Čo je to celozrnný prášok, čo je definícia vajec, veda o komodite, veda o potravinách

Obsah

  • Celý vaječný prášok
  • použitie
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť

definícia

Celý vaječný prášok je vaječný výrobok vyrobený z celých sušených vajec, a preto patrí medzi sušené vajcia. Celý vaječný prášok má podstatne dlhšiu trvanlivosť ako čerstvé vajcia. Pri optimálnom skladovaní je špeciálne chladenie možné na 5 až 10 rokov. Prášok zo sušených vajec sa na trhu často ponúka lacnejšie ako zodpovedajúce množstvo čerstvých vajec.

Z vaječného bielka aj zo žĺtka slepačích vajec sa vyrába celý vaječný prášok. Pri sušení vajec by sa mali čo najviac zachovať vlastnosti ich varenia. To je možné len v obmedzenej miere pri výrobných metódach, ako je pasterizácia alebo fermentácia. Novšie výrobné postupy na sušené vajcia s enzymatickým alebo mikrobiálnym účinkom a cielené použitie procesu sušenia vedú k výrazne vylepšeným produktom. Na jednej strane majú dlhšiu trvanlivosť a na druhej strane majú takmer rovnaké vlastnosti ako surové vajcia.

použitie

Na prípravu jedál, ako sú miešané vajcia alebo omelety, sa vajce v prášku rozšľahá s vodou. Môže sa použiť priamo ako prísada do pečiva. Ako základné pravidlo: 100 g celého vaječného prášku zodpovedá asi 8 čerstvým vajciam.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Celý vaječný prášok: kľúčové živiny
Kalórie (kcal/kj): 570/2384
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0,2
Chlebové jednotky (BU): 0,17
Sacharidy: 2,40 g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 46 g
Voda: 6,10 g
Tuk: 41,80 g
MFU: 5,60 g
Cholesterol: 1 440 mg

Celý vaječný prášok: vitamíny
Retinol: 880 ug
Tiamín: 0,44 mg
Riboflavín: 1,40 mg
Niacín: 0,20 mg
Pyridoxín: 0,08 mg
Askorbin: 0 mg
Tokoferol: 2,90 mg

Celý vaječný prášok: minerály
Sodík: 521 mg
Draslík: 490 mg
Vápnik: 190 mg
Fosfor: 757 mg
Horčík: 46 mg
Železo: 8,80 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard spoločnosti Teubner pracuje na téme kuchynskej praxe a kuchárskych techník: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia rozsiahlych kuchynských skúseností, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových inovatívnych receptov od spoločnosti 15 špičkových kuchýň vás pozýva vyhľadať, informovať a dopriať si. Všetky operácie spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. V rámci znalostí o produkte získa čitateľ komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či už je to cesto, krehké pečivo, sušienková hmota, kvasnicové cesto alebo lístkové cesto, podrobne sa zobrazuje spôsob ich výroby. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či ide o tureckú moka, rakúske Einspänner, talianske espresso alebo cappuccino, Fanzovu mliečnu kávu, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.