Čo budeme jesť v budúcom SVETE

Laboratórne mäso alebo GM ryža: svet musí teraz prehodnotiť jedlo

svete

Cesta z tejto biedy už ponúka lepšie metódy pestovania, zmeny v stravovaní a genetické inžinierstvo

Vedci požadujú, aby sa zastavilo ďalšie rozširovanie poľnohospodárskej pôdy po celom svete

Na raňajky šváby, na obed dizajnérsky biftek z laboratória a na večeru GM ryža s mnohými vitamínmi, pretože sa musí urobiť rýchlo - počítajú sa živiny. To, čo znie ako niečo z vedecko-fantastického románu, sú budúce výživové scenáre, ktoré si vedci vedia predstaviť. Je ťažké povedať, čo sa v skutočnosti stane realitou. V každom prípade, vzhľadom na rýchlo rastúcu svetovú populáciu, vyvstávajú dve hlavné otázky: Ako možno potlačiť globálny hlad a ako budú ľudia v budúcnosti spokojní?

Hodiny tikajú: Podľa Nemeckej nadácie pre svetovú populáciu (DSW) sa dieťa narodí niekde na svete každých 2,6 sekundy. Na Zemi v súčasnosti žije viac ako sedem miliárd ľudí. Podľa OSN by do roku 2100 mohlo na svete žiť viac ako desať miliárd ľudí.

K rastu dochádza predovšetkým v rozvíjajúcich sa a rozvojových krajinách, ako sú Čína, India a Nigéria. Podľa DSW tam populácia stúpne z 5,7 na takmer 8 miliárd ľudí len v priebehu nasledujúcich 40 rokov. Ak vezmete do úvahy predchádzajúcu spotrebu zdrojov, v súlade s environmentálnou organizáciou WWF by ste v roku 2050 potrebovali tri zeme, aby ste uspokojili potreby všetkých týchto ľudí.

Problém nie je v tom, že nie je dostatok jedla, ale že sa zbytočne míňa veľa jedla: Zatiaľ čo po celom svete - hlavne v rozvojových krajinách - hladuje jedna miliarda ľudí, každý rok sa vyhodí okolo 1,3 miliardy ton jedla. To je asi tretina celosvetovej ročnej produkcie, ktorú odhaduje Svetová potravinová organizácia FAO.

V priemyselných krajinách sú dôvody odpadu rovnako rôznorodé ako nepodložené: dátumy spotreby, ktoré vypršali, preplnené supermarkety s príliš malými skladmi alebo povrchové škvrny v poľnohospodárskych výrobkoch sú dostatočným dôvodom na to, aby jedlé potraviny skončili v odpadkoch. V chudobnejších krajinách sa naopak väčšina potravín po zbere stratí, napríklad kvôli zlým skladovacím alebo prepravným podmienkam.

Boj proti globálnemu hladu by sa preto mohol začať tu. Podľa názoru odborníkov však nestačí iba obmedziť plytvanie potravinami, ak sa majú v budúcnosti zabezpečiť dodávky. Pri pestovaní potravinárskych plodín sa musí veľa zmeniť.

„Musíme zvýšiť produktivitu oblasti využívaním výnosového potenciálu pomocou prispôsobenejších odrôd a lepších kultivačných metód,“ hovorí Stefan Siebert z Inštitútu pre vedu o plodinách a ochranu zdrojov na univerzite v Bonne. Agronóm je spoluautorom štúdie „Solutions for a Cultivated Planet“ publikovanej v časopise „Nature“. Skúma otázku, ako možno v budúcnosti zabezpečiť stabilne rastúce ľudstvo. Medzinárodnú štúdiu koordinoval Environmentálny inštitút na americkej univerzite v Minnesote pod vedením profesora Jona Foleyho.

