Čo je to repa? Ľahký štart do záhrady
Publikované 20. januára 2020 Aktualizované 2. februára 2020
Ak si občas vyzdvihnete staršie knihy alebo ste už preskúmali starú kuchársku knihu, počuli ste aj o červenej repe. Ak hľadáte semená repy uvedené vo vašom špecializovanom obchode, zriedka nájdete správne semená. Prečo toto? Povieme vám, čo je to červená repa.
Beta vulgaris vulgaris, mrkva. Repík vyzerá trochu ako reďkovka alebo kaleráb, ale farbou a tvarom často pripomína mrkvu. Repa nie je výnimkou. Je dôležité vedieť, že semená rastliny Beta Vulgaris sú čistým hazardom, ak neviete presne, ktorý kmeň predajca fľaškoval.
Stručný prehľad o repe
Aby sme zistili, čo je to repa, musíme sa bližšie pozrieť na druh „repíka“. Repa sa dodáva v stovkách odrôd a plemien. Len v Európe sami poznáte najmenej tri alebo štyri odrody. Čo tak napríklad cvikla? Cvikla sa nazývajú latinsky, rovnako ako červená repa, Beta vulgaris vulgaris. Vulgaris znamená toľko ako obvykle, priemer a beta je samotná repa. Beta sa stáva „repou“ a červená farba vysvetľuje zvyšok názvu.
Tiež Švajčiarsky mangold sa volá Beta vulgaris vulgaris. A áno, hovorím o dlhostopkovej listovej zelenine, ktorá pripomína kapustu a rebarboru. Švajčiarsky mangold je tiež okrúhlice a mangold je preto podozrivý aj z toho, že je červenou repou. Ale zapadá to do receptov, ktoré hovoria o sladkej repe? Radšej nie.
The divá repa, Prekvapivo sa nazýva Beta vulgaris maritima („morská repa“), jedná sa o skutočnú repu, vôbec prvú repu, z ktorej boli vyšľachtené všetky odrody vulgaris. Rimania poznali čiernu repu ako jedlo a krmivo. A len o niečo neskôr sa vo východnej a strednej Európe objavila červená farba. Červená repa je nenáročná a rastie na mnohých pôdach. Nepotrebujete nadmerné množstvo vody. To majú postele spoločné s červenou repou.
Kŕmna repa, cukrová repa alebo červená repa?
To, čo sa v starých kuchárskych knihách nazýva „červená repa“, je dnes známe ako Švéd, kŕmna repa alebo cukrová repa, druhá odroda sa často chová oveľa sladšie. Väčšina priemyselného cukru na svete sa v skutočnosti stále vyrába z cukrovej repy. Na druhej strane červená repa sprevádzala európske obyvateľstvo dvoma svetovými vojnami a bola tu vždy, keď bolo treba rýchlo obrábať polia, aby sa vypestovala univerzálne použiteľná potravina.
Takmer všetky hospodárske zvieratá môžu jesť aspoň časť Beta vulgaris vulgaris a na odrode spočiatku nezáleží. Odrody dnes poznáte podľa „skupín“. Skupiny označujú odrody, ktoré majú veľa spoločného. Cukrová repa patrí k Skupina Altissima na, kŕmna repa Skupina Crassa. Skoršia červená repa, ako ju popisujú od stredoveku, bola o niečo sladšia ako dnešné odrody Crassa, teda niečo medzi Altissimou a Crassou. Zvonka bola oranžovo-červená a vo vnútri béžová až žltá. Dnes je repa takmer v každej farbe dúhy. Napríklad Mangold nepripomína hľuzy v zemi ani starodávnu repu, ktorej korene sú pomerne malé a listy jemné.
Môžem jesť cviklu?
Ak máte možnosť pestovať rôzne odrody repy a chcete experimentovať, mali by ste vyskúšať niektoré druhy Beta vulgaris. Od veľmi sladkej cukrovej repy po veľkú kŕmnu repu je všetka repa jedlá a najlepšie chutí, keď odstránite zeleň, nakrájate hľuzu a naparujete alebo uvaríte. Repková polievka a dusené repy Naši starí rodičia stále dobre vedeli, kedy sa v povojnovom období museli starať o rodiny. Cvikla je výživná, rastie veľmi povrchne a na pestovanie na poli jej stačí iba 9 až 12 týždňov a málo vody.
Ak chcete pestovať červenú repu alebo iné kmene Beta vulgaris vulgaris, mali by ste zasiať na jar alebo aplikovať na jeseň. V suchom lete môžu zomrieť alebo sa otvoriť. Naozaj nemusíte nič dávať pozor, veľa odrôd F1 je odolných voči škodcom a hrýzú ich nanajvýš hraboše, ktoré ich milujú pre svoju orechovú sladkosť.
Tu nájdete niektoré druhy cukrovej repy, ktoré sa nám páčia. Kliknutím na obrázok si môžete bezpečne objednať semiačka z Amazonu: