Čo je to ryžové mlieko? Je zdravé. Tajomstvo kalórií
Čo je to ryžové mlieko? Je to zdravé?
Ryžové mlieko sa vyrába, keď sa mletá ryža zmieša s vodou, až kým sa z nej nestane hustá tekutina. Pretože ryža je sacharid, má ryžové mlieko určitú prirodzenú sladkosť, keď sa tieto sacharidy štiepia počas výroby ryžového mlieka. Ryžové mlieko nie je prirodzene bohaté na vitamíny alebo minerály, ale býva nimi umelo obohatené.
V niektorých prípadoch môže byť konzumácia ryžového mlieka výhodná, ale existujú aj prípady, kedy by ste si mali ryžové mlieko dobre rozmyslieť. Tu je niekoľko možností, ktoré treba zvážiť pri rozhodovaní, či je ryžové mlieko to pravé pre vás.
Je bez laktózy a vegánske
Ryžové mlieko môže byť alternatívou pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy alebo sa mliečnym výrobkom vyhýbajú z iných dôvodov. Ryžové mlieko prirodzene neobsahuje laktózu, takže môže nahradiť kravské mlieko.
Ryžové mlieko môže byť alternatívou aj pre ľudí na vegánskej strave. Vegánska strava sa striktne vyhýba všetkým produktom živočíšneho pôvodu, takže ryžové mlieko je iba bylinné, môže byť súčasťou vegánskej stravy. Ak niekto hľadá vegánsku bezlaktózovú alternatívu, do tejto kategórie patrí ryžové mlieko.
hypoalergénne
Odhaduje sa, že 15 miliónov Američanov má potravinové alergie, ktoré sa v 90. rokoch zvýšili podľa údajov Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC). Medzi osem najlepších potravín, ktoré spôsobujú väčšinu potravinových alergií, patrí mlieko, pšenica, vajcia, arašidy, orechy (vrátane mandlí), sója, ryby a mäkkýše.
Ktokoľvek s potravinovými alergiami alebo kombináciou potravinových alergií môže zvyčajne konzumovať ryžové mlieko, pretože alergie na ryžu v skutočnosti neexistujú. Kravské mlieko a ďalšie alternatívy rastlinného mlieka, ako je sójové mlieko alebo mandľové mlieko, môžu byť pre ľudí s potravinovými alergiami problematickým zdrojom alergénov.
Nutričné hodnoty v porovnaní s kravským mliekom
Kravské mlieko bolo tradične bohatým zdrojom bielkovín, vápniku, vitamínu D a ďalších živín v americkej strave. Mnoho ľudí sa spolieha na mlieko alebo iné mliečne výrobky ako zdroj bielkovín. Keď však nahradíte kravské mlieko ryžovým, vytvoríte v tele nedostatok bielkovín.
Šálka ryžového mlieka má iba 0 - 1 gram bielkovín, ale šálka 1% kravského mlieka má asi 8 gramov bielkovín. Ak niekto nahradí kravské mlieko ryžovým mliekom, bude pravdepodobne potrebné do stravy pridať bielkoviny, najmä ak je vegánske.
Šálka ryžového mlieka môže obsahovať približne rovnaké množstvo vápniku a vitamínu D v porovnaní s pohárom kravského mlieka, ak je ryžové mlieko obohatené. Pred zakúpením si pozrite štítky, aby ste zistili, ktoré značky ryžového mlieka budú zdrojom vápniku a vitamínu D, podobne ako bežné mlieko.
1% šálka mlieka má asi 12 gramov sacharidov a asi 100 kalórií. Šálka ryžového mlieka má však asi 23 gramov sacharidov a 120 kalórií. Ryžové mlieko je bohatšie na sacharidy, má nižší obsah bielkovín a obsahuje podobné množstvo tuku v porovnaní s 1% mlieka.
Väčšina druhov ryžového mlieka bude tiež obohatená o vitamín B12 a vitamín A. Ryžové mlieko môže tiež obsahovať železo.
Zdravotné problémy
Ak nemáte potravinové alergie a nedodržiavate vegánsku stravu, je dobrý dôvod prejsť na ryžové mlieko? Možno, ak máte radi chuť alebo sa snažíte dodržiavať diétu s nižším obsahom bielkovín, ktorá je nevyhnutná pri určitých zdravotných problémoch.
Môžu však byť dôvody na to, aby ste sa ryžovému mlieku vyhli, a to kvôli obavám z hladiny arzénu v ryžových výrobkoch. Arzén je chemická látka nachádzajúca sa v prírode a v malom množstve ju nájdete v niektorých potravinách, ktoré sa extrahujú z pôdy.
Ryža kvôli svojim rastovým podmienkam absorbuje viac arzénu ako iné potraviny, takže vo všetkých ryžových výrobkoch rastie obava z kontaminácie arzénom. Vysoká hladina arzénu môže spôsobiť dlhodobé zdravotné problémy.
FDA odporúča vyhnúť sa nadmernej konzumácii konkrétnej potraviny a konzumovať širokú a rozmanitú stravu, aby sa znížilo riziko kontaminácie potravín. Ak už jete veľa ryžových výrobkov, možno budete chcieť spestriť svoj jedálniček.
Niektorí vedci tvrdia, že tehotné ženy a deti by nemali konzumovať ryžové mlieko kvôli riziku kontaminácie arzénom. V súčasnosti nie sú hladiny arzénu v potravinách regulované a bezpečné hladiny nie sú jasne definované.
Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa príjmu ryžového mlieka a rizika otravy arzénom, obráťte sa na svojho lekára.
Záver
Ryžové mlieko je hypoalergénna, bezlaktózová a vegánska alternatíva kravského mlieka. Ak je obohatený, má nutričný profil podobný kravskému mlieku z hľadiska príjmu vitamínov a minerálov, ale ryžové mlieko bude mať v porovnaní s druhým mliekom nižší obsah bielkovín a vyšší obsah sacharidov.
Existujú určité obavy z úrovne arzénu v ryžových výrobkoch a niektorí zdravotnícki pracovníci podporujú obmedzenie konzumácie ryžového mlieka, najmä u detí. Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa vášho zdravia a konzumácie ryžového mlieka, obráťte sa na svojho lekára.