Podľa odborníkov sa musí zastaviť ďalšie rozširovanie poľnohospodárskej pôdy a existujúca pôda - v súčasnosti 1,5 miliardy hektárov ornej pôdy a 3,4 miliardy hektárov pastvín - sa využíva efektívnejšie. Aj preto, že hnojivá a voda sa využívajú strategickejšie (pre porovnanie: Nemecko má 360 000 kilometrov štvorcových). Orná pôda by sa navyše nemala využívať na pestovanie bioenergetických plodín alebo na kŕmenie zvierat. „Najlepšia orná pôda by mala byť vyhradená na výrobu základných potravín,“ varuje Siebert. Všetko ostatné znamená stratu jedla.

Postupimský inštitút pre výskum dopadov na podnebie (PIK) tiež varuje pred rozširovaním poľnohospodárskych oblastí nekontrolovaným rozširovaním svetového obchodu - pretože je to na úkor prírody. Dôvod: Na liberalizovanom svetovom trhu rastie rast v tropických oblastiach, kde sa rúbu pralesy pre nové poľnohospodárske oblasti.

V simulácii pre roky 2005 až 2045 inštitút z Brandenburska vypočítal, ako by globálne otvorenie trhov s poľnohospodárskymi výrobkami ovplyvnilo hospodárstvo a životné prostredie. Ak by sa mali odstrániť všetky prekážky svetového obchodu, poľnohospodárska výroba by bola do roku 2045 zhruba o desatinu lacnejšia. Emisie skleníkových plynov sa však zvýšia približne o 15 percent - v porovnaní so scenárom bez rozšíreného obchodu. Vedci preto požadujú, aby sa pravidlá svetového obchodu a ochrany podnebia riešili spoločne na medzinárodných rokovaniach. „Liberalizácia môže udržateľne využívať svetové potraviny, ak sa na medzinárodnej úrovni súčasne vytvoria pravidlá, ktoré budú obsahovať environmentálne vplyvy poľnohospodárstva,“ hovorí vedúci výskumného projektu PIK Hermann Lotze-Campen.

Vplyv na životné prostredie je skutočne dôležitou otázkou - situácia je ako v začarovanom kruhu: orná pôda je nevyhnutná pre pestovanie potravín. Nadmerné alebo nesprávne používanie pôdy však znečisťuje podnebie. A práve následky zmeny podnebia majú zase vplyv na úrodu: povodne alebo suchá spôsobené vrtošivým počasím spôsobujú poruchy - a ďalej živia špirálu hladu.

Niektorí vedci preto uvažujú o úplne nových spôsoboch kultivácie. Dickson Despommier - ekológ na newyorskej Kolumbijskej univerzite - si predstavuje niečo, čo je známe ako „vertikálne poľnohospodárstvo“, napríklad premenu výškových budov na ekologické vysoko výkonné skleníky. Kritici sa však sťažujú, že je to príliš drahé a neefektívne. Siebert z univerzity v Bonne v tom tiež nevidí žiadne riešenie, pretože výťažok je príliš nízky: „Verím, že to nebude prostriedok, ktorý teraz môže v tejto dobe priniesť kvantitatívne relevantné zvýšenie výroby, ktoré nám zostáva.“

„Mestské poľnohospodárstvo“ - samokultivácia na záhradách - na druhej strane je už súčasťou každodenného života v mnohých oblastiach Ázie. Inak by tam veľa ľudí ťažko prežilo. Siebert to v jednotlivých prípadoch považuje za vhodné riešenie, globálne však problém hladu vyriešiť nemôže.

Niektorí vedci hľadajú riešenie s iným prístupom: Výživu by nemalo zabezpečovať množstvo jedla, ale jeho zloženie. Napríklad na Filipínach Medzinárodný inštitút pre výskum ryže skúma geneticky modifikovanú ryžu, ktorá s niekoľkými ďalšími genetickými úpravami produkuje veľa vitamínov, aby ľuďom poskytla najdôležitejšie živiny. Mnoho detí v Ázii trpí nedostatkom vitamínu A, ktorý sa má kompenzovať. Tento vitamín je dôležitý pre rast, funkciu a štruktúru pokožky a slizníc, krvných buniek, metabolizmus a zrakový proces.

