Čo je to sójová omáčka a ako sa používa
0 zdieľaní
Trochu sa však tejto správe zdráhame sójová omáčka dlho to nebola novinka. Mnoho ľudí ho však stále nepoužíva, nevie, z čoho je vyrobený, ako a na aké jedlá ho môže používať.
Získava sa parením sójových bôbov, ktoré sa potom nechajú kvasiť v troche vody a soli. Omáčka pochádza z Číny a dochucuje ju už viac ako 2000 rokov Ázijské jedlo je, najmä tie, ktoré sú založené na ryži a zelenine.
Nie všetky omáčky sú rovnaké, všetko závisí od kvality a koncentrácie výživnej látky, niektorí výrobcovia omáčku „predlžujú“ a farbia karamelizovaným cukrom.
Najlepšie sa javia Japonci, nazývaní tiež shoyu alebo tamari, má tmavú farbu a neobsahuje pšenicu, ale čistú sóju.
Je to tak preto, lebo niektoré druhy omáčok obsahujú dokonca veľa pšenice, čo ovplyvňuje chuť aj farbu.
Tmavé omáčky sa však odporúčajú a nie sú príliš lacné, tie druhé môžu obsahovať, ako som už uviedol vyššie, pre telo nebezpečné farbivá. Len si uvedomte, že shoyu sa získava prirodzenou fermentáciou, po rokoch v Japonsku a v Číne tento proces trvá len pár mesiacov.
Lenže po získaní sa táto sójová omáčka môže stať spojencom nášho zdravia, obsahuje 10-krát viac antioxidantov než napríklad červené víno.
Vitamíny, minerály v sójovej omáčke obohacujú naše jedlo, jediná vec, ktorú si musíme dať pozor, je soľ, produkt už soľ obsahuje, takže buď varíme bez soli, alebo ak máme problémy s hypertenziou, nepoužívame toto korenie.
Vďaka procesu fermentácie nám sójová omáčka dodáva aj mliečne kvasenie, také dôležité pre črevná flóra.
Dokáže v prípade pravidelnej konzumácie alkalizovať krv, vyrovnať Ph organizmu ťažko vyskúšaný kyselinami a cukrami.
Ako použiť najlepšie je pridať surovú omáčku na surovú alebo varenú zeleninu alebo zeleninu alebo na kúsky kuracieho mäsa predtým uvarené v prúžkoch, ktoré sa na panvici rýchlo restujú.
Môžete dochutiť šaláty, ryžu, varené zemiaky, je dôležité nezabudnúť, že soľ už nie je potrebná. Iba dobrý apetít musí byť presvedčením, že táto omáčka neprežila nadarmo.
Článok napísala Iuliana Zamfir