Čo je to polenta, čo je definícia kaše, veda o tovare, veda o potravinách
Obsah
- polenta
- Polenta základný recept
- Poľské varianty
- Ponukové formuláre
- Vína k polente
- nafúknuť
polenta je pevná kaša z Talianska 🛒 vyrobená zo žltej kukuričnej krupice alebo kukuričnej múky. Polenta sa tiež regionálne vyrába z pohánkovej múky, jačmennej múky alebo gaštanovej múky.
Jednoduchá obilná polenta bola už v stredoveku jednou zo základných potravín chudobnej populácie. Polenta sa pôvodne vyrábala z pohánkovej a jačmennej múky, ale aj z prosa, špaldy, cíceru a neskôr tiež z pšeničnej múky. Často sa pridávali zemiaky alebo tekvica. V 17. storočí bola kukuričná kaša jedlom chudobných ľudí v celej Európe a konzumovala sa namiesto chleba pri každom dennom jedle, zvyčajne bez akejkoľvek prílohy. Polenta bola bežná na raňajky s mliekom, na obed s plátkom syra a večer ako kaša. Kto mohol rafinovať polentu maslom, zeleninou, slaninou 🛒 alebo klobásou. V severnom Taliansku je dnes polenta populárnym tradičným jedlom a patrí k talianskym národným jedlám.
Polenta základný recept
Poľské varianty
- Bramata je variant s hrubou kukuričnou krupicou zo Švajčiarska (Bündnerland)
- Krúpy je variant z južných štátov USA
- Kachamak je bulharský, srbský a albánsky variant
- Mămăligă je rumunský variant.
- Puliszka je maďarská príprava
- Ugali je východoafrický variant
- Paluckes je transylvánsky variant
Polenta sa často polieva teplým mliekom ako kaša alebo sa podáva s rozpusteným maslom a parmezánom alebo omáčkou. Polenta sa tiež formuje na knedle a podáva sa ako príloha k duseným mäsám, ako sú ragú alebo guláš alebo dusené jedlá. Studenú polentu môžeme nakrájať na kúsky a ako prílohu poslúžiť osmažené maslo.
Ponukové formuláre
Polenta je k dispozícii aj ako polotovar alebo hotový výrobok (Hotová polenta), často ponúkané na trhu ako predvarené jedlo Polenta, ktoré prípravu skráti na niekoľko minút.