Čo je erytritol a vďaka čomu je taký výnimočný
Čo je vlastne erytritol? A vďaka čomu je taký výnimočný ?
Erytritol je prírodná alternatíva cukru, ktorá je bez kalórií, nemá použiteľné uhľohydráty a nemá vplyv na hladinu cukru v krvi. Nie je metabolizovaný ľudským telom. Preto je vynikajúci pre ketogénne látky
Erytrit sa získava kvasením hroznového cukru. Erytritol sa prirodzene vyskytuje v malom množstve aj v mnohých potravinách, ako je ovocie, zelenina, víno a syry.
Je to jeden z cukrových alkoholov, ktorý sa tiež nazýva polyoly a viacsýtne alkoholy, a musí byť špecifikovaný ako sacharid vo výživových hodnotách. Ale keďže sa to nedá použiť, musia sa sacharidy z cukrových alkoholov odčítať od celkových sacharidov.
Príklad: Ak výživové hodnoty zahŕňajú „35 g sacharidov“ a „z toho 5 g cukru“ a „z toho 25 g polyvalentných alkoholov“, musíte odčítať 25 od 35 a máte 10 g použiteľných sacharidov a 5 g cukru.
Nebezpečenstvo: Vzťahuje sa iba na erytritol. Všetky ostatné cukrové alkoholy obsahujú dôveryhodné sacharidy.
1 g sacharidov zodpovedá približne 4 kalóriám.
Erytritol má 0 kalórií na 100 g, a preto nemá žiadne využiteľné sacharidy. Xylitol a maltitol majú naopak 240 kalórií na 100 g.
Zodpovedajúcim spôsobom má 1 g xylitolu alebo maltitolu 2,4 kalórie. Podľa toho musí byť obsiahnutých asi 60% sacharidov z týchto cukrových alkoholov. Je to však iba priemerná hodnota, pretože sa veľmi líši od človeka k človeku, koľko sacharidov sa skutočne spotrebuje. Niekto prijíma menej sacharidov, iný viac. Rozsah použiteľných sacharidov je 25% - 70%.
Ďalšou výhodou erytritolu je, že je oveľa lepšie tolerovaný ako iné polyoly.
Pretože erytritol, na rozdiel od iných cukrových alkoholov, sa už vstrebáva v tenkom čreve a asi 90% sa vylučuje nestrávené močom, iba malá časť sa dostane do hrubého čreva.
Zvyčajné ťažkosti po konzumácii cukrového alkoholu, ako sú plynatosť alebo hnačky, pochádzajú z hrubého čreva.
Tie sú tam vyvolané bakteriálnou fermentáciou cukrových alkoholov.
Erytrit je tiež šetrný k zubom a pomáha predchádzať zubnému kazu.
Podľa najnovších štúdií by mal byť účinok erytritolu na inhibíciu kazu ešte väčší ako účinok xylitolu.
Celkovo sme presvedčení, že erytritol je najlepšou alternatívou cukru, najmä ak máte nízkosacharidovú alebo keto diétu.
Použitie erytritolu?
Erytit vyzerá ako cukor a dá sa tak použiť. Erytrit je o niečo menej sladký ako cukor; má iba asi 70% sladkosti cukru. Podľa toho je 100 g cukru asi 130 g erytritolu.
V niektorých jedlách môže erytritol spôsobiť chladnú chuť v ústach. Pre tých, ktorí túto chuť nemajú radi, je tu zmes erytritol-stévia, ktorá nemá túto chladnú chuť.