Čo je maltitol, čo je definícia náhrady cukru, znalosti o výrobkoch, potravinová veda

Angličtina: Maltitol
Francúzsky: Maltitol
Taliansky: Maltitolo
Španielsky: Maltitol

znalosti

Obsah

  • Maltitol
  • Maltitol: výroba
  • Maltitol: použitie
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

Maltitol je náhrada cukru. Ako prídavná látka v potravinách sa maltitol používa s európskym číslom schválenia E 965 určené pre potravinárske prídavné látky.

Maltitol: výroba

Pre potravinársky priemysel sa maltitol vyrába zo škrobu chemicko-enzymatickou sacharifikáciou. Maltitol sa môže vyrábať zo škrobu získaného z geneticky modifikovanej kukurice.

Maltitol: použitie

Maltitol má takmer rovnakú sladkosť a asi o 50% menej kalórií ako cukor. Ako všetky náhrady cukru, maltitol má iba malý vplyv na hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu. Preto okrem iného aj bude. používané na výrobu diabetických potravín. Maltitol sa navyše používa na výrobu potravín bez cukru alebo s nízkym obsahom cukru, ako sú pečivo, horčica, omáčky, džem a všetky druhy dezertov. Na Maltitol sa nevzťahujú žiadne obmedzenia maximálneho množstva. Maltitol môže mať laxatívny účinok, ak sa konzumuje vo veľkom množstve.

Zhrnutie a stručné informácie

  • Maltitol je náhrada cukru, potravinárska prídavná látka

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Prísady a čísla E.

Doplnkové látky a čísla E vysvetľujú prísady a čísla E, ako aj právny základ. Táto brožúra je sprievodcom pre všetkých spotrebiteľov, ktorí majú záujem, ktorí chcú vedieť o prídavných látkach viac ako len svoje E číslo. Potravinársky chemik Bernd Leitenberger predstavuje umenie čítať ďalšie adresáre. Zahŕňa to prehľad o niektorých predpisoch potravinového práva, ako sú prvky označovania, predpisy o nutričných informáciách, biopotravinách alebo ľahkých výrobkoch, ako aj označovanie GDA.

Chémia v potravinách

Chémia v potravinách vypovedá o prídavných látkach v potravinách, o tom, ako fungujú, prečo sú škodlivé. Ako sa dostane chuť do hotového jedla a čím je cukrovinka farebná? Každý už počul o prídavných látkach. Chémia v potravinách sa snaží vysvetliť, o čo ide a čo stojí za číslami E a ostatnými malým písmom Zloženie? Chémia v potravinách znamená: "Jedenie vás nielen nasýti, ale aj čoraz častejšie ochoriete. Svet chemických zázrakov nie je nebezpečný iba pre srdce a mozog, môže byť dokonca smrteľný. Súčasťou štandardnej práce o chémii v potravinách je lexikón." Prídavné látky v potravinách, riziká a rizikové skupiny. Je to mimoriadne užitočné povinné čítanie pre všetkých, ktorí radi vedia, čo jedia. “ Kniha „Chemie im Essen“ je aktualizované a rozšírené nové vydanie knihy „Echt könstlich“.