Čo je to Caffè Americano
Vlastne len natiahnuté espresso: Caffé Americano
Ak počujete výraz Caffè Americano, nemusíte byť lingvistami, aby ste si spomenuli na americkú kávu. To je však príliš krátkozraké. Pretože Caffè Americano nemožno chápať ako varenie, ktoré sa často podáva v Spojených štátoch. Je to skôr zhruba povedané espresso pretiahnuté vodou. Počas druhej svetovej vojny vraj príslušníci americkej armády umiestnenej v Taliansku prišli s myšlienkou, ako týmto spôsobom skrotiť malého mocenského muža.
Podráždení Taliani sa zmierili s variantom
Skutočnosť, že uniformovaní muži zo zámoria prakticky predávali svoje posvätné espresso, musela mnohých Talianov prinajmenšom podráždiť. Ale bolo to pravdepodobne kvôli času a okolnostiam, ktoré si miestni obyvatelia zmierili s týmto zvláštne vyzerajúcim variantom espressa. Nie, že by teraz uprednostnili predĺžený horúci nápoj namiesto pôvodného. Ústupky nešli tak ďaleko. Aspoň však Taliani vytvorili názov pre znefunkčnené espresso: Caffè Americano.
Personál armády bol príliš silný
Pod týmto názvom si „vynález“ armády už dávno získal trvalé miesto v ponuke mnohých kaviarní, barov a reštaurácií - nielen v Taliansku. To, že táto populárna špecialita patrí príslušníkom amerických ozbrojených síl, je trochu prekvapujúce. Skutočné espresso malo byť pre týchto drsných kolegov v ozbrojených silách príliš silné? Bolo možné, že sa obávali, že by im klasika talianskej kávovej kultúry mohla z dlhodobého hľadiska vyletieť z hlavy?
Pridajte vodu - a chutilo to lepšie
Nebudeme o tom tu špekulovať. V každom prípade sa traduje, že „Američania“ skutočne oceňovali jedlo a pitie v Taliansku a príležitostne sa bavili. Iba espresso, veľmi im nechutilo, nemysleli si, že je to v poriadku. Aký je však celý človek, vie tiež rýchlo účinné prostriedky v takýchto prípadoch: voda mala byť bez ďalších okolkov znovu naplnená. A tak „jednoduchí“ vojaci a dôstojníci konečne mohli vyhrať veľa z „exotického“ espressa.
Nesmie sa zamieňať s každodennou kávou v USA
Takže ak stále veríte, že americká káva je obvyklá americká každodenná káva, ktorá sa v reštauráciách často ponúka bez obmedzenia, mýlite sa. Za týmto výrazom nie je žiadna konkrétna značka alebo dokonca reklamný slogan pražiacej spoločnosti. Výsledky intenzívneho výskumu kávy v každom ohľade ukazujú, že Americano bolo vyrobené opísaným spôsobom pravdepodobne v rokoch 1943 až 1945.
Skorší odkaz v anglickej literatúre?
Dobre prečítaní ľudia by teraz mohli tvrdiť, že pôvod Caffè Americano musí siahať ešte ďalej. V skutočnosti sa opakovane stáva, že literárne múdri chlapi odkazujú na dielo anglického spisovateľa Williama Somerseta Maughama. Vo svojom príbehu „Obchádzka do Paríža“ z roku 1928 sa hlavný hrdina obchádza aj do Talianska a v Neapole si objedná „Café American“. Najprv však musí niekto dokázať, že sa z neho neskôr stalo americko-americké ...
Medzinárodný triumf po svetovej vojne
Skutočnosť, že Američania bojovali proti espressu s vodou, môžu niektorí odborníci považovať za bez peňazí. Nie je však nijako prekvapujúce, že Caffè Americano začala pozoruhodný - medzinárodný - triumf. Muži v armáde urobili niečo pre ochranu svojich žalúdkov, čo pravdepodobne nebolo zvyknuté na nadmerný príjem kofeínu. Natiahnutím kávového nápoja bol dlhodobo stresovaný organizmus ušetrený. A ďalšia voda zabezpečila, že typické horké látky boli lepšie distribuované.
Podobné, ale odlišné: Long Jack and Coffee Lungo
Veľmi dôležité: voda sa naleje na hotové uvarené espresso. To odlišuje Caffè Americano od dvoch v podstate veľmi podobných výtvorov, Long Jack and the Coffee (Caffé) Lungo. Long Black („Langer Schwarzer“), ktorý je obzvlášť populárny na Novom Zélande a v Austrálii, sa pripravuje správnym štýlom tak, že sa postupuje presne opačne, ako je to v prípade Americano: Espresso sa dáva na horúcu vodu. Pri Lungo sa na druhej strane od začiatku spotrebuje dvojnásobné množstvo vody.
