Čo je bielkovina Prečo je bielkovina dôležitá Výhody bielkovín!
Čo je to vlastne proteín?
Proteín sa skladá z veľkého množstva aminokyseliny a je jedným z najdôležitejších základných stavebných prvkov tela. Optimálny prísun tejto živiny je zárukou zdravého tela. Špeciálne pre Budovanie svalov a ako podpora počas diéty príjem bielkovín je nevyhnutný.
1 g bielkovín dodáva telu 4,1 kcal.
Naše telá však nemôžu absorbovať všetky bielkoviny rovnako ako iné. Zjednodušene to znamená, že telo absorbuje odlišné množstvo bielkovín z rovnakého množstva rôznych spotrebovaných bielkovín. Tento stupeň využiteľnosti proteínu sa nazýva biologická hodnota určené a merané.
Biologická hodnota
The biologická hodnota (BW) udáva, koľko bielkovín dokáže telo premeniť z 1 gramu bielkovín v potrave na svoj vlastný proteín. Biologická hodnota 100 znamená, že 1 gram bielkovín v strave môže produkovať 1 gram bielkovín v tele. Celý vaječný proteín sa používa ako referenčný proteín s BW 100 na stanovenie biologickej hodnoty.
Ak sa rôzne proteíny kombinujú navzájom, biologická hodnota sa môže často zvýšiť. Z tohto dôvodu sú Viaczložkové proteínové koncentráty, rovnako ako aSrvátkový proteínový koncentrát, to samotné má biologickú hodnotu 104, čo je veľmi dobrá voľba pre športovcov.
Akú biologickú hodnotu majú jednotlivé druhy bielkovín?
- Hráškový proteín/pšeničný proteín> 56
- Zemiakový proteín/ryžový proteín> 70
- Sójový proteín> 84
- Kazeín (mliečna bielkovina)/bielkovina z vaječného bielka> 88
- Vaječný albumín/celé vaječné bielkoviny> 100
- Laktalbumín (srvátkový proteín alebo srvátkový proteín)> 104
- Vaječný albumín a kazeín (mliečna bielkovina)> 122
- 3 zložky bielkovín (mlieko, srvátkový proteín a vaječný albumín)> 124
- Hydrolyzovaný srvátkový proteín> 157
Bielkoviny ako spaľovač tukov
Ako už bolo uvedené vyššie, môžu sa tiež použiť bielkovinové/proteínové koncentráty, napr. ako podpora počas diéty byť použitý. V takom prípade by jedlo nahradil napríklad bielkovinový koncentrát (bez ďalších sacharidov). Pretože keď konzumujete bielkoviny, vaše telo musí dodávať energiu, aby premenilo tento potravinový proteín na bielkoviny v tele. Túto energiu získava z tukových zásob. 1 g potravinovej bielkoviny má 4,1 kcal. Vaše telo musí na doplnenie bielkovín pridať 25%, teda asi 1 kilokalóriu.
Takže to Vlastnosť spaľovača tukov ovplyvňuje aj váhy, všetko, čo musíte urobiť, je ubezpečiť sa, že uprednostňujete chudé bielkoviny, napríklad koncentrát.
Druhy bielkovín a vaša rýchlosť absorpcie
1. Srvátkový proteín (srvátkový proteín/laktalbumín)
Normálny ultrafiltrovaný srvátkový proteín má tiež 104 najvyššia biologická hodnota zo všetkých bielkovín. Ešte vyššie biologické hodnoty je možné dosiahnuť iba pomocou proteínových zmesí a špeciálnych rozkladných procesov. Whey Protein má jednu špeciálnu vlastnosť vysoký podiel aminokyselín s rozvetveným reťazcom (BCAA = valín, leucín a izoleucín), ktoré tvoria asi tretinu bielkoviny vo svale a rovnako jednu vysoká hladina L-glutamínu, najpočetnejšia aminokyselina v ľudskom tele s približne 60%. Najmä vo fáze regenerácie je potrebné veľké množstvo týchto štyroch aminokyselín na obnovu svalového proteínu zničeného počas tréningu.
Srvátkový proteín sa považuje za rýchlo stráviteľné bielkoviny. Jeho aminokyseliny sú v krvi zistiteľné už 30 - 45 minút po požití, a preto je srvátkový proteín ideálne vhodný na konzumáciu ihneď po tréningu.
2. Vaječný proteín (vaječný albumín)
Obsahuje vaječný albumín všetky esenciálne (vitálne) aminokyseliny, je bez laktózy a vlastní a biologická hodnota 100. Pre konkurenčných kulturistov je vaječný albumín v posledných týždňoch pred súťažou obzvlášť dôležitý veľmi nízka hladina sacharidov a tukov, neukladá vodu pod kožu.
Vaječný albumín je jedným z stredne rýchle, stráviteľné bielkoviny.
3. Sójový proteín / Sójový izolát
Sójový proteín je bez laktózy, cholesterolu a lepku a vlastní abiologická valencia asi 84-90. Sójový proteín je dostupný ako koncentrát s obsahom bielkovín okolo 70% Izolujte s obsahom bielkovín približne 90% a jednu vlastní vysoký L-glutamín Podiel. Pre nešportovcov je sójový proteín považovaný za zdravý doplnok každodennej stravy, pretože štúdie zistili, že estrogén obsiahnutý v sójových bielkovinových koncentrátoch pre Zlepšenie hladiny krvi a cholesterolu a do Udržiavanie zdravých kostí môže prispieť. Aj ženám, ktoré prechádzajú menopauzou, sa odporúča používať koncentráty sójových bielkovín kvôli estrogénu, ktorý obsahujú.
Pre mužského športovca nie sú estrogény v žiadnom prípade prospešné. Ako sa však ukázalo v štúdiách, zdá sa, že obsiahnutý estrogén je tkanivovo špecifický a vedie k tomu u mužských športovcov žiadne vedľajšie účinky spojené s estrogénom. Športovec napriek tomu dostane Izolovať Varianta odporúčaná ako táto žiadne fytoestrogény zahŕňa. Pozitívne je, že sója je distribúciou týchto dvoch látok Zvýšte hladinu hormónov štítnej žľazy T3 a T4 môcť.
Tie zase ovplyvňujú rýchlosť metabolizmu a tým zvýšiť účinnosť diéty.
Sójový proteín, podobne ako vaječný proteín, je jedným z stredne rýchle, stráviteľné bielkoviny.
Kazeín taký má biologická hodnota 88 a vlastní 2 zaujímavé vlastnosti. Na jednej strane je kazeín dobrý na nasýtenie a kvôli dlhému času, ktorý zostáva v žalúdku, prispieva k jednej Relatívne konštantné uvoľňovanie aminokyselín v priebehu niekoľkých hodín a teda funguje dlho antikatabolický (ochrana svalov). Po druhé, kazeín obsahuje asi 20% dennajvyššiu hladinu L-glutamínu ako žiadny iný druh proteínu.
Kazeín navyše poskytuje jeden vysoký obsah vápnika (100 g kazeínu poskytuje približne 1 000 mg vápnika).
Nevýhodou kazeínu je pomerne vysoký podiel sodíka a laktózy, preto sa mu vyhýbajú aj súťažiaci športovci, ktorí sa chystajú súťažiť. Dôvod spočíva v možnom ukladaní vody pod kožu.
Kazeín je a pomaly stráviteľný proteín, vďaka čomu je ideálnym proteínom, ktorý si môžete dať tesne pred spaním, pretože telo je až do prebudenia neustále zásobované aminokyselinami.
Vysoko kvalitné výrobky zo srvátkového proteínu: