Čo je mechanicky separované mäso, aká je definícia mäsa, znalosti o výrobkoch, potravinová veda
Angličtina: Mechanicky separované mäso, MSM
Francúzsky: Viande sпїЅparпїЅe mпїЅcaniquement, VSM
Taliansky: Carni samostatný meccanicamente
Španielsky: Carne separada mecпїЅnicamente
Mechanicky separované mäso je mäso, ktoré sa mechanicky odstraňuje z nahrubo nakrájaných kostí. Mäso je takým spôsobom špecifikované oddeľovač oddelené od kostí drôtom, gumenými kefami alebo vysokotlakovými prúdmi vody. Mäso oddelené od kosti sa niekedy nazýva Zvyšky mäsa označuje a rovnako ako mleté mäso už nemá žiadne mäsové štruktúry (napr. koherentné vlákna alebo šľachy). V závislosti od postupu sa môžu do oddeleného mäsa dostať kúsky chrupavky a/alebo kostí. Okrem toho mäso, ktoré sa pečie v samostatnej peci, niekedy pozostáva prevažne z okostice. Okrem toho sa pri výrobe mechanicky separovaného mäsa môže kostná dreň 🛒 dostať do zoškrabaného mäsa. Obzvlášť dužina dobytka môže byť infikovaná BSE (bovinná spongiformná encefalopatia). To je dôvod, prečo sa v Nemecku od 1. októbra 2000 nesmie pohybovať mechanicky separované hovädzie mäso. Mechanicky separované mäso z ošípaných alebo hydiny sa naproti tomu používa na výrobu údenín alebo na výrobu bujónov. Používa sa tiež ako doplnková látka do krmiva pre domáce zvieratá.
Pozri tiež: Schabefeat.
Zhrnutie a stručné informácie
- Mechanicky separované mäso sa používa na klobásové výrobky, bujóny
nafúknuť
- Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon
Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.
Cvičenie kuchyne Teubner
Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.
Teubnerovo pečenie
Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.
Lexikón kávových prípravkov
Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.