Čo je bravčové pliecko, čo je definícia ošípaných, veda o komodite, veda o potravinách

Angličtina: Bravčová pliecko
Francúzsky: Palette, пїЅpaule de porc
Taliansky: Spalla di maiale
Španielsky: Hombro de cerdo

Obsah

Bravčová pliecko
použitie
Vystrihnúť
Zhrnutie a stručné informácie
nafúknuť

The Bravčová pliecko alebo len tak rameno je súčasťou prednej časti bravčového mäsa. Spája sa priamo s krkom.

Bravčové pliecko má hrubozrnné svalovinu a má pomerne vysoký podiel šliach. Priemerný obsah tuku pre jedinečné rameno je medzi 9 a 10 percentami. Svalovina dobre odstaveného pliecka má však obsah tuku iba 5 až 7 percent.

použitie

V kuchyni je plece väčšinou pripravené vykostené. Rameno sa skladá z troch častí. The Ploché rameno (kus), the Nesprávne filé a Silné rameno (kus).

Pre vysoký obsah šliach je pliecko vhodné na dusené a varené mäso. Z Nesprávne filé a Hrubý kus cez rameno pripravuje sa kotlíkový pečený alebo bravčový guláš. The Plochý ramenný kus (fr.: paleta) sa používa hlavne ako varené mäso v južnom Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku. Tam ho môžete fajčiť ako Schäufele alebo Schüfeli slúžil. Tvar ramenného dielu pripomína lopatu a dáva Schäufele meno.

Vystrihnúť

Zhrnutie a stručné informácie

Bravčové pliecko je vhodné na prípravu pečienok, gulášov
Bravčové pliecko je vhodné na dusenie, varenie, solenie a fajčenie
Bravčové pliecko obsahuje až 10% tuku
Bravčové pliecko je bravčový rez

nafúknuť

Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.

Encyklopédia potravinárskych prídavných látok

Potravinárske prísady. Pre všetkých, ktorí chcú vedieť viac o prídavných látkach. Komplexná príručka a referenčné práce na viac ako 600 stranách s viac ako 2 800 kľúčovými slovami, elektronickými číslami, názvami a synonymami prídavných látok v potravinách, ako aj preklad príslušných prísad do angličtiny, francúzštiny, taliančiny a španielčiny. Tento lexikón poskytuje najdôležitejšie informácie o aktuálne relevantných prídavných látkach a zahŕňa zaradenie do funkčných tried, výroby, použitia, zákonných obmedzení, maximálnych množstiev a podmienok použitia, ako aj zdravotných aspektov. Lexikón je doplnený doplnkami o nanopotravinách, zmäkčovadlách a zoznamami doplnkových látok, pre ktoré: Pri výrobe je možné použitie genetického inžinierstva, je povolené v ekologických potravinách a môže byť živočíšneho pôvodu.