Čo by mali nielen teľatá vedieť o teľacom mäse!
Väčšina ľudí pozná pojem teľacie mäso, ale len veľmi málo ľudí vie presne, čo to znamená. Je zrejmé, že teľacie mäso pochádza z hovädzieho mäsa, ktoré technicky patrí do rodu nosičov rohov a hovorovo sa všeobecne rozumie všeobecný domáci dobytok.
Hovädzie mäso je však iba všeobecný alebo súhrnný pojem pre všetky pohlavia, vekové skupiny, typy použitia a rasy. Druhy použitia môžu byť napríklad: dodávateľ mäsa, dodávateľ mlieka alebo ťažný kôň.
Obsah: Čo by mali vedieť o teľacine nielen športovci!
Čo presne je teľacie mäso?
Väčšina z nich už pravdepodobne jedla Wiener Schnitzel, ktorý sa pôvodne skladá z teľacieho mäsa. Prax však ukazuje, že Wiener Schnitzel sa väčšinou skladá z bravčového mäsa a predáva sa iba ako Wiener Schnitzel, pretože dobré teľacie mäso je drahšie a vy ste ho nemohli ponúkať od 3-12 eur. Tu je presná definícia podľa nariadenia ES: čo je teľacie mäso
Ale prečo je teľacie mäso drahšie?
Teľacie mäso pochádza z mladého hovädzieho dobytka, ktorý má nižšiu porážkovú hmotnosť ako dospelý dobytok, a preto prirodzene obsahuje menej mäsa. Kŕmenie je tiež odlišné, pretože teľacie sa dá nazvať iba vtedy, ak bolo kŕmené hlavne mliekom a mliečnymi výrobkami.
Čo je špeciálne na teľacom mäse?
Mäso z teliat chované druhovo vhodným spôsobom je vždy o niečo ľahšie ako bežné hovädzie mäso, má veľmi nízky obsah tuku, jemnú chuť, jemné a ľahko stráviteľné. Ďalej obsahuje 1 mg ľahko použiteľného železa na 100 g. Horčík, vápnik, ale aj vzácne stopové prvky, ako je zinok, a veľká časť vitamínu B12, ktorý sa vyskytuje iba v živočíšnych potravinách, robí z teľacieho mäsa dobrý zdroj energie a výživných hodnôt.
Vieme, že jeme príliš veľa mäsa.
Odporúčané množstvo je v súčasnosti okolo 300 až 600 gramov mäsa týždenne. Ideálne je zjesť 100 až 200 gramov mäsa trikrát týždenne. Mali by sme si tiež dávať pozor na to, ktoré mäso jeme, pretože pokiaľ ide o mäso, nemali by ste si vždy vyberať najlacnejší produkt, ale radšej ten najlepší.
Je teľacie mäso zdravé?
V EÚ sa každý rok vyprodukuje asi 800 000 ton teľacieho mäsa. Najdôležitejšími producentskými krajinami sú Francúzsko (30% podiel), Holandsko (26%), Taliansko (18%), Belgicko (7%) a Nemecko (6%). Najväčšími spotrebiteľskými krajinami sú Francúzsko a Taliansko
Teľacie mäso obsahuje málo tuku a veľa bielkovín, čo ocenia najmä športovci. Teľacie mäso sa tiež veľmi ľahko pripravuje a nielen dobre chutí, ale aj vyprážané.
Napríklad krkovičky sú ideálne na dusené alebo pečené mäso, pretože sú dosť šťavnaté, a preto nevyschnú tak rýchlo. Teľacie sedlo je zhruba porovnateľné s pečeným hovädzím mäsom a rovnako chudé - preto je ideálne pre steaky. Rovnako ako u iných druhov mäsa je filé veľmi jemné, a preto je veľmi obľúbené pre medailón alebo plátky mäsa.
Teľacie mäso je preto tiež veľmi rozmanité a je vhodné nielen pre Wiener Schnitzel. Teľacie mäso je zdravé, pretože obsahuje dôležité živiny, ktoré si naše telo nedokáže samo vyrobiť, obsahuje tiež málo tuku a je veľmi ľahko stráviteľné.
Kto sa riadi pravidlom “Trieda namiesto omše"Zastávky a jeho konzumácia mäsa." 2-3 krát týždenne môžu si svoj teľací kúsok vychutnať s čistým svedomím.
Náš záver
Teľacie mäso je nielen vynikajúcim zdrojom vitamínu B12 a bielkovín pre športovcov, ale aj pre všetkých, ktorí si cenia jemný, nízkotučný a jemný kus mäsa. Napriek tomu, že definícia teľacieho mäsa je v EÚ zavedená od roku 2007, mali by ste sa pri nákupe uistiť, že pochádza z Nemecka, pretože v chove môžu stále existovať malé rozdiely, najmä pri kŕmení.
Z mojej strany som praktizujúci flexitarián a nikdy by som sa nechcel vzdať mäsa úplne. Dávam skôr pozor na to, aby mäso pochádzalo z Nemecka a aby to bolo kvalitné mäso. Je to o niečo nákladnejšie, ale toto sa uvádza na pravú mieru, pretože nejem mäso každý deň, ale keď jem skutočne dobré mäso.