Čo je to kalória - a prečo sa ruší
Slovo kalória pochádza pôvodne z latinského „calor“, čo znamená teplo. To automaticky vedie k presnejšiemu vysvetleniu toho, čo je to kalória. Je to jednotka merania energie. Kalória (symbol jednotky: kal) je presne také množstvo energie, ktoré je potrebné na zohriatie jedného gramu vody o jeden stupeň Kelvina.
Táto hodnota je však nepresná. Je to veľmi závislé od aktuálnej teploty a meranie mení aj charakter vody. Napriek tomu táto definícia zvíťazila. Ak to vezmete veľmi presne, kalória je množstvo energie, ktorá pri konštantnom tlaku štandardnej atmosféry na úrovni mora zohrieva gram vody od 14,5 do 15,5 stupňov Celzia. Toľko k fyzike.
Energia jedla
Kalórie sa tiež používajú na meranie množstva energie, ktorú prijmete s jedlom a ktorú telo využíva na rôzne funkcie. Počet kalórií v potravine preto poskytuje informácie o tom, koľko jednotiek energie má telo k dispozícii po tom, čo ste ich zjedli. Samotná energia je v tele potrebná pre rôzne funkcie, napríklad pre rastové a transportné procesy, štruktúru a regeneráciu buniek, trávenie, pohyby svalov alebo prácu srdca a dýchanie.
Ak teraz spotrebujete príliš málo kalórií, telo spadne späť na tkanivo, v ktorom je uložená energia, aby uspokojilo svoje energetické potreby. Týmto spôsobom sa znižuje telesná hmotnosť. Ak dáte do tela príliš veľa kalórií, bude túto energiu väčšinou ukladať vo forme telesného tuku a nakoniec priberiete.
Kalória je v skutočnosti kilokalória
Používanie výrazu kalórie je trochu mylné, pretože často nie je jasné, či sa tento výraz vzťahuje na kalóriu alebo kilokalóriu. Energia v potravinách sa zvyčajne označuje ako kalória (kal). Myslí sa to kilokalória (kcal). Takže jedlo s 1 000 kalóriami má v skutočnosti 1 000 krát 1 000 kalórií alebo jeden milión kalórií. Pre lepšie odlíšenie sa hovorí o gramových kalóriách a kilokalóriách.
Kalórie sú vylúčené
Kalória je teda jednotka merania energie, rovnako ako napríklad meter je jednotka merania vzdialenosti. Oficiálne sa však už nepoužíva z dôvodu Medzinárodného systému jednotiek (SI). V hospodárstve a zdravotníctve je oficiálne povolená iba joulová jednotka, ktorá udáva výhrevnosť potraviny. Táto jednotka energie je zhruba štyrikrát vyššia ako kalória (1 kalória = 4,1868 joulov).
V tejto chvíli sa však energetické hodnoty potravín okrem joulov ešte stále dodávajú aj v kalóriách. Od januára 2010 už pravdepodobne nebude v EÚ povolená špecifikácia kalórií pri označovaní potravín, a to vďaka novej „smernici EÚ o označovaní výživy“.
Nakoniec kalória nie je zlá vec, bude dokonca zrušená. Ale keď už robím žarty, tak ak si dávate pozor na to, koľko ich zjete a tiež športujete v rozumnom rozmedzí, môžete svoju váhu dobre kontrolovať.