Čo je to fenikel, jedlo uctievané Grékmi a Talianmi, kultivované a používané Rumunmi ako liek
Odpradávna sa feniklu tešila veľká pozornosť. Toto jedlo si Gréci a Rimania ctili ako pre svoje lekárske vlastnosti, tak aj pre špeciálne príchute, ktoré jedlu dávali. Dnes je hviezdou stredomorskej kuchyne, Taliani a Gréci nemôžu zostať bez parfumácie a sladkej chuti feniklu. Je veľmi cenený aj v Maroku, Pakistane a Portugalsku.
Fenikel (Foeniculum vulgare), taliansky fenikel, v rumunčine sa tiež nazýva sladký aníz, sladký kôpor alebo molura, je jedlá rastlina pochádzajúca z oblasti Stredomoria, juhozápadnej Ázie a severnej Afriky.
Výhodou tejto rastliny je, že môže rásť takmer vo všetkých oblastiach a dá sa konzumovať v celom rozsahu: cibuľa, stonka, listy a semená sú všetky jedlé.
Fenikel je možné začleniť do akejkoľvek misky kvôli jeho chrumkavej textúre a mierne sladkej chuti. Dá sa jesť surové aj varené.
Jeho listy a stonky je možné variť spolu s cibuľkou, aby vytvorili oblohu, alebo sa môžu použiť ako základňa pre polievky. Pre ľahšiu prípravu môžete nakrájaný fenikel zmiešať s ostatnou zeleninou a pripraviť osviežujúci šalát.
Výživové výhody feniklu
Cibuľa zo surového feniklu obsahuje iba 73 kalórií, 2,9 gramu bielkovín, 17 gramov sacharidov, 7 gramov vlákniny (28% dennej potreby) a poskytuje 27% dennej potreby draslíka, 5% sodíka, 6% vitamínu A, 11% vápnika, 46% vitamínu C, 9% železa, 5% vitamínu B-6 a 10% dennej potreby horčíka.
Okrem toho obsahuje aj fosfor, zinok, meď, mangán, selén, niacín, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú, cholín, betakarotén, luteín a zeaxantín (videnie), vitamín E a vitamín K a je prírodným zdrojom estrogénu.
Jeho semená sa v niektorých receptoch často používajú ako korenie.
Fenikel sa používa na liečbu mnohých chorôb vďaka svojim vlastnostiam: spazmolytikum, nervové tonikum, dezinfekčný prostriedok. V ľudovom liečiteľstve sa fenikel používal na liečenie zápchy, nadúvania a na zmiernenie koliky.
Existuje niekoľko prípravkov na báze feniklu, ktoré sa oceňujú ako vynikajúce prírodné lieky: feniklový čaj nevyhnutný na vyliečenie bronchitídy, laryngitídy, tonzilitídy, faryngitídy, fyzickej a psychickej únavy. Prášok pripravený zo semien feniklu pomáha liečiť celulitídu, depresie, amenoreu, spomalené trávenie, bolesti hlavy.
Fenikel sa nachádza v Rumunsku dovážaný z rôznych iných krajín (Taliansko, Španielsko, Holandsko, Grécko), ale dá sa úspešne pestovať v našich záhradách.
Fenikel brzdí rast mnohých susedných rastlín, ako sú papriky, paradajky, baklažán, fazuľa, zemiaky. Odporúča sa v ekologickej záhrade, pretože odpudzuje vošky a priťahuje prospešný hmyz, ako sú lienky a osy.
Dnes patria medzi hlavných pestovateľov feniklu USA, Francúzsko, India a Rusko.