Čo je to jahodový džús, čo je definícia ovocného džúsu, znalosti o výrobkoch, veda o potravinách

Angličtina: Jahodový džús
Francúzsky: Jus de fraise
Taliansky: Succo di fragola
Španielsky: Jugo de fresa

Obsah

  • Jahodový džús
  • Výroba
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

džúsu

Jahodový džús je ovocná šťava, ktorá patrí medzi nealkoholické nápoje a je určená na ľudskú konzumáciu. Jahodový ovocný džús musí byť vyrobený výlučne z jahôd. To znamená, že musí obsahovať 100% ovocia. Jahoda nie z koncentrátu sa získava z čerstvého ovocia. Na výrobu Jahodová ovocná šťava z koncentrátu plody sa v krajine pôvodu spracujú na koncentrát a v cieľovej krajine sa zriedia späť na šťavu.

Výroba

Na výrobu Jahodový džús čerstvé jahody 🛒 sa ochladia na 4 ° C, umyjú sa a nastrúhajú (zmiešajú). Počas procesu drvenia sa do jahodovej hmoty pridáva dusík, aby sa vytvorila inertná atmosféra. Dusík potláča oxidáciu rozbitých jahodových buniek. Po rozdrvení sa získa jahodová kaša, ktorá sa za vákua pomocou filtračného lisu spracuje na jahodovú šťavu. Vákuum počas filtrácie redukuje kyslík katalyzovanú (enzymatickú) reakciu. Jahodová šťava sa tiež zhromažďuje vo vákuu a pasterizuje sa. Počas pasterizácie sa šťava predhreje na 65 ° C a potom sa rýchlo zahreje na 95 ° C. Po 120 sekundách sa šťava ochladí v dvoch krokoch, najskôr na 65 ° C a potom na 9 ° C. Všetky kroky ohrievania a ochladzovania sa uskutočňujú cez nepriamy rúrkový výmenník tepla. Pasterizovaná šťava sa teraz plní do fliaš za aseptických, t.j. sterilných podmienok a vákuovo sa uzavrie.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Jahodový džús: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 35/146
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0,6
Chlebové jednotky (BU): 0,5
Sacharidy: 6,39 g
Vláknina: * g
Bielkoviny: 0,75 g
Voda: 91,03 g
Tuk: 0,32 g
MFU: 0,19 g
Cholesterol: * mg

Jahodový džús: vitamíny
Retinol: * ug
Tiamín: 0,03 mg
Riboflavín: 0,04 mg
Niacín: 0,68 mg
Pyridoxín: 0,05 mg
Ascorbin: 34,67 mg
Tokoferol: 0,12 mg

Jahodový džús: minerály
Sodík: 1,0 mg
Draslík: 142,0 mg
Vápnik: 20 mg
Fosfor: 25,0 mg
Horčík: 13,0 mg
Železo: 0,62 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.