Čo je to aspik, čo je definícia jedla, znalosť produktu, veda o potravinách

Angličtina: Aspik
Francúzsky: Aspik
Taliansky: Aspik
Španielsky: пїЅspic

Obsah

  • Aspik
  • Aspik: príprava
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

jedla

Aspik (Fr.: Aspic = mäsové želé) je názov pre želé a jedlo (nakladané) v ňom. Potravinami vloženými do aspiku môžu byť napríklad mäso, ryby alebo hydina. Niekedy sa na ňu používa zelenina alebo ovocie. Termín tlačenka sa niekedy používa ako synonymum pre aspik.

Aspik: príprava

Aspik sa väčšinou používa vo formách timbale alebo terina. Formy sú v chladničke silno ochladené a naliate želé, ktoré je ťažko tekuté. Želé géluje rýchlejšie na studených stenách foriem ako vo vnútri. Keď sa vytvorí stena želé s hrúbkou dva až tri milimetre, zvyšok ešte tekutého želé sa vyleje z formy. Teraz, v závislosti od receptúry, môžu byť formy naplnené predvareným jedlom až tesne pod okraj. Potom sa formy nalejú so zvyšným tekutým želé a opäť sa umiestnia do chladničky. V závislosti na veľkosti foriem je aspik po dvoch až troch hodinách úplne stuhnutý a môže spadnúť.

Pred podávaním sa formy krátko ponoria do kúpeľa s horúcou vodou a hodia sa na povrch.

Zhrnutie a stručné informácie

  • Pre aspik sa používa benzoát sodný
  • Kyselina benzoová sa používa na výrobu aspiku

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Erhard Gorys: Nový kuchynský slovník. DTV, 1994 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.

Encyklopédia potravinárskych prídavných látok

Potravinárske prísady. Pre všetkých, ktorí chcú vedieť viac o prídavných látkach. Komplexná príručka a referenčné práce na viac ako 600 stranách s viac ako 2 800 kľúčovými slovami, elektronickými číslami, názvami a synonymami prídavných látok v potravinách, ako aj preklad príslušných prísad do angličtiny, francúzštiny, taliančiny a španielčiny. Tento lexikón poskytuje najdôležitejšie informácie o aktuálne relevantných prídavných látkach a zahŕňa zaradenie do funkčných tried, výroby, použitia, zákonných obmedzení, maximálnych množstiev a podmienok použitia, ako aj zdravotných aspektov. Lexikón je doplnený doplnkami o nanopotravinách, zmäkčovadlách a zoznamami doplnkových látok, pre ktoré: Pri výrobe je možné použitie genetického inžinierstva, je povolené v ekologických potravinách a môže byť živočíšneho pôvodu.