Čo je to quinoa a ako ju môžeme zaviesť do stravy - sladký zelený maják
1. Z technického hľadiska quinoa nie je obilnina, ale pseudo-obilnina. Inými slovami, ide vlastne o semeno, ktoré sa pripravuje a konzumuje podobným spôsobom ako obilnina.
2. Aj keď sa quinoa konzumovala tisíce rokov v Južnej Amerike, v Európe sa dostala do módy iba pred niekoľkými rokmi, dokonca dosiahla „status superpotraviny“.
3. Prvý ukazovateľ, ktorý stojí za zmienku, je, že toto semeno - quinoa - Je veľmi ľahké zahrnúť do našej stravy. Je chutný, všestranný a veľmi ľahko sa kombinuje s mnohými jedlami. Tu nájdete jeden z receptov, ktoré som vyskúšal ... je to jednoducho fantastické a veľmi ľahké !
4. Je dôležité opláchnuť ho vodou, aby ste odstránili saponín, ktorý sa nachádza na vonkajšej vrstve semena a môže mať horkú chuť.
5. Quinou si môžete kúpiť vo väčšine obchodov so zdravou výživou a dokonca aj v mnohých supermarketoch.
6. Vzhľadom na krátku dobu varenia môže byť pripravený na „uchopenie“ za menej ako 20 - 30 minút.
7. Nie je to geneticky modifikované, bezlepkové a zvyčajne organické.
8. Rok 2013 bol v skutočnosti Organizáciou Spojených národov vyhlásený za „Medzinárodný rok quinoa“, čo je vyhlásenie založené na jeho vysokej výživovej hodnote a potenciáli prispieť k globálnej potravinovej bezpečnosti. Vedci z NASA považovali quinoa za vhodnú plodinu na pestovanie vo vesmíre. Je to kvôli vysokému obsahu živín, ľahkému použitiu a ľahkému pestovaniu.
9. Quinoa je 3 druhov: biely, červené a čierna . Všetky verzie majú priaznivé vlastnosti pre telo.
Máte citlivosť na lepok?
Bezlepková strava môže byť zdravá, ak je založená na potravinách, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Problémy nastávajú, keď ľudia jedia bezlepkové jedlá namiesto rafinovaných škrobových jedál. Tieto potraviny nie sú o nič lepšie ako ich náprotivky obsahujúce lepok, pretože veľmi rýchlo zvyšujú hladinu inzulínu a vytvárajú nerovnováhu v tele.
Quinoa má a nízky glykemický index, Odporúčam v strave tým, ktorí trpia cukrovkou. Môže byť použitý ako vhodná prísada do bezlepkových diét pre ľudí, ktorí sa chcú vzdať chleba a cestovín.
Štúdie preukázali, že používaním quinoa namiesto typických bezlepkových prísad, ako je rafinovaná tapioka, zemiakový škrob, kukuričná a ryžová múka, je nezvyšuje hladinu cukru v krvi ako ostatní náhradníci.
Recept nájdete na obrázku tu 🙂
Čo obsahuje quinoa?
- Je to kompletný proteín, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny . Z tohto dôvodu je vynikajúcim zdrojom bielkovín. Je oveľa bohatší na bielkoviny ako väčšina obilnín. Do šálky quinoa dostane asi 8 gramov bielkovín.
- Je to zvláštne bohatý na horčík, šálka quinoa predstavujúca asi 30% odporúčanej dennej dávky.
- Quinoa obsahuje železo. Železo pomáha udržiavať červené krvinky a je základom pre tvorbu hemoglobínu. Železo prenáša kyslík z jednej bunky do druhej a dodáva kyslík do svalov, ktoré im pomáhajú sťahovať sa. Železo tiež zvyšuje funkciu mozgu, pretože mozog prijíma asi 20% nášho kyslíka z krvi.
- Jednou z výživových výhod je vysoká hladina zdravých tukov. Quinoa obsahuje asi 4 g tuku na pohár. Neobsahuje trans-tuky. Asi 25% tuku nachádzajúceho sa v quinoa je kyselina olejová, zdravý mononenasýtený tuk a 8% je kyselina alfa-linolénová, typ omega-3, ktorý sa nachádza v rastlinách. Ukázalo sa, že kyselina alfa-linolénová (ALA) znižuje riziko úmrtia na infarkty. Vyváženie tukov je pre zdravú výživu nevyhnutné.
Strava bohatá na ALA môže tiež pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a krvného tlaku. ALA je prospešná aj pre pacientov s astmou, zmierňuje zápal v pľúcach a zlepšuje funkciu pľúc.
kontraindikácie:
Upozorňujeme, že obsahuje aj látku tzv kyselina fytová čo znižuje vstrebávanie vápniku a železa v čreve. Avšak namáčaním, varením a/alebo klíčením pred varením môžeme znížiť obsah kyseliny fytovej.
Quinoa má tiež pomerne vysoký obsah oxalátov, ktoré znižujú absorpciu vápnika a môžu niektorým ľuďom robiť problémy s opakovanými obličkovými kameňmi.