Čo je extrakčné rozpúšťadlo, aká je definícia technických pomocných látok, znalosti o výrobkoch,
Obsah
- Extrakčné rozpúšťadlo
- Klasifikácia extrakčných rozpúšťadiel
- Univerzálne extrakčné rozpúšťadlá
- Extrakčné rozpúšťadlá s obmedzeným použitím
- Extrakčné rozpúšťadlo na výrobu aróm z prírodných nosičov arómy
- Kritériá čistoty pre extrakčné rozpúšťadlá
- nafúknuť
Extrakčné rozpúšťadlo alebo len tak Extrakty sú skupinou technických pomocných látok, ktoré sa používajú pri výrobe priemyselných potravín. Väčšinou sú potrebné na extrakciu určitých zložiek potravy zo suroviny. Napríklad prírodné aromatické látky a aromatické extrakty sa získavajú pomocou extrakčných rozpúšťadiel. Okrem toho sa takzvané frakcionované jedlé tuky (tukové zložky s rôznymi bodmi topenia) a jedlé oleje vyrábajú ochladením a následným oddelením vyšších (takzvaných stearínov) od nižších (takzvaných oleínov) topiacich sa častí. Na výrobu frakcionovaných tukov sa používajú aj zmáčadlá.
Klasifikácia extrakčných rozpúšťadiel
Extrakčné rozpúšťadlá sa delia podľa povoleného použitia. Bude to medzi všeobecne použiteľné a obmedzené extrakčné rozpúšťadlá ako napr Extrakčné rozpúšťadlo na výrobu aróm z prírodných nosičov arómy odlíšiť.
Univerzálne extrakčné rozpúšťadlá
Do všeobecne použiteľné extrakčné rozpúšťadlá zahŕňajú propán, bután, etylacetát, oxid uhličitý, oxid dusný a acetón. Toto sa však nesmie použiť na rafináciu oleja z olivových výliskov.
Extrakčné rozpúšťadlá s obmedzeným použitím
Do extrakčné rozpúšťadlá s obmedzeným použitím zahŕňajú hexán, metylacetát, butanón, dichlórmetán, metanol a propán-2-ol.
Extrakčné rozpúšťadlo na výrobu aróm z prírodných nosičov arómy
Na extrakciu a výrobu aróm z prírodných nosičov arómy, používajú sa nasledujúce látky (s maximálnym povoleným zvyškovým obsahom v ochutených potravinách na priamu konzumáciu). Dietyléter (2 mg/kg), hexán (1 mg/kg), metylacetát (1 mg/kg), bután-1-ol (1 mg/kg), bután-2-ol (1 mg/kg), butanón ( 1 mg/kg), dichlórmetán (0,02 mg/kg), 1,1,1,2-tetrafluóretán (0,02 mg/kg), metanol (5 mg/kg), n-propanol (1 mg/kg) ), Propán-2-ol (1 mg/kg) a cyklohexán (1 mg/kg).
Kritériá čistoty pre extrakčné rozpúšťadlá
Kritériá čistoty sa uplatňujú aj na samotné extrakčné činidlá. Samotné extrakčné rozpúšťadlá nesmú obsahovať toxikologicky spochybniteľné množstvá iných látok alebo prekročiť maximálny povolený obsah napríklad arzénu a olova 1 mg/kg.
Jeden kilogram extrakčného rozpúšťadla butanónu nesmie obsahovať viac ako 50 miligramov n-hexánu.
nafúknuť
- Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon
Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.
Cvičenie kuchyne Teubner
Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.
Teubnerovo pečenie
Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.
Lexikón kávových prípravkov
Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.