V lepšom prípade korunovaný jemnou penou
Mimochodom, v súčasnosti platí pravidlo miešania: jeden diel „normálneho“ espressa, jeden diel horúcej vody. Ale samozrejme existujú aj odchýlky od tejto normy. Nakoniec rozhodne osobný vkus. Inak by rozšírenie Erpresso v štýle amerických G.I.s nebolo schopné presadiť sa. V lepšom prípade má Americano, rovnako ako jeho model, navrchu jemnú vrstvu krému. To však nepochádza z mlieka alebo smotany. Obe v týchto kávových špecialitách nemajú miesto. Čo má pre spotrebiteľov uvedomujúcich si postavu výhodu v tom, že konzumujú nápoje bez kalórií.
Je nevyhnutné dbať na kvalitu kávových zŕn
Teraz by ste mohli získať predstavu, že príprava pravého Caffé Americanc je úplne nekomplikovaná a dá sa vykonať aj zboku. Pečlivý odborník na hobby a najmä vyškolený barista okamžite vetuje: Výroba modelu Americano si vyžaduje určitú prípravu, istý inštinkt a predovšetkým starostlivý výber východiskového produktu. Rovnako ako u všetkých horúcich nápojov obsahujúcich kofeín, sú zvlášť dôležité kávové zrná. Pokiaľ ide o pôžitok, tu by sa mala klásť dôraz na kvalitu. Okrem toho je všeobecne známe, že skúšať je lepšie ako študovať. Ak si nie ste celkom istý ako začiatočník z Ameriky, mali by ste na začiatok vyskúšať rôzne značky.
Ideálny je kávovar na espresso s portafiltrom
Pretože základom Caffé Americano je staré dobré espresso, tým to začína. Každý, kto má viac alebo menej kvalitný kávovar na espresso alebo vhodne vybavené multifunkčné zariadenie, má z hľadiska práce výhodu. Ideálne je, ak má stroj portafilter. Ale všetko sa dá urobiť aj ručne. Či už strojové alebo manuálne: odborníci sa zhodujú, že espresso je najlepšie, keď má voda v okamihu varenia teplotu od 90 do maximálne 95 stupňov.
Väčšie množstvo tekutiny: namiesto pohárov pohár
Hotové espresso sa teraz neleje do jednej z typických šálok. Keďže množstvo tekutiny sa stále zvyšuje, vyberte si stredne veľký pohár. To by malo byť tiež čo najviac hrubostenné, aby sa teplota nápoja udržala dobre. Akonáhle je espresso v šálke, musí okamžite pokračovať. Teraz nasleduje rozšírenie s čistou vodou a musí to byť pekné a horúce. Ale pozor: nemalo by to vrelo vrieť! Zariadenie s automatom na horúcu vodu odvádza dobrú prácu, ale to isté platí aj pre tento krok: funguje „ako kedysi“. Voda sa dá ohriať v hrnci na sporáku. Možno je súčasťou kuchynskej výbavy aj praktická rýchlovarná kanvica.
Jemný prísun vody chráni vytúženú penu
Ako už bolo spomenuté, znalci pripisujú dôležitosť skutočnosti, že espresso má svetlohnedú penu. Pri príprave „brata“ Americano je potrebné poznamenať, že vytúžená penová vrstva sa môže naliatím do horúcej vody zmenšiť alebo aspoň zmenšiť. Tomu sa dá do veľkej miery zabrániť miernym prísunom vody v malých fázach. Existuje však aj rada, aby sa krém úplne vzdal a v prípade potreby ho odstránil lyžičkou. Vďaka tomu by mala byť Americano jemnejšia. Komu sa to páči ...
Odporúčanie pre horúce dni: Iced Caffé Americano
A keď už sme pri téme páči sa mi: niektorým vyhovuje chladno, ba až ľad! Horúcim odporúčaním pre letné dni - alebo iné horúce obdobia - je Iced Caffé Americano. Za týmto účelom sa čerstvo uvarené espresso naleje na kocky ľadu a potom sa podľa chuti roztiahne studenou vodou. Ľadový variant sa samozrejme podáva v pohári. Nealkoholický nápoj dopĺňa citrónová nota na okraji pohára.