Vedci ako Michael Schmitz, profesor poľnohospodárskej a rozvojovej politiky na univerzite v Giessene, považujú genetické inžinierstvo za jedno z niekoľkých možných riešení. Môžete pestovať rastliny s vyššími výnosmi, pridávať ďalšie živiny alebo ich upravovať tak, aby boli odolnejšie. "Všetky tri aspekty sú problémom mnohých rozvojových krajín. V boji proti určitým príznakom hladu a nedostatku je potrebné zvýšiť kalórie aj vylepšiť jednotlivé zložky rastliny. Myslím si, že sú potrebné rôzne spôsoby," hovorí Schmitz.

Vedec požaduje čo najväčšiu škálu rôznych stratégií na potlačenie hladu. K tomu je potrebné spoľahnúť sa na niekoľko technológií. "Musíme pokročiť v konvenčnom aj biotechnologickom výskume. Mali by sme sa tiež venovať ekologickému poľnohospodárstvu na určitých miestach," hovorí profesor Schmitz.

Stravovacie návyky predstavujú iný spôsob - minimálne podľa Svetovej potravinovej organizácie FAO. Káže už roky: jedzte hmyz - namiesto mäsa a rýb. Ale aj keď sa kobylky, šváby alebo pavúky bohaté na bielkoviny na niektorých miestach považujú za pochúťky - kým veľké priemyselné krajiny neprijmú šesť alebo osemnohého langustu ako jedlo, bude to ešte dlho.

Podľa odborníkov sa dovtedy pravdepodobne spotreba rýb a mäsa ešte zvýši. V rozvíjajúcich sa regiónoch, najmä v Číne, je mäso luxusom, ktorý si môže dovoliť čoraz viac ľudí. Problémy sú však aj tu vážne: Moria sú často nadmerne lovené a energeticky náročná výroba mäsa znečisťuje podnebie emisiami skleníkových plynov oxidu uhličitého.

Výskum preto už sníva o dobrodružných alternatívach: napríklad cievni lekári chcú pestovať mäso v Petriho miske - zo svalových vlákien. V súčasnosti však nedochádza k výraznému pokroku. A v chove rýb sa veda snaží vychovávať dravé ryby, aby sa z nich stali vegetariáni. Dôvod: Krmivo pre rybiu múčku pochádza z nastrúhaných obrovských rojov sardel alebo sardiniek a musí sa prepravovať na tisíce kilometrov. Okrem toho nemožno výrobu bez obmedzenia rozširovať bez ohrozenia ekosystémov. Ako náhrada by sa mohli prípadne použiť zemiaky alebo repka.

Nech už sú to laboratórne steaky alebo revolúcia v chove rýb: oba prístupy sú zdĺhavé, drahé a kontroverzné. Pre vedcov ako Siebert nie sú také scenáre iba snom budúcnosti. Varuje: Čas má zásadný význam. „Teraz sa musíme sústrediť na opatrenia a prostriedky, ktoré sú skutočne k dispozícii, ktoré sú skutočne uplatniteľné.“ Výskum môže byť samozrejme jednosmerný - ale iba dodatočný. „Nemali by sme sa spoliehať na teoretické možnosti, pretože to je príliš riskantné.“

Profesor Schmitz z univerzity v Giessene sa zameriava aj na súčasnosť. Dôležitá je aj rýchla pomoc pri krízach v prípade prírodných katastrof alebo vojen. „Musíme tiež upriamiť našu pozornosť na také šoky a krízové ​​zintenzívnenie.“ Výskumník nie je príliš optimistický: človek môže byť rád, keď jednotlivé projekty pomôžu zmierniť situáciu v zúfalých situáciách.