Čo je to surová strava
Zverejnenie: 10. 10. 2020
Surové jedlo sushi Obrázok: pixabay.com
Surovú zeleninu pozná každý: mrkvový šalát, jablkové kolieska, lesné plody a samozrejme listový šalát. Surová zelenina je skvelá príloha, je čerstvá a dodáva doplňujúce vitamíny k vareným hlavným jedlám.
Surové jedlo však nie je dobré iba ako príloha - raw foodisti jedia úplne surové, neohrievané jedlo.
Surové jedlo: definícia a prax
Na scéne surového jedla sa jedlo, ktoré nebolo zohriate na teplotu vyššiu ako 42 stupňov Celzia, všeobecne považuje za „surové“. To by malo zachovať enzýmy a dôležité živiny. Zatiaľ čo niektorí suroví potravinári dôsledne zabezpečujú dodržiavanie teploty pri spracovaní, iní akceptujú aj mierne teplotné prekročenia alebo venujú pozornosť svojmu spracovaniu za studena iba pre hlavné ingrediencie, ale akceptujú korenie a sekundárne ingrediencie, ktoré boli počas výroby zohrievané.
Strava s vysokým podielom surovej zeleniny (napr. 90 percent) je obľúbená aj u ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie.
Surová strava: nie vždy vegánska
Aj keď je vegánska strava rozšírená medzi surovými potravinami, surová strava všeobecne nevylučuje živočíšne produkty. Niektorí raw foodisti jedia aj vajcia alebo dokonca surové mäso. Osobitná pozornosť sa však musí venovať zdravotným rizikám, ktoré predstavujú surové živočíšne produkty v strave surových potravín.
Hlavnou motiváciou pre surovú stravu je určite povedomie o zdraví. Svoju úlohu však často zohrávajú aj etické hľadiská. Mnoho raw foodistov je už dlho vegánom a pre zdravé jedlo sa rozhodli pre surové jedlá.
Surová strava: prekvapivo rozmanitá
Ak myslíte na surovú stravu, nastrúhaná mrkva a tráviace ťažkosti, mali by ste navštíviť veľtrh surových potravín. Aj keď raw foodisti nevaria, nepečú, nepražia ani nevyprážajú, na scéne raw food sa vyvinula rozmanitá a kreatívna kultúra prípravy: koláče a koláče, chlieb a krekry, nátierky a koláče, pralinky a energetické tyčinky vyrobené zo surových vegánskych surovín . Metódy spracovania, ako napríklad fermentácia alebo sušenie potravín, sú celkom bežné, takže je možné vyrábať potraviny, ktoré sú klamne podobné „vzorom“ spracovávaným za tepla - ale mali by byť oveľa bohatšie na živiny.
V kuchyni so surovými potravinami sa nepoužívajú žiadne sporáky, ale všetky druhy kuchynských spotrebičov, ako sú mixéry, dehydratátory a klíčky na klíčenie - kreativite sa pri príprave surových jedál medze nekladú.
Veľmi obľúbené sú aj smoothies z čerstvého ovocia a zeleniny, zázvoru a ďalších prísad.
Je surová strava zdravá?
Zdravotné výhody surovej stravy sú kontroverzné. Suroví potravinári poukazujú na zdravotné výhody pôvodnej, prirodzenej stravy, zatiaľ čo skeptici tvrdia, že niektoré potraviny - napríklad zemiaky - sa stanú zdravými a stráviteľnými až spracovaním. Spotreba surových živočíšnych produktov so sebou nesie aj určité riziká.