Čo dokáže wok JEDTE CHYTREJŠIE
Často je iba v skrini a príliš zriedka na sporáku. Wok je vlastne skvelý kuchynský spotrebič, a to nielen na ázijské jedlá. Vyprážanie, dusenie, dusenie, varenie: všetko, čo môžete s wokom robiť.
Zázračný kúsok z Ázie je skutočným všestranným špecialistom v kuchyni: S wokom môžete smažiť, dusiť, hlboko vyprážať, blanšírovať, dusiť, variť - a to doslova za okamih. Základné pravidlo varenia vo woku sa koniec koncov dá uplatniť aj v európskej kuchyni: rovnomerné nasekanie všetkých ingrediencií. To má neprekonateľnú výhodu, že sa pripravujú rýchlo a šetrne. Zelenina si udržiava sústo a predovšetkým plný obsah vitamínov; Ryby, morské plody a chudé mäso zostávajú vlhké. Na jemné parenie vo woku je ideálna všetka jarná zelenina ako špargľa, cukrový hrášok, kaleráb, májová repa, špicatá kapusta alebo hrášok. Veľmi tvrdé odrody - napríklad mrkva, brokolica alebo karfiol sa nemusia krájať iba na malé kúsky, musia sa aj krátko predvariť.
Z panvice a do woku
Inak sa dá všetko, čo sa inak dusí na veľkej panvici alebo vo veľkom kastróle - napríklad teľacie ragú alebo rybie ragú, pripraviť tiež skvele vo woku. Obrovské plusové miesto: wok musí byť pokrytý iba tenkou vrstvou oleja; Miešaním najemno nasekaných prísad pri vysokej teplote sú nadbytočné veľké množstvá tuku. Všetky tekuté zložky - vrátane tukov - sa navyše zhromažďujú v strede a dajú sa ľahko odtučniť. Veľmi dôležité pre úspech: nikdy do woku nevkladajte príliš veľa! Inak je to celé s chrumkavosťou a plnou arómou. Jedlo je skôr kašovité. Ázijský univerzálny hrniec by nemal byť naplnený maximálne do dvoch tretín.
Nemôže to byť rýchlejšie
Je tiež nevyhnutná dôsledná prípravná práca: všetky ingrediencie musia byť rovnomerne nakrájané na misky, aby varenie skutočne fungovalo okamžite. Odmena za malú námahu pri príprave: so samotnou prípravou naozaj ťažko musíte pracovať a potom môžete jesť za pár minút. Prílohy ako ryža, cestoviny alebo zemiaky musia byť samozrejme pripravené v hrnci včas, v pravý čas a ako obvykle.