piť z. B. Bylinkový a ovocný čaj, nesladená minerálna voda Pite ovocný a zeleninový rozprašovač mierne z. B. čierny čaj káva víno pivo zriedka piť z. B. Cola Fanta 31
34 3 Fit prostredníctvom zdravého stravovania Zväzok 1, s. 64 Nutričné a energetické požiadavky 1 Doplňte text do medzier pomocou učebnice Mensch und Umwelt 1, strana 64. Naše telo neustále potrebuje energiu, aj keď spíme. Celková potreba energie sa skladá z: + bazálneho metabolizmu a výstupného metabolizmu What for? Prečo? Udržiavanie telesnej teploty na dýchanie pre srdcovú činnosť fyzický výkon ľahké mierne náročné regulácia tepla tráviaca aktivita Celková energetická potreba je pokrytá výživnými látkami sacharidy, tuky a bielkoviny. 2 Do kruhových segmentov zadajte výživné látky v príslušných farbách. Vyplňte tabuľku. Dospelí pokrývajú svoje celkové energetické potreby pre deti a mladých ľudí: tieto hodnoty: 55% sacharidy 30% tuky E 15% bielkoviny% sacharidy% tuky približne 15% bielkoviny F KH 32
36 3 Fit prostredníctvom zdravej výživy Zväzok 1, s. 67 Naše živiny Malé množstvá 2 3 l denne Hlavne Hlavne 4% Minerály 65% Voda Hlavne 1% Sacharidy 4 20% Tuk% Bielkoviny Hlavne 1 g ^ = 17 kj Hlavne 1 g ^ = 17 kj 55% z celkového energetického výdaja alebo 4 6 g/kg telesnej hmotnosti 1 g ^ = 39 kj 15% z celkového energetického výdaja alebo 0,8 1 g/kg telesnej hmotnosti 30% z celkového energetického výdaja alebo 0,7 0,8 g/kg telesnej hmotnosti Informácie platia pre zdravých dospelých. 1 2 Umiestnite pojmy úlohy, požiadavky, zásoby tela na správne miesto. Do kruhu zadajte vplyv príslušnej živiny na ľudské telo. 34
37 Zväzok 1, S Príprava jedla v domácnosti Prehľad najdôležitejších kuchynských spotrebičov (1) 1 Napíšte názvy prístrojov pod obrázok. Odpadová misa Plech na pečenie Doska na pečenie Permanentná fólia na pečenie Štetec na pečenie Hrnček Nádobí na pečenie Hadica na pečenie Parný tlakový hrniec Ohňovzdorný pekáč Vidlička Drôtený stojan Ručný mixér s metličkou Bochník Forma na varenie s vekom Kuchynský nôž Kuchynská misa Kuchynská doska Kuchynská váha Kuchynský časovač Otvor na vloženie pre všetky veľkosti hrnca Odmerka Pohár Mixér Valček 35
38 4 Príprava jedla v domácnosti Zväzok 1, s. 187 Prehľad najdôležitejších kuchynských spotrebičov (2) 1 Napíšte názvy spotrebičov pod obrázok. Organizér Paletová bunda Vidličková panvica na zemiaky s vekom Ochutnávka lyžice Strúhadlo Miešanie lyžice Miešanie misy Krém na miešanie Šalát Príbor Prkénko na šľahanie Šľahacia nádoba Cedník Škrabka Spaetzle Lis Kastról Karta na cesto Koliesko na cesto Škrabka na cesto Univerzálne strúhadlo na vafle Lis na citrusy 36
40 4 Príprava jedla v domácnosti Zväzok 1, s. 77 Správne uskladnenie v chladničke 1 Správne vojdite do miestnosti: pomocou šípok označte správne miesto na uskladnenie v chladničke (učebnica s. 77). 38