Čo je to sušené mäso Kau-Kau

Sušené mäso je mäso, ktoré sa prirodzene konzervuje odstránením vody.
Vyrába sa skladovaním surových kusov hovädzieho mäsa v zložitom procese so zmesou soli, bylín a korenia a následným zavesením na jemné sušenie v špeciálnych peciach na niekoľko hodín za prísunu vzduchu. Strata hmotnosti mäsa môže byť 50 až 70%, niekedy aj viac. Arómy typické pre sušené mäso sa rozvinú až po určitom čase a pri určitom stupni sušenia a v závislosti od použitej soli. Na 100 g nášho sušeného mäsa je potrebných asi 300 - 350 g najjemnejšieho hovädzieho mäsa, pretože prikladáme veľký význam primeranému sušeniu, aby sme dosiahli dlhú trvanlivosť, vynikajúcu chuť a vysoký obsah bielkovín v produkte. Mäso nesušíme v kuse, ale vopred ho nakrájame na jemné plátky. Takto sa naše vysoko kvalitné ingrediencie dostanú na každý kúsok mäsa. Týmto spôsobom sušenia dosiahneme, že sa v mäse zachová ešte viac minerálov, živín a predovšetkým veľké množstvo bielkovín.

sušené

Napríklad máme v sušenom mäse priemerný obsah bielkovín nad 60%.