Čo by nemali jesť tehotné ženy, spotrebiteľské okno, Hesensko
Mladá žena zahryzne do hamburgeru.jpg
Z dôvodu rizika toxoplazmózy a listeriózy je potrebná mimoriadna opatrnosť pri konzumácii surových živočíšnych potravín počas tehotenstva.
Pretože následky pre nenarodené dieťa môžu byť vážne, mali by tehotné ženy tiež zabezpečiť, aby sa s potravinami manipulovalo hygienicky a aby sa zabránilo konzumácii určitých potravín.
Infekcie jedlom nepoškodzujú iba matku, ale aj nenarodené dieťa
Infekcie prenášané potravinami, ako je toxoplazmóza a listerióza, sú spôsobené parazitmi alebo baktériami, ktoré sa k človeku dostávajú prostredníctvom surových a ľahko sa kaziacich alebo kontaminovaných potravín. Môžu preniesť na nenarodené dieťa počas tehotenstva a viesť k vážnym chorobám alebo dokonca k smrti dieťaťa.
Našťastie sa to stáva veľmi zriedka. Inštitút Roberta Kocha (RKI) registruje celkovo asi 50 prípadov s komplikáciami toxoplazmózy a listeriózy počas tehotenstva u približne 700 000 pôrodov ročne v Nemecku, pričom RKI predpokladá vysoký počet neohlásených prípadov toxoplazmózy.
Tehotné ženy by sa mali zdržať stravovania?
Tehotné ženy sa nemusia až tak obmedzovať.
Nejedzte surové živočíšne jedlá.
Patria sem predovšetkým:
- Výrobky zo surového mlieka, napríklad syr
- surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäso
- Surové klobásy ako čaj alebo mettwurst
- surová šunka
- surové ryby a výrobky z nich, sushi a nakladané ryby
- surové vajcia a jedlá a výrobky z nich vyrobené
- Mäkký syr, tiež vyrobený z tepelne upraveného mlieka
- Údeným rybám by sa mali vyhýbať aj tehotné ženy.
Zahriatie jedla na viac ako 70 ° C po dobu najmenej dvoch minút zabije oba patogény.
Hygiena kuchyne je životne dôležitá
Okrem výberu potravín hrá dôležitú úlohu pri skladovaní a príprave aj hygiena, aby ste sa chránili pred infekciami prenášanými potravinami.
Hygiena kuchyne zahŕňa:
- Pred prípravou jedla si umyte ruky
- po kontakte so surovou stravou si umyte ruky
- Zeleninu a ovocie poriadne umyte
- Nepoužívajte ten istý kuchynský riad na surové a varené jedlá bez toho, aby ste ich medzi tým vyčistili.
Zelenina, šalát a ovocie by sa mali vo všeobecnosti dôkladne umyť, čerstvo pripraviť a jesť skoro.
Je potrebné poznamenať, že potraviny s pôdou, napríklad mrkva alebo zemiaky, by sa mali uchovávať oddelene od ostatných potravín a pred použitím by sa mali dôkladne umyť.
Nebezpečenstvo potravinových infekcií a miesto, kde na nich číha
Vo svojej kapitole o bezpečnosti potravín zhrnula 12. správa o výžive DGE, kde sa často našli listérie a toxoplazmy.
Listerióza Tento zárodok môžu obsahovať najmä potraviny, ktoré sa bezprostredne pred konzumáciou nedohrievajú, ako napríklad mleté mäso, surová klobása, syr zo surového mlieka a niektoré údené alebo nakladané rybie výrobky (napr. Údený losos, gravlax), ale aj čerstvá zelenina a nakrájané šaláty. byť znečistený.
Listérie sa zabíjajú pri vyprážaní, varení alebo pasterizácii.
- Počas tehotenstva by sa malo preventívne vyhnúť konzumácii syra s kyslým mliekom,
- Kôru z iných druhov syra vždy odstráňte, aj keď je jedlá.
- Klobása a plátky syra - aj balené - kupujte iba v malom množstve a pokiaľ je to možné pred dátumom minimálnej trvanlivosti a ihneď ich spotrebujte.
- Vyvarujte sa konzumácii nakrájaných, balených miešaných šalátov.
S Toxoplazma ľudia sa môžu nakaziť prostredníctvom mačacích výkalov, ako aj konzumáciou potravy.
Najviac postihnuté sú kontaminované ovocie, zelenina a voda, ako aj výrobky vyrobené z nedostatočne ohriateho mäsa z infikovaných zvierat, najmä ošípaných a oviec.
Aby sa zabránilo infekcii, mäso by sa malo ohrievať na teplotu jadra nad +67 ° C.
Odporúčanie pre návštevy reštaurácií a jedální
V reštauráciách a jedálňach by tehotné ženy mali, pokiaľ je to možné, zvoliť pokrmy, ktoré sa ohrejú bezprostredne pred konzumáciou, a radšej sa majú vyhýbať šalátom alebo predjedlám z otvorených výkladov alebo nádob.